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[家居生活]一桌逼格高的年夜饭有什么速成大法？ |
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一桌逼格高的年夜饭有什么速成大法？ 关注问题?写回答 [img_log] 美食 礼物 送礼 年夜饭 2022 围炉话新春 一桌逼格高的年夜饭有什么速成大法？ |
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大家好，我是主业读童书，业余搞心理，闲来做饭的乐妈~ 一年中最开心日子的日子，莫过于春节大团圆。作为一家之煮的乐妈，虽然厨房是我主熟悉的天地，但过年的饭菜，也让我操碎了心。毕竟一连几天三餐的重担都得落在我身上，从年前就开始忙着买菜备菜，从年三十到年初七都得变着花样做菜。。。。 作为精明煮妇的我，只想开开心心过大年，不想为做饭从年三十愁到年初七。如果没有疫情，到附近饭店搓一顿自然是最好最省心的方式。但是疫情还没好转，外出吃饭总是心里不踏实。聪明（划掉，就是懒惰）如我，想到了把年夜饭请回家~ 今天推荐一些在家也能轻松做的半成品/快手菜，乐妈敢说，厨房小白也能大展身手，端出大厨级别的年夜饭~！ 一、半成品区 1、十全十美年夜饭大礼盒 过时过节，我们最爱就是到老字号聚餐，仪式感十足味道还有保证。但是预定年夜饭的难度也是指数级上升，有的饭店甚至提前半年、1年就被预定了。（想花钱都这么难= =~） 不过，我最近发现了一个“十全十美年夜饭大礼盒”，把广州酒家、杏花楼、功德林、三珍斋等有名的饭店中的名菜，直接打了个包，点点手指头，就能快递到家！ |
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广州酒家的佛跳墙、杏花楼的八宝鸭、新雅的大虾仁、梅龙镇的酒香大黄鱼、五亭的狮子头、三珍斋的红烧羊肉、沈大成的八宝饭…啧啧啧，不争气的口水已经留下来了！ |
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广州人过年，最讲究“意头”。象征团圆美满的“大盘菜”，广州酒家招牌佛跳墙，每年都是我家的c位。 精选鲍鱼、海参、大粒干贝、花胶、鱼翅、鹅掌、蹄筋、花菇等多种名贵食材~ 经过四代传承配方，古法烹饪，一挑、二浸、三焗、四煨、五锁鲜。三天三夜涨发，两天两夜煲制，方成这一锅营养美味。在小破站看过达人做佛跳墙，提前一周就得开始泡花胶和鲍鱼，熬制的时候使用古法——碳煮，且连着煮了1天。。。。如果让我烹调，估计。。咱还是吃别的吧。 |
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乐然粑粑最爱吃八宝鸭，但是，制作难度系数也是极高——光是把鸭子开背破开,且不弄破鸭皮的条件下去除所有的骨头。。我能做到这程度，就不上班去杂技团表演好了= = 自己在家做八宝鸭是真的太不容易了！ 庆幸的是，这份半成品礼盒就有杏花楼招牌的八宝鸭！熟悉的外焦里嫩，同款满满的馅料，乐然粑粑吃到合不拢嘴！而且八宝鸭的寓意也很棒，团团圆圆，幸福美满，太适合过年的气氛啦！ |
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2、如意三宝年夜饭 上面那款价格比较土豪，这款如意三宝年夜饭的价格相对亲民些。 |
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做第一个菜的时候我做着急了，没解冻透，翻车了，剩下的菜我连忙叫停，直到菜品解冻透才开做。做的时候加点小菜一起炒，菜量大了还不容易翻车~ 所以我得出来的经验是，一定要解冻透，最好昨天就放冷藏里慢慢解冻。 |
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这个年夜饭礼盒里，我最爱吃的就是蒸鸡、蜜汁烤五花和黑胶牛仔骨——很典型的南方菜嘛。 广州人物无鸡不成宴，虽然礼盒里的鸡跟清远鸡差了几条街，但口感还算可以，更重要的是满足了我这广州人对“过年饭桌上得有鸡”这份执念；蜜汁烤五花其实就是烤叉烧，放进烤箱烤一下再吃，便是香喷喷的出炉叉烧~ 黑椒牛仔骨很多人都爱吃，但做却不好做，尤其牛肉如果处理不好，腥气味会很重。秘诀其实在于需要把牛仔骨冷水浸泡，中途换两、三次水，最后用干净的厨房纸将牛仔骨上的水分吸干才能开会烹饪制作。 |
