[家居生活] 中式烹饪产生的油烟较大，应该如何选择油烟机？

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中式烹饪产生的油烟较大，应该如何选择油烟机？
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中式烹饪产生的油烟较大，应该如何选择油烟机？

刚装修完厨房，稍稍研究了一阵子油烟机。

总结起来，无论中式烹饪还是西式烹饪，无论选择传统油烟机还是集成灶，有两个数据指标是最重要的，一个是风量，一个是风压。这两个重要指标都是风机参数。
风量比较好理解，就是设备开到功率最大的时候，吸走多少体积的空气，风量值越大，吸油烟效果越好。但是也要考虑好点成本。一般家庭烹饪，封闭式小厨房，风量大于17立方米；开放式小厨房，风量21-23立方米；封闭式大厨房，风量21-23立方米；开放式大厨房，风量大于23立方米。
封闭式小厨房风量大于17立方米开放式小厨房风量21-23立方米封闭式大厨房风量21-23立方米开放式大厨房风量大于23立方米
咱们再来说说风压。
风压一般根据你在所住楼层到顶楼总层数的差值来进行核算，具体来说：
楼层差值在1~10，风压300Pa以上；楼层差值在11~20，风压350Pa以上；楼层差值在21~30，风压400Pa以上；楼层差值在31及以上，风压450Pa以上，必要的时候可以选择带增压的产品。

比如你家在上图的5层，楼房高11层，差值为6，那么就选300pa以上的烟机即可。
我家在1层，楼房6成，差值就是5层，所以我就选300pa以上的烟机即可。
需要注意的是，风压不是最大静压，静压1000pa也没用，必须看风压。

确定好风量和风压，就确定了设备的基本参数。
下面我再来说说，集成灶和传统油烟机如何选择。
选择集成灶或者油烟机，主要看个人喜好、基本条件和经济状况。
集成灶一般比烟机灶具套装贵，但是它集成多种功能，而且有的户型格局特殊，比如灶台前面是窗户，那就必须装集成灶，没法安装抽油烟机。

而且集成灶的效果确实很给力，这是我在某装修公司看到集成灶的效果，直接在展厅里开了个美食街，各种煎炒烹炸，也没有明显的油烟散布到空气中。

最后还是要看品牌，毕竟知名品牌加持，对产品本身的质量和售后服务还是有保障的。

以上就是我总结出的挑选油烟机的经验。
@知乎家居

中式烹饪，特别是爆炒、煎炸等方式，油烟产生的确很夸张。
而高温烹饪时所产生的油烟含有大量PM2.5及其他有害气体颗粒，其中PM2.5微粒对身体影响极大，在烹饪过程中高温释出的PM2.5平均浓度会升高几倍甚至几百倍，就算是不抽烟的女士一顿饭下来约等于抽入一包烟。而且颗粒还会通过呼吸道、皮肤等进入人体，长期过量吸入轻则会导致皮肤粗糙暗淡无神，重则降低人体免疫功能甚至引发肺癌。

同时除了爆炒外，国人的烹饪风格实在多变，要解决油烟问题，除了选择蒸、炖这种较为温和的烹饪方式外，一台出色的油烟机产品会是更好选择。
所以在我新房装修的时候，对于油烟机的选择我也是纠结了一段时间，最后综合到智能化、净烟性能好、用后维护简单等挑选关键词，我选择了米家净烟机P1烟灶套装，趁着新房最近装修好，立马给这套净烟机套装做测试看看能不能符合我的要求，也给大家进行分享评测的体验。

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一、静态体验：净烟机：

我一直都是灰、黑色系的爱好者，而米家P1的设计真的是完全符合我的喜好。净烟机和燃气灶主色调都是以深灰色为主，金属材质+哑光漆面也是特别耐脏的搭配。

因为我家是精装修，橱柜可以把风道遮盖。不过就算不遮盖的情况下，P1的风道结构也是挺好看的，圆润设计对于厨房温馨感提升非常明显。
P1中间进气口设计为一字型增压吸风槽设计，因为采用无油网免拆洗设计，整体的视觉更加简洁耐看。

P1净烟机主要操作在净烟机上方面板。通过App设置，在开机状态下可以显示当前净烟机范围的PM2.5数值，也是首个将PM2.5数值可视化的烟机品牌，内置传感器跟米家空气净化器同款，还是非常灵敏的。

除了使用触控按钮进行操作外，P1还支持挥手进行开机、关机、调风速等操作，对于在烹饪过程双手都是脏兮兮或者湿哒哒的情况下，这个功能真的非常好用！

而照明灯也是油烟机产品必备的配置了，P1照明灯隐藏在显示屏下方，高亮度表现在灯光昏暗的场景下十分实用。而且采用高显色灯珠，能更容易了解到食材的烹饪状态。

在整体的结构方面，P1跟传统的油烟机产品略有不同。其中最明显的就是位于净烟机两侧的扰流板，在油烟机工作过程中扰流板可以产生聚拢效果，防止油烟逃逸。

燃气灶：

跟净烟机搭配的燃气灶套件，同样采用灰色作为主色调，材质上使用了AG磨砂玻璃材质，容易清洁而且质感出色。

燃气灶配置方面，12cm燃烧器采用“两眼火”设计，带有180个燃气喷射孔，配合立体进气结构，燃烧效率不错。材质方面则为黄铜，属于比较耐高温材质，在寿命方面也有一定优势。燃气灶功率为5.2KW，热效率67%，整体配置足够日常烹饪使用。

燃气灶上比较亮眼的功能是带有预约熄火功能。作为经常煲汤的广东人表示这项功能真的太实用了，设置好定时再也不用担心出门忘关火。
也因为是烟灶套装产品，通过App可以设置净烟机与进行联动，在燃气灶点火时自动开启净烟机。同时能根据燃气灶火力档位自动调整净烟机风速，真的十分智能好用！

