[家居生活] 适合中国人的现代厨房是什么样的？

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[家居生活]适合中国人的现代厨房是什么样的？

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本题已加入圆桌 ?装修避坑指南，更多「装修」相关的话题欢迎关注讨论。常见的现代厨房装修多适用于欧美家庭，一些日韩风格的厨房装修也同样不太适合重油烟…

中国的厨房现状：空间小、油烟重、清洁度不够、收纳凌乱、现代化思路低、不注重人的因素、家电不重视等等
补充一点细节方面，不懂设计，不在风格上做回答。厨房应以人为主，我提供更多的思路让你思考是否注意到了这些细节。以下答案不具有普遍性，仅供参考：
女主人身高

吊柜高度及深度

厨房橱柜的上下柜的深度会有一定的差距，根据使用者的身高、地柜的深度等因素决定。一般来讲吊柜的深度一般在30—45cm之间。
高低台面创新

考虑到美观和清洁度，不建议在一列上做高低差，错置的台面需要亚克力台面无缝性。
厨房的改造
因为评论有人问到过厨房的形状U,L,II,I如何设计或者分区（中国的厨房设计基本被房型确定好了，少数自由）这里还是提一下，简单的思路：

* 注意门的变化，假如阳台开门可以移位，同样适用！

好的中式厨房设计都是以设计厨房工作区域开始：食品储备区、厨具存放区、清洗区、准备区和烹饪区。顺序的排列和分配必须符合你个人的需求和个性化的操作流程。
操作台的流畅

烹饪区域与清洗区之间的距离是最可以有效利用的空间。站在这个区域可以非常方便到达水槽、垃圾桶、灶台处，也方便拿取刀具、砧板或者调料。

合理便利原则：

*图片来在网络

灶台与水槽的距离控制

要有充分的操作空间，切菜、装配、分盆、调味放置，水槽与灶台应有60~90cm操作的必要距离。
或者分布于不同的的工作台上，以免相互干扰。
* 如果非常窄的空间，可以尝试小一些的灶和水槽，那么跟你选择的水槽尺寸、燃气灶尺寸就有一定的取舍了。我在这里并不是要在讲一个适合日系料理厨房如何如何，而是告诉你如何合理的规划好厨房，让你注入一些理性的知识。
如何分配好自己的（小）厨房尺寸：
台面固定长度=水槽尺寸（61-92）+ 灶台尺寸（45-77）+ 操作台面（如下） + 两侧间距（12~）

快速调理的基本原则：
加入冰箱为一点，在厨房的合理操作介于烹饪、水洗、冰箱三点连动线。

好的中式厨房应当发挥有效的操作及收纳空间，小型厨房犹如一个高机能的Cockpit，意指飞机的驾驶舱。在空间有限的驾驶舱中，容纳了所有的仪表设备并且飞行员可以在此空间中完成掌控航行的一切操作动作。

认清功能场合让你更好的规划（如我上面文字）：
我将厨房从使用频率上划分成三个区域：烹饪区、准备区、清洗区。

抽屉（上段·中段）如何放置物品：
根据调理品使用频率（或烹饪阶段）依次排列：盐、糖、味精、胡椒粉、酱油、醋、酒类、纸...

烹饪区（方便取出烹饪用器材）：铲子、汤勺、滤勺、煮奶锅、中式炒菜锅、蒸锅、平底锅、砂锅...
操作台（保存食品、液体调料、小型工具）：熟食案板、擀面杖、锯齿刀、苹果刮皮刀、五谷盒、剪刀、保鲜盒、香料盒...
清洗区（计量容器、清洗必需品、根据使用频率放置）：砧板、刀、启开器、旧牙刷、钢丝球、搅拌器、洗涤灵、洗菜盆、漏斗、量器...

抽屉尺寸

抽屉收纳数量的控制
人工学决定抽屉的高度——把手位置（蹲下、弯腰、随手）
收纳物品用途决定抽屉宽度（450/600/900）
抽屉位置选择（没有碗柜是否在水槽下增加抽屉）

好的设计师能够集合方案及灵感，兼顾人的特性给予你意想不到的橱柜，看：这就是你想要的。其实更多的消费者存在着设计理论与橱柜优越性的误区，你也许只知道它的产品的优越性但是完全不知道体现在哪里，那么从另外一个角度来思考，未必所有合格的设计师能关心到你的饮食习惯，烹饪习惯，收纳习惯，但是会咨询你家里多少电器多少料理工具吗，你又会主动告诉他你是左撇子之类的？假如家里有轮椅人士，有没考虑将水槽底部橱柜做空？他唯一做的就是给你的预算做加减法，设计有很多的工具来做整合，所以不管你懂不懂设计，我觉得必须懂得生活，这对自己是受益的，告诉你在买它的时候，我已经思考过：买他用来做什么了。
防虫设计