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不得不说快手菜的好处就是，跳过繁琐的制作步骤，只需简单加工就可以上桌。这个年夜饭礼盒里的牛仔骨食材新鲜，口味也很好，当然了，最重要的还是不废厨师。 总的来说，快手菜虽然省事，但口感肯定不如在家现做的菜品。另外，我们下单前最好先和商家确认商品的食用有效期，和腾出冰箱的位置（因为一般存储条件都是零下18℃），进行储存，实在没地方可暂时放在冷藏里尽快食用。 除了要彻底解冻才开始烹饪，还有需要注意的是，食物一定要热透才能食用，避免安全隐患。 另外，临近过年了，快递已开始停运，如果想囤货的朋友，建议尽快下单啦！如果你所在的城市（比如北京）已经停运，乐妈一样有解决方案~ 1、山姆会员 山姆会员店的“家宴8道菜”特色年夜饭，覆盖头盘、主菜、汤菜、主食和甜品。 |
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对比以上2款主打本土特色的年夜饭，山姆会员店特色年夜套餐更加入的世界各地的美食。酱牛肉、熏鸡、卤猪耳、卤猪肚、脱骨猪肉等卤味组成的酱货拼盘可以做冷盘，铁锅炖大鹅以及佛跳墙半成品菜可以做c位大菜，蒲烧鳗鱼、澳洲牛肉、花雕醉鸡、韩式部队锅、瑞士卷让你足不出户便能品到世界美味。 2、叮咚买菜 叮咚买菜上的年夜饭，无论菜品还是价格，都比山姆接地气些。 |
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今年叮当买菜还和支付宝小程序跨界合作，上线了五福定制年夜饭，有糟溜鱼片、香芋扣肉等多款常见预制菜品。并且小程序还将派送出5万张年夜菜五折券，抢到券的同学，可以五折购买相应的佳肴。运气好的话，在活动页留言，还有机会得666元的无门槛优惠券，相当于白嫖一顿年夜饭了。 3、盒马鲜生 对比前两家，我最喜欢的是盒马鲜生。四川的张飞牛肉、湖南的嫩腊肉、广东的潮汕牛肉、苏州的八宝饭、上海的大红肠、山东的呛面大馒头等来自全国各地的特色年货，还有过年必吃的八宝饭，都能买到，尤其适合我这种爱吃各地地方小吃的吃货。 |
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二、全手工制作 年夜饭，大荤的实力硬菜是必不可少的，但制作难度大很容易让厨房小白望而却步。接下来乐妈精心挑选了简单省事又好吃的快手菜，赶紧跟着学起来！ 1、盐焗鸡 在古代，鸡是光明和生机的象征，所以广东的先人们过年一定会吃鸡，就为了讨个好意头。这个习俗也延续到今天，无论大节小节还是祭祀，或招待客人还是家宴，在广东人的饭桌上，都会有鸡的出现。 白切鸡、豉油鸡、手撕鸡、盐焗鸡、沙姜鸡（只要跟鸡沾边）都是乐妈的心头好，爱屋及鸡，来了北京后接触了德州烤鸡、大盘鸡，依然深深的吸引我。 说远啦，在这些鸡里，最容易烹饪的，莫过于盐焗鸡。不要误以为是古方的，古方盐焗鸡光看图就知道不容易制作： |
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噔噔，我cue的，是电饭煲版的盐焗鸡。 材料方便，只需要一只鸡、一包盐焗粉，姜葱和料酒若干= =~ 鸡洗净擦干，然后涂上酒，腌上30分钟。 |
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给鸡抹上盐焗粉后，用保鲜膜裹上，放进冰箱里腌渍8小时。 姜切几片，取一半和几根葱塞入鸡腹，在鸡身上刷上一层油。 接下来在电饭煲内壁刷油，依照顺序放入姜葱和鸡 最后按下煮饭键，等保温后，再重复一次，再次保温后焖10分钟再取出切件上桌。 |
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看起来很麻烦是不是，嗯，因为这是广州人讲究的做法——即便是电饭锅版也不能将就啊！ 不过有一次乐爸因为嘴馋，想自己做一次电饭锅版盐焗鸡，他不懂复杂的步骤，更没有腌渍时长一说，只是给鸡抹了盐焗粉，直接往电饭锅里开做。等鸡熟后，他抱着翻车的心一尝，居然味道也不赖！ 如果嫌费事的朋友，可以走乐爸的懒人路线，一样能get到一只味道不错的盐焗鸡~ 2、黄豆焖猪蹄 这道菜也很好做，只需要把猪蹄、黄豆、黄记煌酱和压力锅备好，便能开做啦！ 两个猪蹄用开水焯一下，捞上来后往压力锅里一扔，加入洗干净的黄豆和适量的黄记煌汁，启动电压力锅，便能坐在旁边美滋滋等吃了~如果没有压力锅，电饭锅也一样可以替代。 如果你和乐妈一样，喜欢自己调制的酱料，也可以用黄豆酱+柱候酱+腐乳+耗油代替，味道会更香浓~ 算了算了，知道你们怕麻烦，还是直接上黄记煌酱吧= =~ 一锅喷喷香的黄豆炖猪蹄，酱香浓郁，软烂入味，过年的时候绝对是一味受欢迎的硬菜。乐然最爱用手抓着啃，又香又解馋。也可以多煮些，放冷藏里储存，随时加热随时开吃~ |