二、净烟技术及实测：净烟技术原理：
因为采用国际领先的动态微粒捕集技术，小米P1净烟机，通过“一抓二吸三排”原理，气旋有效“抓”住油烟、气味，甚至PM2.5，13m/s的后倾高速气流快速吸入，同时高转速+高速气流产生的强离心力快速排出油烟，同时强离心力下风轮表层产生空气膜，所以P1就算没有油网也不易受油污附着
在油烟生成的时候，P1气旋直接从源头进行捕捉烟雾，烟雾迅速被吸入风道。同时在阻隔气帘结构的作用下，在开启净烟机的时候，油烟和炒菜人之间永远隔着空气屏障，这样炒菜人吸入油烟的几率就大大降低。同时烟饼产生的气味也因为先前动态微粒捕集技术捕捉走了气味，燃烧后异味去除速度极快，厨房很快异味就能散去。
这里我也用烟片让大家更清晰了解到P1净烟性能强大。

在厨房点燃烟片后，先不开启P1进行净烟工作，这时烟雾弥漫在整个厨房，让人呼吸困难，而在P1开启后，马上检测到环境PM2.5数值为500μg/m3的严重污染状态。但产生的烟雾在开启净烟机后马上呈后倾状态全数被吸入净烟机内部，烟雾并无逃逸情况，高风速，高气流，附壁作用下，后倾吸入发挥着明显作用。

考虑到烹饪过程中，锅具并不会完全固定在灶台上进行使用，所以我这里也在烟饼点燃的过程中模拟颠锅动作，测试在锅具动态情况下烟雾处理情况。

而就算是这样颠锅、甚至锅具离开灶台已经有一定距离的情况下，烟雾依旧会被全数回收不外泄，看来动态微粒捕集技术的确强大。
三、烹饪模拟测试：
考虑到烹饪环境的复杂，如果采用烟饼模拟，未必能100%还原P1对油烟处理的效果。所以下面我将用实际烹饪的过程进行测试。同时将在燃气灶旁放置空气质量检测仪，看看测试过程中油烟等PM2.5颗粒是否真被完全处理。
首先是不开净烟机进行炼猪油操作。作为中式烹饪油烟最高的场景之一，制作过程中会产生大量油烟及异味，特别是提炼过程中加水时更为明显。在不开净烟机的情况下，空气检测仪测得炒菜后环境PM2.5数值仍认为132μg/m3。

而当炼取过程开启P1净烟机，就算是时加水的高油烟过程，无论是P1自带的传感器数值还是Kit在侧面安置的空气质量检测仪，PM2.5数值依旧维持在50μg/m3以内，可以证明油烟并没外泄，而且炼猪油那种强烈的异味也并不明显，制作过程比原来的油烟机舒服多了，可以看得出净烟机发挥着明显作用。

有一点非常智能的是，考虑到烹饪结束油烟会留存在空气中一段时间，所以P1带有延迟关机功能，在净烟机关闭后净烟机还能继续工作3分钟，省心。

四、另外的一些使用感受：用后维护：
在经过刚刚的爆炒测试后，P1净烟机的主风口附近粘附了部分油污，不过P1表面的采用易清洁材质，只需用湿布轻擦就可以清除干净。同时整机采用无油网免拆洗设计，在烟腔表面设计了易清洁涂层，久用也不会有大量油污残留，无论是用后维护难度和成本都十分低，这点非常友好。

长期使用后，被吸入到风道中的油污会被收集到接油槽中。接油槽带有透明窗口可以方便观察容量，而且槽口够宽，清洁方便。

App功能：
作为米家产品的P1，通过联网配对同样可以使用米家App进行管理，最大特点功能是，通过P1自带的PM2.5传感器，可以对厨房空间的空气污染值进行24小时检测，当PM2.5浓度超过设置上限，净烟机能自动开启进行换气。

五、感受总结：

整体来说，小米智能净烟机P1烟灶套装完全能满足我对于一台油烟机智能化、净烟性能好、容易维护的需求，特别是烟片测试令我印象非常深刻，动态微粒捕集技术肉眼可见非常有效，就算是猛火爆炒的场景，在旁边布置的空气质量检测仪数值依然没有明显跳动，对于一名爱下厨的人来说，有这样净烟性能的P1真的使用起来非常安心。
而在后期维护方面，磨砂材质带来的易清洁，整机没有耗材更替、更无需拆洗，用后维护省心。加上米家App带来的状态查看、自动换气功能，整体的使用体验还是非常不错的。配套的燃气灶火力猛，带有定时功能也是非常实用，加上因为套装可以实现开火自动联动净烟机，对于烹饪过程来说也是省心的功能。
如果你也跟我一样，喜欢烹饪，也曾经饱受烹饪过程的油烟折磨，想入手一款智能、净烟性能优秀、使用方便的净烟机产品，强烈推荐考虑小米智能净烟机P1烟灶套装。

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一、抽油烟机的分类
先从抽油烟机的机型款式来说，可分为顶吸式和侧吸式，顶吸式又可以分为欧式和中式。按风机的机型来分，可分为轴流式和离心式两种。
1、顶吸式
顶吸式就是烟台上形成的油烟直接进入上方的抽风口，在烟机内部进行油烟分离，通过出风口排除，油烟冷凝收集进入油盒，减少空气排污，从而减少厨房油烟四溢的作用。
a、欧式烟机
利用多层油网过滤（约5-7层），增加电机功率和排风量以达到最佳排烟效果，特点是：外观美观，价格较贵，适合高端用户群体。多为平网型过滤油网，吊挂式安装结构。
欧式油烟机又分为塔式和T式。如同外型一般。