蟑螂需从水源及食物源上彻底根除，环境的干燥设计，及橱柜的密封处理；水槽下方的环境——防湿性材料及好的下水组件。

（国内关键词：抽屉防虫垫。一般做法是贴在抽屉底板，图中的解释是抽屉下部，蟑螂因为讨厌这样的触感而转移。日本采用アース製薬（株）の害虫忌避材http://eidai.com/product/kitchen/lafina/relaxboad/index.html 如果我引进到了这种材料再公布）

务必养成良好的习惯（与题无关）：

食品和残留餐具不要隔夜放置！
冰箱内，灶炉旁残留的烹饪的食物残渣及时清洁！不卫生的垃圾及时处理，包括排水口里的污垢，其实不仅厨房，卫生间等其他地方都需要清洁干净，有盖垃圾桶。
*好的橱柜在吊柜开门上应当都有密封防虫条的设计。
防水设计
水槽底部
抽屉底部地面同样重要
厨房异味的来源与控制
止逆阀的作用厨房风口室内循环油垢的产生与杜绝（材料与角落）
注意靠墙的无用间口

为什么会提到这个，虽然我不是设计师，这是一个美观上的问题；一般来说橱柜的尺寸是固定的，经常会出现间口的情况，一般好的橱柜是给你这种装饰板的，普通的可以用抽拉篮的来补充（15cm）
家电收藏柜

厨房空间允许或不被允许，电饭煲入柜的前提是增加蒸汽导流板。

*常规高柜的微波炉及烤箱放置（图片见其他答案）
插座的便捷及周到

上图的目的：可以建议考虑长型的插座了。（包括遮盖、开关控制，如果你想）

插座的美观、安全性（漏电保护）、并具有便捷的数量（切莫盲目排线，与水管的位置）。（图片见其他答案）
*如果你够仔细，厨房内用iPad看食谱（延伸出合理的支架平台），手机的充电或收纳，合理的位置考虑好USB的插座。

PS：这款插座目前是松下发明的，这是今天展厅实物图特意拍的照，暂时无法购买，以后我会尽量带往国内或者让国内松下生产。

电器的分布
你是否已经想好了怎么放这些宝贝了吗？
家电使用频率（自行勾选吧）：
较高冰箱、油烟机、燃气灶、炒锅、微波炉、电饭煲、电水壶、电磁炉（可见放置）
一般榨汁机、豆浆机、电炒锅、电压力锅、电热锅、压力锅（碗柜，小橱柜）
较低咖啡机、冰激凌机、果蔬消毒机、搅拌机、酸奶机、多士炉、电烤箱、
电饼挡、面包机、打蛋机、三明治炉、光波炉（高柜、收纳柜、下柜抽屉）
*在确定橱柜之前，先选好大电器的种类和尺寸。厨房的目的是将电器、厨具炊具、环境因素考虑进去。
照明元素

我自己在厨房的一个苦恼：背对灯光，操作昏暗，关闭吸顶灯以后，油烟机照明又不理想，食材原料区没安全感；如果你也认同的话。

收纳
······· 略过 ···篇幅过长/(ㄒoㄒ)/~~

还是送你们一张图参考一下
功能五金

拉篮和抽屉的各种五金增加，提供了便利性。
不要忽视直角转角柜

抽屉式（总是让深处空间得到发挥）

（可以考虑双开柜门）五金我这里只建议进口品（非必须），以下价格区分2000、5000、8500：

隔板转交下柜

双转盘

小怪兽（过贵，我是建议的，如果在水槽旁；注意看图中的台面。）
原食料的置放

我自己的习惯是买回来的土豆会放在小阳台，干货会放抽屉，对于具有湿度并且又未清洗的食材，是时候考虑一个合适的位置，保持空气流通可以使橱柜不易滋生细菌。对了，异味的问题需要除味装置。
或者置物车：