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3、虾 无论是皮皮虾还是河虾海虾，虾的做法都很简单。 先把虾洗净，讲究的话可以把虾线挑出。挑虾线的方法也很简单，三步走： step1、用手拿起一只虾，从虾头和虾身的连接处向下数，在第三个关节处用牙签穿过虾身；step2、一手拿虾，一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出； step3、当虾线被挑出一部分后，用手指捏住虾线，轻轻拽出来即可。 嗯，眼睛学会了，手学不会是不是 = =~不会操作也没关系，虾线其实是虾的肠道，里面含有虾的排泄物以及一些泥沙等等，对我们人体的影响是非常小的，最多影响的是口感。特别是体型比较小的虾类，如果只是进行简单的烹饪，很难掩盖住虾线的味道。如果你懒得动手（划掉，介意异味）还是建议把虾线去除掉。 接下来进入烹饪环节 方法一：把水烧开，把洗干净的虾倒进去，等虾变红变弯后捞上来 方法二：把水烧开，把乘着洗干净的虾的盘子放进去，盖上盖子，大火等待15分钟后便能揭开锅。 |
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操作简单到没朋友有没有！唯一需要费点事的是酱料。葱姜蒜切碎，浇上烧开的油，闻着香气扑鼻的葱姜味，倒上海鲜酱油，等虾熟后，便能蘸着酱汁吃啦！ 嗯，怕麻烦的朋友，也可以跳过制作酱汁的步骤，直接倒海鲜酱油蘸着吃，也是可以的！ 4、鱼 逢年过节，餐桌上都少不了鱼，取鱼“年年有余”“鱼跃龙门”的喜庆之意。 清蒸鱼的烹调不难，但一定要选对的鱼。我蒸鱼，一般选用的是这三种： 鲈鱼：鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸更能吃到鲈鱼的鲜味。 |
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多宝鱼：鱼刺较少，肉质细腻，多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白，清蒸的多宝鱼口感特别糯。 鲫鱼：味道一等一的鲜，但是鱼刺又小又密，给小朋友吃的一定要注意挑干净鱼刺。 另外，腥气大的鱼，如带鱼、鲤鱼，个人觉得都不太适合清蒸。 蒸鱼的容易程度，赶得上蒸虾。先把鱼冲洗干净，抹上盐。接着在盘子上放上葱，摆上鱼。 最后把盘子放进水开了的锅里，盖上盖子，等15分钟（如果鱼太大可以适当延长时间），鱼就熟啦。如果不会掌握鱼的生熟，可以使用筷子戳鱼身最厚的地方，如果能戳过去，鱼便蒸熟啦。 蒸鱼有很多步骤可以省略，但接下来这一步一定不能省：一定要把此时盘子里的汤汁倒干净！不要把它们当宝贝，这些腥气满满的汤汁如果不倒了，蒸鱼一定会失败！ 倒完后撒上切好的葱丝和姜丝，浇上煮开了的油、胡椒粉和海鲜酱油，压轴大菜蒸鱼，便能上桌咯！ |
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深夜真的不适合写美食，把自己写饿了~哈哈 最后提醒大家一句，如果还没下单买年夜菜的，得抓紧了，快递马上就停啦！最后的最后，祝大家新年快乐！2022万事大吉~！ |
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这是谁问的问题？怎么正好问到了我的心坎上！ 整个2023年，熟悉我的人会发现我的菜谱教程数量比之前大幅度减少，不是因为我对美食已经失去热爱，而是越来越忙的我在不断问自己： 烹饪的意义到底是什么？ 最近，我似乎找到了我的答案： 美食是结果，过程是手段，如果制作美食的目的是治愈、是温暖、是家的烟火气，那就不一定非要通过繁琐纷杂的步骤、高不可攀的技巧和漫长的等待去实现。 年夜饭亦是如此，年夜饭的核心是团圆和庆贺新年，如果你刚好很忙，或者厨艺有限，但又想亲自操刀年夜饭，那为什么不可以借助外力呢？ 我最近刚去泰国玩了一圈，旅游+偷师，边吃边琢磨怎么能用最简单的方法复刻十足泰国味，回来后就立马还原了一桌儿泰式家宴，恰逢爸妈来北京看我，加上我弟，我们一家五口在我的工作室吃了热热闹闹的一顿饭。 |
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而最让我有成就感的除了味道之外，就是这一桌原本需要2个人准备大半天的家宴，我一个人用了2小时全部搞定！童叟无欺，完美符合题意！ |
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当然，我能做到这一切的前提是我有三大省事儿法宝： 1、功能超综合且省力的厨房电器！ 2、半成品食材和现成酱料！ 3、好看的餐具和色彩搭配！ 下面咱们按重要性挨个说！ 省事儿法宝1：功能超综合且省力的厨房电器，“去家务化”UP！ 虽然深谙厨房时间管理术的人懂得如何并线操作N道菜品的备餐，但出餐的速度完全取决于你能同时操控的烹饪工具/厨电数量。 以我为例，我用的方太集成烹饪中心，我家和工作室从1代用起用了快4年，现在都发展到X20系列和Y系列了，它们依旧皮实，耐用高效。 |