以上此款为塔式，塔式可以看出油烟的聚拢收集效果会更好一些，减少跑烟。缺点是看起来稍有些厚重，做橱柜的时候吊柜的门可能无法遮挡的严实。

以上此款为T型，拢烟效果没有塔式好，但是美观，看起来轻薄不笨重，颜值高，与吊柜安装可以齐门贴合，吊柜与烟机美观程度要更好。（为了美观的颜控，我家选的这种，但请勿受我干扰，实用且合适自己最重要。）
b、中式烟机
主要分为老式浅深吸式抽油烟机，就是普通排气扇，把油烟排到室外。它的最大的问题是占用空间，油烟抽不干净，对环境污染大，已被淘汰不做介绍。

2、侧吸式
侧吸式就是改变了抽油烟方式，从正上方改为侧面将产生的油烟吸走。侧吸式斜面于灶台更近，离油烟更近，吸烟效率高，不易碰头。

3、两者的优缺点比较：

4、按机型分类介绍
有轴流式风机和离心式风机，轴流式风机一般配践浅型罩，风量大，风压小；离心式风机风压大，风压大能更好的排烟，尤其是使用烟道排烟的用户。市场上出售的吸油烟机主要以离心式为主，一般都是外排式，配离心式风机。
二、抽油烟机的组成介绍
抽油烟机的组成主要有机壳、风道、风机、止回阀、集排油装置、照明装置、电源开关等，一般都采用离心式风轮。

为了更好的展现烟机结构信息，此图引自百度知道（侵权可删），这些设备结构了解即可，不过多介绍。
三、抽油烟机的参数
一般介绍烟机会包括以下6点参数：材质、排烟效果、噪音大小、清洁难易程度、油脂分离度、能效。这些指标值是国家定义吸油烟机的规范标准，也是选购烟机的重要参数指标。
1、材质
由于每天接触油烟，所以要选择抗腐蚀性强的材质，目前以不锈钢和钢化玻璃为主。
2、排烟效果
a、款式：顶吸和侧吸
b、排风量：排风量并不是越大越好，原因有两点；风量越大，噪音越大，二是风量太大，会带走燃气灶热量，无形中提升燃气消耗量，增加使用成本。国家标准≥10m3/min，建议可选14m3/min-19m3/min之间。
c、风压：风压是指抽油烟机的排风量达到7m3/min宽带静压值，连接抽油烟机的排烟管道越长或楼层越高，所需的风压就越大，保证抗倒风的能力，排除油烟，以防倒灌。国家标准≥100pa，一般油烟机的最低风压要在180pa以上，高层用户和距离烟道较远的最好选择超过300pa的机型。
3、噪音大小
国家对抽油烟机的噪音标准是：排风量10m3/min-12m3/min时噪音≤72dB，排风量≥12m3/min时噪音≤73dB，一般商家都会展示声压的噪音分贝，我们要关注声功率级噪音（声压级别时dB+14dB）
4、清洁难易程度
a、内清洁：一般分为三种，1是西门子的电热丝高温烘烤，让油滴落，2是华为为代表蒸汽洗，蒸汽溶解开水冲洗，3是海尔代表的蒸汽洗，只是开水冲洗换成蒸汽增压。3种清洁能力差不多。
b、外清洁：一体成型无接缝清洁会比较容易，侧吸式需要导油板，有涂层的更易清洗。
5、油脂分离度
这是指抽油烟机对油烟中的油脂收集率，这个数值国家规定不得低于80%，越高越好。如果能超过90%就会很出色。
6、能效
通过全压效率评判，表示电器产品能效高低差别的一种分级方法，分为五个等级，等级一表示节电达到国际先进水平，能耗最低，推荐能效一级。
四、如何选购抽油烟机？1、4个选购油烟机的关注点:
a、厨房油烟是否可快速抽干净；
b、油和烟分离是否让风机得到有效的保护；
c、清洗是否方便快捷；
d、是否能长期省电和节能。
2、选购烟机的重要参数：
a、排风量选择：
虽说风量不是越大越好，但是柔和烹饪排风量在15m3/min左右即可，爆炒方式较多的烹饪，要选择大于建议可选建议可选16m3/min以上的。
b、风压：
风压是评判油烟机是否排干净油烟的首要指标，一般油烟机的最低风压要在180pa以上，高层用户和距离烟道较远的，最好选择超过300pa的机型，抽油烟机的负压越大，吸烟能力越强。（需要注意的是，要想对比不同型号油烟机，需要看的同等条件下（排风量相同）的静压值）
c、噪声：
排风量10m3/min-12m3/min时噪音≤72dB，排风量≥12m3/min时噪音≤73dB，请查看产品参数标注，或现场听，或看线上评论。
以上就是选购抽油烟机要关注的参数值，当然有附加功能的自清洗当然是好的，我买的是带自清洗的，内部清洁也很重要，再一个重要的点，一定优先选择一级能效的产品！
五、抽油烟机的品牌推荐
根据ZDC互联网消费调研中心提供的数据，最新一周的关注比例，方太、老板、美的分别以39.5%、22.18%和10.75%占领前三位置。这三个品牌包括华帝、海尔也是国内知名品牌，而方太在国内市场认可度极高，并且主打高端产品。

具体型号大家自己找找吧。。

不愿将就的人，终将被生活温柔以待。
对于经常下厨的家庭来讲，开放式厨房做菜的油烟很容易波及餐厅、客厅等其他空间，污染室内环境、让墙面和家具变得油腻腻，拥有一台性能出色的油烟机便显得尤为重要。
万家乐超薄低吸油烟机W8