请适当选用合理的五金，切勿过于繁琐。

调料品、挂件

（也有非常好的下拉调味柜，利用橱柜的多余尺寸定义出调料抽拉侧柜）

垃圾箱米箱砧板的收纳
待补充（图片见其他答案）篇幅过长······
抽拉隔板的利用

橱柜取物的临时放置小电器之喝水的便捷

灶台：辅助烹饪，食材的放置
在烹饪料理中空间过于狭小的，抽拉隔板可以很好的增加台面放置空间。同时让孩子帮忙的时候也显方便。
假如有碗柜

*我记得Blum橱柜有一组抽屉收纳组件 ，请设计好的你的碗柜。实用＞美观

谁让他们都不提到这个呢（中国人的碗可是非常非常非常多的）
前提你是有个大房子（对不起！！！）

煤气灶通风

请考虑煤气灶底部的散热，使用更加安全。
长柄·高抛·抽拉龙头

接水在锅中央

洗涤不会因为长度限制（常规只能冲锅的边缘）
抽拉洗水槽或者冲洗
泡沫出水（清洁增加、节水）
* 龙头的180°以上旋转、冷热水控制精确、陶瓷片的阀芯等等这些也都是购买龙头的细节之处。价格差距在哪里：做工、用料、细节、设计感。（图为感应龙头，供参考）
净水器
如果你认可一些观点，从真正的健康触发，有必要；关于滤芯与品牌：宁缺毋滥
选大单水槽！

洗锅子方便

记得配上滤水板（滤水篮）、百洁布置物架（请你们不用再放在台面或者窗台了！！！）

请考虑下水位置靠后的水槽。

请务必考虑台下水槽或无缝水槽。涉及到清洁度

环境清洁度

进口防油污板（推荐）
我一般想象中式的厨房可能20-30年左右，油污板有几个特点：耐足够的高温（2000℃），耐刮擦，易清洁，施工简单，整张足够大，无缝一体。可以比较一下瓷砖的一些缺点。
*有一些案例是通过整张的不锈钢面板、钢化玻璃来处理、美观上略有不足。

无缝台面

↑ 挡水边设计
*人造大理石台面或不锈钢台面前端带有积水沟或挡水边，即使台面上不小心有积水也不会沿台面滴落下来，更不会沾湿衣服。
窗台

厨房门
家电篇

洗碗机
科技让男人享受生活，有一点原则：差的洗碗机是，机器洗碗，人洗机器；自己衡量。
*洗碗机的位置应处于水槽一侧

油烟机（重要！重要！重要！）
与西方菜不同，中国菜讲究尖底锅猛火爆炒，极少有像这样炒菜，以及炒菜产生的油烟量的。
清洁度：整流板的运用（我很讨厌洗网兜），但是自己在购买油烟机什么款式不要被答案产生误导。
观点：功率大、吸烟率强、吸油率强、激光焊接整流板技术、油网不要过密、油壶要易拆易洗等等

燃气灶
个人喜欢和台面等平的灶台，有点类似国外的电磁炉。原因是好擦抹布，油污残渍好清理。
除此之外燃气灶的选购也有很多攻略，主流的是密闭和聚能的区别。请问资深销售
注重家人交流

切忽略舒适性，也要考虑两人以上的容身位置！需约1.2米
双II的的设计要符合两人容身的位置，适当的降低次台面的深度。
*我的专栏文章：解析日本著名的整体橱柜品牌
*关于厨房的另一篇：为方便取用，如何在厨房更好地摆放收纳多种调料？ - Zolo 的回答 - 知乎

很多回答都很赞，我也根据自己的经验和理解，稍做补充。
偏实用向。
很多人在装修厨房的时候，重点放在高大上了，但经常会忽视：
1.安全：现在厨房的水、电、气等用的多，设计的时候可能会漏掉、忽略一些关乎居住安全的事儿。
2.口味：先从自己的味蕾出发。中国人并不是全都是重口味，所以选择灶具等也要考虑自己的饮食习惯，比如清淡饮食的人不一定非要买适合煎炸烹炒的大功率油烟机。
3.身高差异：现在厨房的设计很多借鉴欧美，但在定制和购买的过程中，容易忽视平均身高的差异。即便是国内的通用标准，也要适当考虑个人的差异。
经验很多来自知友装修群，一些都是他们的真实经历……群里你说点遇到的坑，他聊点避坑经验，大家集思广益，抱团避坑！
就等你来聊辣！
群入口在下面，戳链接直达！

下面详细说说
1、容易忽视的厨房装修隐患
1）燃气管道不允许埋暗管。有的为了美观，会把厨房里的燃气管道埋起来，这样做是不合适的。
2）注意：如果要移燃气表的话，必须找燃气公司或是有改建资质的机构公司。比较熟的几个城市燃气公司热线。
北京：96777、上海：96277、武汉：96511、杭州：967266
（非广告，都是官方客服热线。放这个的原因是，我们用户在装修群里问的频率比较高，可能需要移燃气表的比较多，典型属于平时用不到，想找时抓瞎。）
3）燃气热水器一般不能放在密闭空间，要是厨房比较封闭，没法经常开窗通风，这种情况就要安个燃气报警器。