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从左至右：我家的方太集成烹饪中心1.0、 我工作室的方太集成烹饪中心2.0、新种草的方太集成烹饪中心X20系列 毫不客气的讲，没有它，我的备餐时间起码翻三倍不止，在它的帮助下，我可以实现烹饪过程和烹饪后的“去家务化”，因为它： 1 、极限整合厨电，上烟机中灶下蒸烤，各司其职、互不干扰，能同时搞定4个大菜可算立了大功，非常高效；2 、烟烹联动，手感智控，精力只需要集中在烹饪上就好，不会把厨房搞得油腻腻，减少清洁打理工作；3 、温湿双控+蒸烤同烹，需要多种烹饪方式组合才能搞定的年节大菜可以不挪步一步完成，一食双享。4 、吸油烟效果非常好，超薄近吸，油烟无处可逃，折腾了一天的厨房也不呛人，来个颠锅也是轻松拿捏； 最重要的，它做到以上几点的同时，噪音真的很小，半天操作下来不会让你头晕脑胀、耳膜炸裂，这可是我能高效备餐的隐藏条件！ |
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（把我这次的年夜饭准备思路可视化一下）来！详细展示！ 首先找出耗时最长的菜品：火山排骨。 |
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火山排骨这道菜，光处理排骨就需要炖煮1.5个小时方便肉质软烂入味，所以我会选择先给排骨焯水+炖排骨+炖煮冬阴功汤的汤底，这个过程大约1个半小时，而因为我家用的集成烹饪中心的灶功能采用的是密簇直喷燃烧科技，热效高气流又稳定，因此后续再中小火力开炖，我就无需操心啦。 |
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另外方太这款产品底部拥有一个大容量的蒸烤烹饪机，足够我烹饪2-3层食物，灶上炖东西的同时底下也可以同时烹制很多菜品了，上下协同性非常强。 比如： 蒸一份糯米饭，20分钟，蒸完先搁一边备用，一道芒果糯米饭就差组装了！ 蒸煮完的糯米莹润Q弹，而因为蒸烤功能采用了温湿双控技术，能很好地进行控温控湿，蒸煮完食材后，腔内底部只留下很少的积水，甚至用一张厨房纸就吸完了！ 赶紧进入下一步。 继续“开烤”，上层香兰叶烤鸡，下次悬挂烤虾，20分钟，一份泰式小吃拼盘搞定！ |
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鸡肉恰到好处，肉质软烂多汁、表皮清爽焦脆；而内置的鼓风增压排湿系统让香兰叶+鸡肉之间产生完美美拉德反应，整个厨房都弥漫着诱人的香气。 |
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这就是这款方太集成烹饪中心X20系列温湿双控技术的作用啦，通过AI智能算法、立体加热和流体仿真设计实现精准控温，借助220mm蚀刻加热盘、智能给水专利和鼓风增压排湿系统做到自主控湿，即便是新手，做出好味道也是轻轻松松的事。 你看，那边排骨还没炖完，这边已经搞定2个菜啦，现在时间只过去了40分钟。 |
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而这时候，灶上的冬阴功汤底搞定了。 |
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过滤出煮烂掉的材料后得到一份素高汤，继续炖煮加入调料和海鲜，一份冬阴功海鲜汤完成了，倒进椰子里，也就是再加20分钟的事儿。 |
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蒸烤烹饪机也不能闲着，选择智能菜谱里的P46，利用方太创新的蒸烤同烹功能，上烘烤下蒸制，香茅罗非鱼放在上层烤盘，通过M型烤管形成高温烘烤区，使鱼外酥里嫩；下层做鳕鱼版水煮鱼，配合高效蒸汽发生器，蒸汽又大又猛，双味烹饪不串味，双管齐下同步完成，这可是我的秘密武器！ 20分钟，一份泰式香茅烤鱼+中式水煮鱼双拼搞定！想想以前没有蒸烤同烹功能的日子，要完成这两道菜至少得花上1个小时，现在借助FIKS远程操控，只需要一键选择菜谱，启动智能烹饪，就能轻松搞定这一切。我的厨房生活的去“家务化”程度得到了大大提升！ |
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正是方太集成烹饪中心X20系列出色的温湿双控表现，才能保证下层蒸鳕鱼鲜嫩多汁的同时，上层的香茅烤鱼皮脆肉嫩，口感和风味层次分明。 |
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你看，那边排骨还没炖完，这边已经搞定5个菜啦，现在时间过去了1个小时。 空出来的单边灶眼，咱们做咖喱时蔬鸡，用现成咖喱粉炖煮蔬菜和肉片，20分钟足够。 洗洗锅子，继续煮泰式奶茶，全程也就10分钟吧，4-5人份的泰奶煮好了。 |