万家乐超薄低吸油烟机W8搭载BLDC无刷直流变频电机搭载FOC智能算法，动态调节风量稳定，即使高峰期，仍能保持稳定排烟效果，做到高层不倒灌，低层不跑烟，打造健康舒适的无烟厨房。超泡化油洗专利技术，通过高压泵将化油清洁剂与空气混合成活性泡沫，高效溶解叶轮表面油污。用户无需借助额外加水，只需一键启动即可轻松清洁，真正实现了让油烟机常用常新，持久保持恒定大吸力。

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西门子5D环吸油烟机

西门子5D环吸油烟机在设计上，使用深腔窄边的设计，比传统油烟机增加了23%的控烟区域。
当遇见油烟时，5维立体进风，四周环绕拢吸和底部强吸共同联手，拢烟效果更强，将油烟一网打尽。搭载德系BLDC变频电机，最高每小时16.2万转驱动，风量提升至26m3/min，能在30s净化一次13m3厨房空气。该油烟机采用专利加热自清洁技术，一键开启后，涡壳底部自动加热融化油污，然后通过电机转动甩出油污至油杯，真正实现一键融油，除菌率更是高达99%，轻松打理省时省力。

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美的新静吸系列油烟机X5S

美的新静吸系列油烟机X5S搭载直流变频电机4.0，风量突破25m/min，吸排速度更快，爆炒静压达900Pa，突破烟灶阻力，轻松解决油烟倒灌问题。采用顶侧双吸设计，更好的吸除油烟。针对运行时声音过大，采用上置式风机系统，搭载变频烟感主动三重降噪，其中主风机口后置，噪音辐射朝内，实现主风机降噪;变频烟感，主动AI降噪;主进烟口下置，远离用户，实现距离降噪，打造43dB低噪音环境，如同轻声耳语，几乎听不到烟机工作声，完全不会打扰你的烹饪心情。

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澳柯玛油烟机CXW-360DT203

澳柯玛油烟机CXW-360DT203采用T塔跨界的双腔结构设计，双腔负压区向两侧扩张，面对双锅同时操作也能无惧油烟，保证厨房的空气清新。双腔设计更能够通过一对一的垂直吸排，缩短了烟腔和烟源的距离，实现精准净。负压区几乎覆盖整个烟机下方区域，吸力范围扩大，秒吸秒排大大地降低了油烟外逸的可能性。该产品搭载语音操控、体感开关新体验，智能开启，直接吸入，摆脱频繁清洁机身的烦恼。

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面对油烟问题，不能“凑合”了事，竭尽全力，让你在厨房也能呼吸新鲜空气。

最近也在关注油烟机，所以对市面上有烟机略有研究，结合自身使用体验，来说说如何选购油烟机。
一、油烟机选择---爆炒、清淡？
目前油烟机有三种类型：顶吸、侧吸、顶侧双吸三种类型。
其中顶吸，我认为是比较友好的，它离灶台距离比侧吸远一些，更适合爆炒、颠勺等操作，去看看饭店，几乎都是顶吸的。

如果不怎么爆炒、以清蒸、清炒等清淡饮食为主，我认为侧吸更好一些。
至于第三种顶侧双吸，其实仍然是以侧吸为主，顶吸为辅，因为上面的面积不如顶大，能够吸走上升的油烟，算是辅助手段。
二、风量和风压----很关键
无论你买的什么油烟机，风量和风压大小至关重要。
风量决定了单位时间能排出多少油烟，而风压决定了油烟是否倒灌。
风量越大，排烟能力越好。如果经常爆炒，风量在 20m3/min 以上更好一些，单位时间呢排出更多的油烟，减少了油烟扩散时间。

现在公共烟道口都是在最顶层的，如果你是住在低楼层的，那在选购风压可以适当大一些，如果住在高楼，离烟道口比较近，可以购买风压低的。
但我更建议直接选择大风压的，因为它适应性强，无论你高楼层还是低楼层住户，都能用，如果你选太小了，那低楼层防倒灌效果就差了。
目前风压在 960pa 以上的更好一些。
三、油烟机自清洁----靠谱吗？
虽然油烟机的清洁是个让人头疼的问题，于是就有了自清洁功能的油烟机。你要说有用吧，但它多少会造成油烟机损伤，减少油烟机使用寿命。你要没用吧，它多少能起点作用。

目前主要的自清洁：余热自清洁、高温热水自清洁和蒸汽自清洁。
至于哪种效果好，我没有那么多机器，无法测试。

高品质的家居生活，离不开好厨电，特别是油烟机，影响着厨房的空间的整洁和空气的健康。
根据有关研究资料显示，连续烧火做饭一小时后，特别是花式繁多的爆、溜、炸、烤、蒸、炒等中式烹饪，厨房的烟尘半小时内就超标70多倍，有害物质会比烧饭前高20多倍，可见好的油烟机太重要了。
一般来说大风量油烟机比较适合中式烹饪。比如单从油烟机风量看，日常烹饪：18m3/min左右；经常爆炒：19-21m3/min；重油重辣：22m3/min左右。

但是选油烟机也不能只看风量，经常采取中式烹饪的家庭，选油烟机最好看三个核心指标：吸入油烟性能、油烟分离性能、排出油烟性能。
常见油烟机的原理就是利用离心电机的高速转动，带动涡轮转动，在集烟腔附近形成负压区域，将油烟吸入机器内并排出室外。
吸入油烟性能与油烟机的风量有关，2024年1月1日生效的新国标要求油烟机的工作风量不低于7m3/min。中国家电网资料显示，“工作风量描述了产品在一定排烟阻力(包括公共烟道、烟管、止逆阀等)下的实际风量值，相对于旧国标中的风量更加贴近用户家排烟阻力下的风量。”旧国标最大风量(≥10m3/min)是指静压为0pa时，油烟机单位时间内输送的气体体积，未来选购油烟机看工作风量更有参考意义。
风量越大，吸油烟效果越好，也能更快地降低油烟气味，相应的油烟机功率也会越大，带来的噪音也越大。所以也不是要选就选大风量的油烟机，还要根据使用空间、烟道长度、烹饪习惯选择合适的。
比如从厨房面积看，可以参考以下数据：小于10㎡的空间，油烟机风量18m3/min左右足够了，大于 10㎡的空间或者开放式厨房可以选择更高风量的油烟机。