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既然已经有了美味的主菜，怎能少了一道搭配的素菜呢？ 我决定再来个虾酱茼蒿（买不到空心菜，用茼蒿代替了）。这道经典泰式素菜的制作仅需5分钟，茼蒿在我的灵巧翻炒下迅速变得鲜嫩可口。而这一切，离不开方太集成烹饪中心X20系列的强大灶功能。 它采用密簇直喷燃烧科技，搭配第四代隔热聚能罩，提供了高达5.0kW热负荷和70%热效率。这样的大火力让油温迅速升高，茼蒿落锅的那一瞬间在高温下焕发出鲜嫩的绿色，迸发出诱人的香味，完美诠释了快速而又高效的烹饪艺术。 |
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这时，你的排骨已经炖煮了快1个半小时，而你也在方太集成烹饪中心X20系列的帮助下有条不紊地完成了7道菜和1份饮料。 就剩火山排骨啦！ 炖好的排骨捞出来摆个盘，我用香菜、小青柠、绿辣椒、鱼露、盐、糖，调个极具视觉和味觉冲击力的浇汁，兜头浇上去，完成！ |
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而之前提前烹制完的菜肴，包括糯米饭，都放在蒸烤烹饪机里用“保温”功能好好热着呢。 排骨一浇完汁，其他菜挨个端出来，芒果稍微切切配到糯米饭上，椰汁炼乳浇一勺子；冬阴功汤在椰子里保温后更叫香浓，泰奶刚刚好不烫嘴，烤鱼和泰式小吃拼盘配上是辣椒酱和甜辣酱，一起端上桌。 一切都呈现出还算地道的泰式风情。 |
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而经过一番蒸烤焖炖后的厨房，依旧清清爽爽。 这都得益于方太集成烹饪中心X20系列的上排集成设计，油烟顺势上排，更符合物理规律，做到油烟过路不进屋不扰人，随便煎炸炒焖，油烟都能直接被吸走。它还搭载了云腾智驱引擎技术，智能监测外界烟道压力，适时调整吸排烟动力，做到油烟不倒灌。而且一般风量越大，噪音就越大，但是这款采用了整流降噪技术，保证强劲动力的前提下，最大限度解决了噪音困扰。 不光这样，它吸油烟功能，是可以烟烹联动哒！ 当烹饪功能开始时，油烟机自动开启，风口巧妙地下移前倾，与隔烟屏形成一个立体笼烟区，负压下置、前置，更贴近烟源，更好地覆盖灶台面，烹饪结束关火还会自动延时关闭，把剩余的油烟也全部吸走。 |
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而且，这里有个细节超级贴心：蒸烤腔内的湿气，会通过台面上的排气孔向上输送高效排走，不用担心开门有那种热腾腾的蒸汽直扑脸庞的情况。 没有油烟、没有蒸汽，一顿大餐做下来，厨房还是清清爽爽。 这顿饭极限操作时长1个半小时，加上食材腌制的时间（鱼和鸡肉腌制半小时就可以入味），咱们算2个小时好了。 |
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放在以前我怎么也不会想到我一个人可以搞定9道菜的泰式年夜饭。但是现在在方太集成烹饪中心的专业功能和智慧操作帮助下，一切皆有可能！ |
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我真牛逼！ 是的是的，我知道你也觉得不可思议，毕竟9道菜涉及4-5个味型、几十种调味料呢，2个小时怎么可能，所以我要祭出我的第二件法宝了！ 省事儿法宝2：半成品食材和现成酱料； 朋友，请相信现在食品科技的进步！ 很多复合调味料一步到位帮你搞定了基本味型，比大多数人凭自己的烹饪功底东市买南姜、西市买香茅拼拼凑凑的味道好多了。 比如这桌泰式年夜饭，泰国风味的菜式我制作了椰香冬阴功海鲜汤、咖喱时蔬鸡、香茅烤鱼、火山排骨、芒果糯米饭、香兰叶烤鸡、虾酱炒菜、泰奶等，如果真的每一样都需要我从调料配起的话，我足足需要这么多原料，这还包含了很多很多没有入镜（实在买不到）的香料。 |
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而如果我使用了半成品酱料，那么我需要准备的东西就变成了这些而已。 |
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如果我把主食材拿掉，只剩配料和调味品，对比会更明显。 全部从头制作↓ |
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大部分使用半成品酱料制作↓ |
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这里有很多是我从泰国机场背回来的酱料，不出意外的话，我还会不断回购，因为除了方便外，它还省钱啊！ 不瞒你说，因为想要对比自己调配的口味和半成品的区别，我从著名的三源里菜市场叫外送，购买香茅、南姜、泰国香菜、罗望子、柠檬草、薄荷、九层塔、咖喱粉、柠檬、青柠等一系列尽可能贴近泰国本土的香料，就花了我快300元。 |
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（图上这些东西我这的普通菜市场一个都找不到） 而换成这些半成品酱料的话，加起来不到100元，而且，它们可以做很多顿！！！ 省钱省力味道又还原的不错，虽然少了一些现买香料带来的新鲜感，但牺牲了3分的新鲜换来了10分的省事儿，这个账你得会算！ 好的，现在最后一条省事儿法宝来了！ 省事儿法宝3：好看的餐具和色彩搭配 咱们别费劲去学什么米其林摆盘法和食物搭配美学，来不及了！ 年夜饭么，图的就是个热热闹闹，而餐桌上的热热闹闹，咱们主打一个撞色！ 食物红色黄色居多，那我就买来芭蕉叶代替桌布，布置出一桌热带雨林野餐既视感。 |
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餐盘我选的北鼎家非常好看的马蹄盘，大大小小的堆叠在一起就很贵气，放在桌上也自成系列。 |
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用椰子代替汤碗，新鲜的椰子肉还能中和冬阴功海鲜汤的辛辣，为汤底增加椰香和甜度； |
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用做玛芬的模具去装芒果糯米饭，它自动就成了一份精致的小甜品。 |
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不想盛盘子的，你家有没有好看的珐琅锅？直接端上桌，就是能镇场子的存在。 |
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最后！隐藏秘诀，怎么让家宴变成年夜饭？ 吉祥话大法好！ 泰式香茅烤鱼——年年有余鳕鱼版水煮鱼——彩衣红袍火山排骨——步步高升芒果糯米卷——甜甜蜜蜜冬阴功椰子海鲜盅——招财聚宝黄咖喱时蔬鸡——黄金满屋泰式小吃拼盘——红红火火 |
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俗么？俗！ 但年夜饭俗一点没毛病！ |
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对了对了！ 我才不是高兴完了就不管你了的那种渣女，我还得提醒你怎么避免“一人9菜一时爽，吃完收拾火葬场”的惨剧发生—— 厨电！还是得选对厨电！ 你看我的方太集成烹饪中心，尤其是最新出的方太集烹X20系列的手势操作、无油网、面板下延等设计，都是为了帮你控制油烟的沉积和附着。 |
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而烟机的覆膜不锈钢、蒸烤箱的纳米蜂巢瓷膜，也都是相当好清洁的材质。 这顿饭做完，我那个有洁癖的老爸撸起袖子拿着清洁剂准备替我好好搞一下卫生，结果我开了10分钟自清洁后，拿了快软布三下五除二就把灶蒸烤烹饪机和油烟机擦完了（脏盘子脏碗丢到洗碗机），搞得我爸还有点小失落。 |
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而且，我建议你好好研究一下这个系列产品的NFC智慧闪联和FIKS远程操控功能，还有方太生活家的海量智能菜谱，里面有适合做年夜饭的各种菜式，聪明如你随随便便就能组合出人生第一桌独立完成的年夜饭！ |
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学会偷懒！懂得借力！做好时间管理！实现去“去家务化”生活！ 最重要的，能像我这样用方太集成烹饪中心X20系列，备餐时间省3倍、煎炒蒸炸炖烤，直接一机搞定、N道菜品一步不挪原地操作、烹饪过程清新安静、烹饪完毕简单清洁即可干净如初。 对我而言，“去家务化”并不只是在烹饪中做“减法”，烹饪前和烹饪后也需要实现~我家除了方太集成烹饪中心之外，还入手了方太的洗碗机，餐后直接把锅碗碟放进去，轻松解放双手，真的很爽！ 方太作为集成烹饪中心的开创者和高端全场景厨电的引领者，不管是品质、功能还是售后服务都让我放心~ 选对好用的工具，省时省力完成的一桌热气腾腾的年夜饭。 这，又何尝不是一种新时代的市井烟火气~ hello我是@芊小桌儿，我写了300多道菜谱还顺带减了35斤，有很多适合料理新人、手残星人、厨房克星、懒癌晚期、身材管理期超实用一学就会菜谱教程： 你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？