我家的方太烟机灶具
油烟分离性能与油烟机的油脂分离度有关，国家标准规定外排式吸油烟机的油脂分离度应不小于80%，分离度越高排出的空气越洁净，最新的国标把数值提到了85%，这是低碳环保的要求，咱们消费者也要选购高油脂分离度的产品。
排出油烟性能与油烟机的风压有关。风压是指油烟机在排风量达到7m3/min时的静压值。风压越大，油烟机排出油烟的能力越大，抗倒风能力也越强，短时间内降低气味效果也越好。同时也要考虑居住的楼层，楼层越高需要的风压越大。如果选择有自动巡航增压功能的油烟机将更节能省电。
可以参考的风压：1~10层，大于300pa；11~20层，大于350pa；21~30层，大于400pa，31楼以上更高的楼层大于450pa。
除了考虑以上三个核心性能指标外，油烟机的工作噪音越低越好。一级能效和带有自动巡航增压功能的变频油烟机更省电。其他如免拆洗、挥手感应、烟灶联动、智能联网等功能可以根据需要选择。
这里推荐一下我三个月前新换的方太油烟机（型号JCD10TA），性价比不错，看一下它的参数：

风量、风压、油脂分离度、噪声等比较适合我的家庭情况，使用起来确实比老烟机效果更好，几乎没有烟味。实在忍不了旧烟机差强人意的排烟效果，就果断换新了。
钢化玻璃面板，油网是磁吸的，方便清洁，还有自动巡航增压、挥手感应功能，对我来说够用了。

家里新换的方太烟机灶具
感兴趣的朋友可以去了解一下，趁过年让家里的厨房焕然一新吧！

油烟如异火般难驯，最直观的手段便是让吞噬口贴近其源头。
寻常炼药师在炉灶上方70厘米处安置排烟法阵，以防影响药鼎操控。然而，多败在聚拢法阵欠缺，这间距便如同为异火逸散打开了门户，纵使开启至极限状态，那油烟亦会在轰鸣声中逃逸至厨房四壁八方。
通过低吸式构造，将吞噬口高度降至距药火仅35厘米，一旦异火般的油烟乍现，即刻陷入排烟法阵的掌控之下。
欲得快速聚敛，须如增大纳气腔深度、精调聚气角度等法门，使得油烟迅疾集结，并被吸入排烟通道。
更可动力增压，犹如施展化生火秘法激发异火之力，能自动启动或调整至最强模式，无需人力干预，即可实现高效净化油烟的自动化过程。此间还辅以智能巡航技术，与动力系统紧密结合，运用自适应恒风量算法，根据实际烹饪过程中产生的油烟变化动态调节吸力，同时智慧感应外界烟道阻力，始终保持畅通无阻的排烟效率，有效减少油烟倒灌现象的发生。
论及风量与静压，常人或许难以直观领悟。
风量数值上，对比各派品牌，这家标称24 m3/min，那家宣称27 m3/min，一高一低，似有差距。实则，27m3/min意味着每分钟能够吞吸27立方米空气。假设普通厨房占地6平方米，层高2.7米，则总体积约为16.2立方米，如此一来，油烟机每分钟便可置换该空间空气超过1.5次。
若置身于开放式厨房或一体化生活区（LDK），以35平方米计，同为2.7米层高，整个区域体积达94.5立方米，如此高性能的油烟机只需不到4分钟，就能将这片天地的空气全部更新一遍，对于大多数家庭而言，这样的表现足以轻松应对厨房油烟挑战。
风量所指，恰是烟机吸纳油烟的能力；
而静压，则对应着烟机排出油烟的驱动力。静压愈大，抗阻能力愈强，意味着油烟能更顺畅地被排解出去。
参照现今市面上油烟机的等级划分，静压超过1000pa者已步入顶级行列，入门级别的产品通常仅有几百帕斯卡的压力，这类产品只适用于极其小巧且封闭的厨房环境。而对于宽敞的大厨房、开放式厨房乃至LDK布局，拥有千帕级别以上的静压才是确保兼容性乃至卓越效能的关键所在。
严肃版距离更近：
要根除油烟，最直观的方法便是，让吸烟口距离油烟的源头更近。
一般的烟机会安装在距离灶台60厘米左右的高度，以防止影响烹饪操作。在性能不够强劲、拢烟设计不足的情况下，这个距离就相当于为油烟的逃逸、扩散留下了一个出口，所以有时候会发现，即便油烟机已经开到了最大档位，油烟还是会在轰轰的声响中逃窜到厨房的每个角落。
通过低吸设计，将吸烟口的高度下降到距离烟源35厘米。油烟刚一冒头，便暴露在烟机的捕捉范围之下。

要能快速拢烟：
如增大集烟腔深度、优化拢烟角度等，将产生的油烟快速聚拢并吸入排烟管道。
可动力增压：
能够自动启动或调整至最大功率模式，无需人工干预，实现自动化高效除烟。
会智能巡航：
和动力增压紧密结合，通过自适应恒风量算法，根据实际烹饪过程中产生的油烟量动态调节吸油烟动力，同时智能监测外界烟道阻力，保持有效的排烟风量，减少油烟倒灌的情况。