如何仅用调味料做出一碗好吃的面？如何在家做好吃的焖锅?如何煮一道简单美味的汤?有哪些不用烤箱就能自制的甜品？只用烤箱可以做出什么逆天的菜？有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？有什么让你爱到发狂的家常菜？生活中有哪些不常见但是超赞的好吃搭配？ 有哪些「外面卖很贵，在家几块钱搞定」的美食？天气这么闷，有哪些「一锅米饭都给秒光！」的开胃美食？有哪些「很火的综艺网红美食」在家也能做？有哪些「几块钱成本在家搞定」的下午茶？ 以及一些亲测好用的种草推荐，全部都是我亲测好用的东西，不好用的我在评测的时候也直接告诉大家了，自认为还算是比较负责的推荐叭~ 有没有大神推荐下好的鸡胸肉品牌？有哪些比较好吃的泡面/方便面推荐？有哪些好用到让你想流泪的厨房神器？有哪些值得购买的小米系列产品？哪些能提升幸福感的小家电？有什么好物能让每年一次的年底大扫除更加高效彻底？功能料理锅的适合厨房新手吗？有哪些像老干妈和亨氏番茄酱一样的神级酱料？哪些饮料让你喝到第一口就大呼好喝？ 我的减肥经历在这里，感兴趣的猛戳： 就，建议你关注我（或者公众号：芊小桌）吧，因为实在太多了，你不关注我根本就看不完~~ |
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一桌高逼格的年夜饭，应该是什么样的呢？我觉得有下面这几点是一定要满足的—— 首先，菜肯定要硬，年夜饭的硬菜跟家常菜还是有区别的，要吃一些平时不经常吃的菜，比如龙虾、蒸螃蟹这种。其次，菜的数量要够，中国人讲究年夜饭“做双不做单”，10道、12道、14道都是常见的规格。另外，菜的做法应该多种多样，比如蒸、烤、炖、炒，要多种口味，年夜饭才算是圆满。还有，平时很少喝的红酒，也可以来一波，总之，就是要比日常吃饭上一个level。最起码，也要下面这种，才算得上是高逼格。（下面我会讲具体如何做这样一桌菜） |
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不过，这样的年夜饭虽然吃起来幸福感满满，但筹备起来可是要费不少工夫。其实，无论是做年夜饭还是日常烹饪，要想提高烹饪效率，减轻做饭带来的家务负担，除了下厨者需要有科学分解烹饪步骤，合理规划时间的下厨经验外，好用的厨电也是不可或缺的。 去年中秋节之前，我陪爸妈逛建材市场时，了解到有一种叫做集成灶的厨房电器，它能最大限度整合厨电、提高厨房利用空间不说，烹饪方面简直是神奇的存在。现在店里主要推的集成灶，都包含烟机、灶具、蒸烤箱。两个灶眼，煎炒、炖、炸都可，然后下方还有蒸烤箱，可以蒸烤食物。而且我们看到现在一些大品牌还出了蒸烤独立的集成灶，蒸箱和烤箱是分开的，可以同时蒸烤，效率奇高。想着家里吃饭的人多，正适合选这种，爸妈就下单了一款亿田S8C集成灶。 安装好之后，正逢中秋，我们做了一桌不输年夜饭规格的菜。 首先，备菜阶段。 先看下菜单： 蒜蓉粉丝蒸元贝、五香烤排骨、伊面蒸九节虾、梅汁蒸鲈麻鱼、西芹百合炒腰果、蒜香粉稞等，涉及炒、蒸、烤等多种烹饪模式。我们第一步，将所有的食材，洗净，切好。 然后，依次按照菜谱，将调料拌好，需要注意的是，烤排骨腌一会儿更入味，所以建议先处理排骨，放入五香粉、淀粉、料酒、葱丝等拌匀静置，再处理其他食材。 |
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第二步，开始烹饪。 依次将拌好调料的鲈鱼、粉粿、粉丝元贝、伊面九节虾等放入蒸箱。这个蒸箱是48L的，可以放三四层； |
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再将排骨放置烤箱。烤箱是26L，上中下三层，也完全够用。 |
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将需要蒸、烤的食物全部放进去之后，设置好相应的模式。 |
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在蒸箱和烤箱的菜品出锅之前，我开始在燃气灶做西芹百合炒腰果之类的一些小炒。 |
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如此一来，上面炒，下面蒸和烤，三种烹饪方式同步进行。15分钟后，蒸箱、烤箱菜品出炉，上面燃气灶炒的菜也已经全部完成了。 于是，就有了最上面的那一桌大餐，心里成就感满满，最重要的是，真正做菜时间（不算备菜）才15分钟，一局王者荣耀还没打完，菜就做好了，如此高逼格的年夜饭，你也可以~ |