风量和静压怎么看
风量上，单看数字常人很难有明确概念，最多就是几个品牌比对下，这家24 m3/min、那家27 m3/min，这家低一点、那家高一点而已。
27m3/min，也就是每分钟可以吸走27m3的空气。常规厨房按6平米算，2.7米的层高，总体积在16.2立方米, 那么，油烟机每分钟可以将该空间的空气置换1.5次以上。
若是开放式厨房或LDK,按35平米算，2.7米的层高其体积94.5立方米，油烟机不到4分钟就能将该空间的空气全部抽走，对于绝大多数家庭而言，这样的表现应对厨房油烟已是绰绰有余。
风量主要对应烟机吸走油烟的能力，而静压，对应的是烟机排出油烟的能力。静压越大，抗阻能力越好，也就意味着油烟能够被更加顺畅地排出。
按目前市面油烟机分类，大于1000pa就已经进入旗舰门槛了，而入门款只有几百帕，这种几百帕的烟机只适合极小的封闭厨房。对于大厨房或开放式厨房以及LDK需要千帕才有有更好的兼容性甚至是唯一性。

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中式烹饪中产生的浓烈油烟往往是让人头疼的问题。
为了保持厨房的清新，选择一款合适的抽油烟机显得尤为重要。
那么，今天我们来聊聊如何选择一款满意的抽油烟机，打造出让人满意的厨房。
一、看风量大小

中式烹饪（比如爆炒、油煎等烹饪方式）产生的油烟较多，建议选择风量较大的油烟机，以确保能够及时有效的抽排油烟，为厨房提供清新空气。
因此油烟机的抽排能力是选择抽油烟机的首要因素。
目前市场上的抽油烟机的吸力（风量）普遍在12-20m3/min之间，但也有部分抽油烟机的风量是远远高于普遍值。

尤其在开放式厨房中，油烟机的吸力自然是越高越好，这样才能更好的排烟，最好能达到“闻不到菜香味”的效果，这样才能避免味道串到其它空间。
划重点：风量也不能一味的追求越大越好，因为风量过大不仅会导致燃气燃烧不充分；而且噪音也会增加。
建议根据空间面积来挑选适合的油烟机。
二、看风压高低

油烟机的风压，也叫动态风压，是指油烟机在运行时产生的推力，用来推动油烟通过机内的油烟通道排出到室外。
在选择油烟机时，考虑到环境以及烟道长度，风压是一个重要的参考指标。
风压越大，意味着吸油烟机清除油烟的能力越强；
风压低的油烟机可能无法有效清除油烟，尤其是在烟道较长或者排气口位于楼层较高的情况下。

因此，需要考虑风压和烟道长度匹配的油烟机，才可以更有效地减少烹饪时的油烟。
而一般情况下推荐选择风压在230-300PA之间的机子就够用了，能够保障长距离排烟。
此外，还需要看“最大静压值”，指的是油烟机的风道口被堵住，风量为0m3/min时，在运行过程中产生的风压，它反映油烟机最大防倒灌能力以及排油烟能力，一般来说最大静压>风压。
划重点：大风量搭配大风压才能达到1+1>2的效果，不然有大风量却无大风压，会出现油烟排不出去的问题；有大风压却没有大风量，会出现油烟又吸不净的问题。
三、有没有自清洁功能

越来越多的抽油烟机品牌开始在产品中加入这项功能。
该功能的主要目的是为了方便用户清洗油烟机，减少沉积在油烟机内部的油脂和污渍，从而保持设备的性能和延长寿命。
目前大部分带有自清洁功能的油烟机主要通过热熔洗、蒸汽洗等方式对烟机内部进行清洁。

甚至有的品牌还研发出了免拆洗技术，其中高温蒸汽洗是油烟机自清洁技术中清洁力表现最突出的一种。
但是，在面对油烟大的中式烹饪，自清洁功能并不能让我们高枕无忧，还是需要定期人工清洁油烟机，让油烟机能保持高效工作效率。
四、油脂分离度强不强

我们都知道，烹饪时产生的油烟包含大量的油脂粒子，如果这些油脂未能被有效分离，一方面会导致烟道内部油脂的堆积，降低抽油烟机的性能，增加清洁的困难；
另一方面，也会产生对人体健康不利的影响。

其次，抽油烟机的油脂分离度越高越好，它代表着油烟机内部或是电机上的油污就越少，一定程度上也帮油烟机自清洁时减少清洁难度。
目前油烟机多采用立体环护、诱导分离、旋风离心等技术提高油脂分离度，使油脂凝聚在过滤器上，随着抽油烟机运作进入收集油杯中，从而实现油脂的分离。
最后，我们在挑选时，只需要综合考虑抽油烟机的抽排能力、清洁能力、油脂分离能力等因素，这样选择的机子完全能够满足实际需求，另外只要价格合理还有颜值够高就完美了。

油烟机的结构比较简单，外壳+电机+叶轮+芯片模块，可以完成拢烟-脱脂-排烟这三个过程。这三个过程对应三个指标：风量、油脂分离度、风压。
在三四年前，油烟机这几个核心指标普遍较低，吸烟的性能一般。但是现在千元级的油烟机，就可以吊打几年前三千的旗舰机型，风量23以上，油脂分离度90%，风压1000pa左右，这个配置可以适合任何楼层使用，再大的油烟都不怕的。

油脂分离度这个指标有必要说一下，它与油烟机的内部的油垢残留相关，这一参数越高油渍残留就越少，油烟机使用寿命就越长。

1、森太B813BQL 【巨能吸】
森太是30年的老品牌，二线品牌的排名靠前，品控也是非常好，主打高配低价，需要大吸力朋友可以选择。
顶侧双吸，上下2个进风口，净烟效果非常出色。风量28㎡/min+风压1000Pa+自动巡航+烟灶联动+延时关机+热干洗，也是把主流功能一次配齐，2000元以内找不出几款这样配置的机型，相当有诚意的。
广告做得少，把省下来的钱让利给消费者，活动价不足1300元，鼓励大家去比配置比价格！

2、名气顶吸A5508 / A8816
名气是老板电器的全资子品牌，传承老板电器优势基因，与老板油烟机共用相同生产线，性能非常出众，堪称千元油烟机性能的天花板。

顶侧双吸+风量24+最大静压1000Pa+油脂分离率度91%+变频巡航；还配备自动巡航，挥手智控，延时关机，不粘涂层叶轮。
A5508 ：顶侧双吸，一高一低2个进风口，不管多大爆炒油烟都可以归单全收，可以平替传统顶吸和侧吸。
A8816和A3801：前者是侧吸，后者是顶吸，配置在千元机中也是属一属二，是老板把D1S和D3S外形稍做变化放到千元价位段上，性能配置未变，价格却降了近1000元，因此性价比非常高。
这三款油烟机适合绝大部分厨房，开放式厨房亦可使用，而且还不限楼层高低，并且传承老板电器血统，更为推荐。

A55083、海尔空间大师C19 / C61 【新款】
C19 / C61 是海尔今年主推的二款旗舰机型，目前配置处在行业天花板上，非常强劲；而且灶台上方的空间都很大，容得下多层蒸锅，掂勺爆炒的不受限的，这也是受欢迎的原因。
风量25+最大静压1100+自动巡航+油脂分离度90%+延时关机+热熔洗，主流功能全都配齐，适合任何厨房使用。海尔C19是侧吸，海尔C61是顶侧双吸，选哪种要看个人的喜好和自家厨房的装修风格。活动价格不到2500元，性价比也是相当高，可以重点关注。

4、老板顶侧双吸27A13-D1
老板小黑翼27A13-D1顶侧双吸与其它品牌同款式机型不同，除了有上下2个进风口外，还额外带有1个小黑翼（小挡烟板）。小挡烟板闭合，就是单纯顶吸，适合蒸煮模式，吸力大，低噪音运行。大火爆炒时，下方进烟口的挡烟板可以打开，负压范围控制更好，比其它品牌顶侧双吸拢烟能力更强，炒菜闻不到油烟味儿~
配置优秀：25风量+1000超大静压+92%油脂分离率+双腔+自动巡航+无油网免拆洗。D1也是超薄设计，灶台上方空间更大，容得下多层蒸锅，掂勺空间大。官方自营店活动价3000元左右，喜欢的朋友可以入手。

油烟机专区：
价格划分：| 1000-2000元 | 2000-3000元 |
新式机型：| 顶侧双吸 |
品牌划分：| 方太 | 老板 | 华帝 | 美的 | 海尔 | 名气 | 小米 |
锅具专区：
| 进口不粘锅 | 中高端不粘锅 |
| 中高端铁锅 | 珐琅锅 | 汤锅/蒸锅 |
| 陶瓷不粘锅 | 宝宝辅食锅 | 德国钛锅 | 电蒸锅 |

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一、油烟的组成
油烟的成分非常复杂，主要有油脂、颗粒物、烃类、醛酮类、醇类和酯类以及一些杂环类化合物等。它的来源包括几个方面：
油脂受热分解、挥发，与食物中的脂质发生热氧化分解、水解、聚合、裂解等反应的产物；食材中的氨基酸、碳水化合物、蛋白质发生米拉德反应的产物；各种中间产物和最终产物之间互相反应产生的二次反应物；食材本身以及烹饪过程中添加的水分受热形成的水蒸气；烹饪过程中热油遇到冷水导致“炸锅”引发的油滴、水滴、食材颗粒物以及他们的混合物飞溅。二、不同烹饪方式油烟大小的变化
根据烹饪方式不同，油烟的产生规律也会存在不同的变化：
炒：热油阶段油烟较少（以PM2.5浓度作为测量标准）；加入香料之后油烟小幅增加，倒入食材之后油烟出现一个小的高峰。随着温度升高，炒菜进入尾声开始加入调料的时候，油烟剧烈增加，在关火阶段达到峰值，并且在装盘后逐步呈现下降的趋势。

炸：热油阶段油烟量比较少，加入食材之后开始有比较明显的变化。关火之后油烟会出现剧烈的上升峰值，并且在装盘后快速回落。

油炸的油烟量相对处于比较低的范围煎：这种烹饪方式带来的油烟量最大，也最明显。从加入食材开始一直到关火装盘，整个油烟浓度最高能达到55mg/m3，最低也有10mg/m3左右。

煮：水煮的油烟量最低，峰值都只有1mg/m3。它的油烟变化，跟开关锅盖的操作有比较明显的联系。同样是在最后关火阶段达到峰值。

总的来说，中式烹饪里面，煎、炒产生的油烟量最多；炸相对比较低，煮产生的油烟量最少。油烟的产生通常跟烹饪温度相关。温度越高，油烟量越大。
三、排风量跟油烟浓度的关系
在不同排风量的作用下，厨房油烟浓度的变化趋势也各不相同。可以明显发现：排风量越大，油烟浓度下降得越快。

在实际安装环境下，排风量的大小除了跟油烟机的性能（风量和最大静压值）有关，也受到公共烟道、排烟部件等阻力的的影响。简单点说，距离最终排风口越远，阻力越大，在选择吸油烟机的时候就应该选择性能更强的机型。