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年夜饭也可以买到速食的！ 年夜饭也可以买到速食的！ 年夜饭也可以买到速食的！ 1、麦子妈 水煮牛肉 硬菜来了！鲜香麻辣，关键是牛肉超级嫩超级嫩！ |
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买家秀长这样 |
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2、祥泰丰 糖醋里脊 作为糖醋里脊的爱好者，这家店我已经回购过好多次了，口感一点不输外卖，我超爱的！ |
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它是属于半成品+酱汁的包装，一句话，怎么烧都不会难吃。 |
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3、红烧狮子头 上海特产，下饭神器。 |
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4、好得睐 罗宋汤 我真的太喜欢里面的牛腩了！不要看它是速食的，会很清单，汤的口感浓郁着呢，酸辣可口，我能把汤都喝完。 |
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5、梅林 油焖笋罐头 过年家里必备款，它的笋是那种嫩嫩脆脆的，干吃都可以，一点都不会觉得咸！ |
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6、蛋黄凤凰盏 咸鸭蛋与腊肉的结合体！咸蛋黄沙沙的口感混合着广式腊肠的甜味吼吼~ |
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7、老农 酱猪肘 绝了绝了！万万没想到还能买到不肥不腻的半成品酱猪肘，而且还软和，棒棒棒！ |
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8、好得睐 耗油牛柳 牛肉超级嫩，给的量也比较足，看着就饿了！ |
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9、渝是乎 酸菜鱼 一大盆够好几个吃，还可以自己加点配菜，超级方便。 |
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10、川味麻辣香肠 我对于这些麻辣鲜香的食物完全走不动道！记得第一次吃还是朋友带过来的，从此便一发不可收拾！配着米饭吃无敌了！ |
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11、菜师傅 花椒鸡 麻辣味超过瘾，我跟你们讲，这个汤汁不要扔，用来拌面包超级香。 |
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12、粉蒸肉 一口下去，肥而不腻，妙啊！ |
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13、北戴河 红烧猪肉罐头 真的是可以看的到的红烧肉本肉，还是大颗肥瘦相间的，棒棒棒！ |
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14、张家口 草恒丰羊蝎子 羊蝎子一听就是硬菜呀！它是那种礼盒装的，调味料肉什么的都是现成的，你需要做的就是加热组火锅局！一次四斤的份量吃到爽~ |
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15、五芳斋 八宝饭没有八宝饭的年夜饭是没有灵魂的！我最喜欢豆沙馅的，挖一大口，满足！ |
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咱们就是说，整点花里胡哨的！ 毕竟一个地区的年夜饭，吃过去吃过来，菜色不就那么些？ 临时抱佛脚提高厨艺已经来不及了 不如另辟蹊径整点创意 比如来点儿甜品饮料，炸货小吃，惊艳全场亲朋好友！ 1分钟速成的草莓蛋糕，你值得拥有！ 赶紧学起来吧！ 聪明的你一定学会了换成芒果/黄桃/布丁蛋糕…… 蛋糕片可以问问家附近的烘焙店有没有卖的 网购不太划算 加奥利奥碎变成奥利奥盒子也是绝！ 都给我吃！！！ |
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评论区交作业吧uus 不要告诉我你还不知道，知乎的评论区也能发图！ |
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