油烟浓度的变化，还跟油烟的捕集率有关系。相同排风量的情况下，距离油烟源点更近，捕集率越高，油烟浓度下降得越快。
油烟刚刚升起来，还没有大规模飘散开，可以相对集中地进行吸排；油烟机吸力范围（负压区）基本能够覆盖整个灶具上空，两侧和正面不会出现明显跑烟。带有集烟、拢烟功能的油烟机，能够防止油烟逃逸，也可以有效提高捕集率。

四、应该如何选择油烟机？1、首选风量越大越好
吸油烟机的风量指标，跟排风量关系最为密切。基本可以说，吸油烟机的风量越大，排油烟的效果越好。通常来说爆炒风量达到20m3以上，工作风量达到10m3以上就已经是比较出色的油烟机。
2、高层住宅关注最大静压值
高层住宅由于公共烟道比较长，排烟阻力比较大，除了关注风量，还需要选择更高静压值的吸油烟机。总体来说，距离顶楼越远，排烟阻力越大，越应该选择高静压值的吸油烟机。
直接外排油烟、拥有独立烟道，距离顶楼10层以内的住户，选择最大静压值400Pa左右的吸油烟机都没有问题。如果距离顶楼在10层以上，或者烟管长度超过3米，弯折超过2个，最好选择800Pa以上高静压值的吸油烟机。
3、其他值得关注的因素
炖煮、油炸比较多，可以选择性能相对偏弱一点的老款油烟机。炒菜、煎炸比较多，最好选择高性能的新款。很多烹饪方式当中，油烟最浓的时候反而是关火之后，因此带有“延时关机”功能的吸油烟机实用度会更高一些

低吸油烟机效果最好，如果做开放式的厨房，颜值也有保障，值得多花点钱。考虑性价比的话，侧吸的性能比较好，价格也实惠，缺点是操作空间会比较小一些，也容易遮挡视线。
顶吸的优势在于操作空间大，方便颠勺、用蒸锅，也不容易遮挡视线，价格还便宜，缺点是排烟效果会比较差一点。
在同一类油烟机当中，有挡板的比没有挡板的更好，进风口位置越低的效果相对越好。预算再比较充足的情况下，可以考虑颜值、面板材质、智能化功能等等其他配置。
五、哪些高性能大牌油烟机值得关注？1、方太JCD10TA强档风量18m3，爆炒风量23m3；最大静压值1000Pa；运行噪音52dB；整体尺寸：900*350*520mm；油脂分离度92%；常态气味降低度97%；附加功能：宽屏拢烟、翻屏清洁、挥手智控Pro、智能巡航增压3.0、灵匿设计。
方太JCD10TA是目前大品牌吸油烟机当中最值得考虑的高性能入门机型。它的爆炒风量达到23m3，拥有1000Pa最大静压值，这就意味着这款吸油烟机基本能够适配任何楼层的排烟需求。

由于采用“灵匿”设计，JCD10TA的机身比普通侧吸油烟机更矮一点，这就给灶台区域留下了更多的操作空间，无论是爆炒颠勺，还是使用大型蒸锅，都可以随心施展自己的厨艺。这种设计也很好地改善了侧吸遮挡视线的缺点。
作为两大吸油烟机品牌之一，方太的产品在常态气味降低度、油脂分离度方面分别达到了97%、92%，这也意味着它可以更快地排干净厨房的油烟味，日常打扫油烟机的清洁卫生也更加方便。
大品牌还意味着噪音更低，JCD10TA的运行噪音只有52分贝，相比其他机型能够提供更加安静的做菜环境。超大拢烟屏的设计，在面对短时间大量油烟的时候，可以把它们全部收纳起来，避免跑烟。
2、方太F2.i强档风量20m3，爆炒风量24m3；最大静压值1000Pa；运行噪音52dB；整体尺寸：900*375*665；油脂分离度92%；常态气味降低度97%；附加功能：手感智控、智能巡航增压4.0、烟灶联动、星空灰面板、智能APP控制
F2.i是方太“新欧式”的设计风格，核心的思路是把侧吸的优点融合到顶吸机型里面，在提升控烟能力和控烟范围的同时，保持顶吸大气、简洁的外观，从而实现功能和颜值的整合。
新欧式的进风口处在油烟升腾和扩散的临界点，油烟与空气还没有充分混合，因此能够以更高效率处理同样的油烟。也是基于油烟不扩散的道理，新欧式通过挡板来增加挡烟、控烟范围，机身相对做得更窄，可以齐平橱柜，效果更美观。

与普通的侧吸机型相比，新欧式的核心部件隐藏在橱柜上部，因此机身显得更加小巧。搭配齐平橱柜、升嵌安装，甚至直接独立安装，也能够呈现出非常大气、好看的效果。
机身占据的空间非常少，炒菜的时候可以更加随意地发挥，而且遮挡视线的问题也有很大的缓解。

3、方太X1A27m3风量；1200Pa最大静压；48dB噪音；900*325*1060mm；油脂分离度92%；常态气味降低度97%；附带手感智控、自动巡航增压、源点低吸、直流变频、烟灶联动、舞台式照明功能。
这款吸油烟机是方太的旗舰机型之一，27m3爆炒风量、1200Pa最大静压值的性能属于行业顶级水平。它的最大特色在于：源点低吸、超薄机身。
11厘米超薄镜面机身设计，兼顾实用和没关，做饭的时候不容易碰头，厨房的空间也显得更大。升级后的新一代机身采用两段式设计，更加简洁大气。

由于采用低吸进风口的设计，X1A能够在油烟刚刚产生的时候就对它进行吸排，最大限度减少油烟飘散，提升排烟的效果。相对来说它的价格也比较贵。如果考虑做开放式厨房，由于外观好看、性能强劲、排烟效果好，这款油烟机是非常推荐的型号。
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