4）燃气热水器强排管与相邻水、电管的距离保持在15cm以上，强排管是排烟的，热度比较高，时间长了，离的太近容易让水、电管老化。

5）装新风的要好好留意了。
燃气热水器一般放在厨房，排气口安在厨房外墙。有的新风商家图省事，把新风进气口也放在厨房外墙。
新风不过滤气体，这两个口如果太近的话，新风会把所有的一氧化碳、二氧化碳都吸到屋里。我们在监理服务过程中也遇到过这样的案例。
6）靠近水槽等湿区位置，记得用开关插座专用防溅盖。

7）厨房地面
尽量不铺地板，油气和潮气不利于地板保养。
不管墙砖还是地砖，尽量选大的，好打理。实在有地板情节，可以铺仿木纹瓷砖。

2、油烟机+中国厨房特点
中国人炒菜油烟大，没错。不过中国这么大，也要分下区域。苏浙婉约清淡、湘蜀猛烈香辣，大山东炝锅爆炒。
油烟机基本三种，顶吸式、侧吸式、下吸式（下排式）
1）顶吸式，传统款式，发展时间长，技术成熟，吸力大，可搞定各种煎炸烹炒，问题是容易碰头+滴油。要勤清洗，长时间积油会导致风力减弱。

2）侧吸式，出现得比顶吸晚，容易跑烟，油烟大了可能满屋跑，要尽量装低一点，离锅越近（以不碰头为原则），吸油烟越给力。
3）下吸式，主要用在集成灶。集成灶集消毒柜、油烟机、燃气灶一体，理论上吸力秒杀一切，还能省点橱柜的钱，省点空间。

一般烟道开孔都在上方，下吸式得重新在下方开孔。价格通常贵一些，搭配的消毒柜还不如洗碗机实用。
如果细节拿不准，可以和群友讨论，一起装修的人随时聊聊还是很有必要的。
就等你来聊辣！
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3、厨房常用的一些方便、贴心的小设计
1）厨房的人体工程学尺寸
有的回答里，说的很细了，简单总结下就是，别弯腰切菜，别翘脚颠勺。
粗算公式，舒适的橱柜高度＝身高/2＋5~10 (cm)
谁常做饭按谁的身高来计算。最理想的尺寸，水槽、操作台、灶台都不一样高：水槽高度为肘下5cm；操作台高度为肘下15cm；灶台高度为肘下25cm。
2）冰箱单独布一路电线。
哪一天，你想来一场说走就走的旅行，家里水阀电闸都得关了吧，可冰箱里还一堆好吃的，到底关不关电闸？

在水电改造的时候，厨房冰箱的插座单独布一路线，就不用纠结这个问题了。
3）带开关的插座

好用到爆，一定要做。不用经常插插拔拔。
4）装个感应灯
适用于橱柜内，吊柜下，抽屉中。红外感应，挥手即亮，好用又拉风。
需要提前跟橱柜设计师说清楚，插座也要在水电阶段留好。要是嫌麻烦，也有装充电电池的感应灯，可以随便粘在墙上、柜子上。

5）小厨宝
电热水器一般放在卫生间，你在厨房用个热水，都得把水管中的冷水放完才能用热水。这个时候，小厨宝就非常方便了，即热即用。

装在厨房的水槽位置就行，有即热式和存储式两种，容量虽小但供洗碗洗手都够用了。注意预留个插座。
6）来一根棍

厨房墙上加跟棍，什么都可以往上挂，充分利用空间又方便。
7）伸缩撑杆

可以撑在水槽下面挂东西，充分利用空间。
8）收纳架和挂架
几十块钱，用好了也能很好利用空间。
下面是夹缝收纳架

下面是挂架，挂在冰箱上

你真牛逼！竟然都划拉到底了！赶紧来装修群里聊聊，不限于装修疑问、那些担心被坑的事儿，听听其他群友的吐槽……
就等你来聊辣！
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准备装修了，啥都不懂？可以看看8w+收藏、3w+赞的装修建议。

这一个月的呕心沥血没有白费，蟹蟹各位
随着时代的变化，我们对于厨房的要求也在变化，所以想要了解我们适合什么样的厨房，必须从厨房的需求的变化开始了解，了解了厨房的新需求，我们才能进一步的做出适合中国人的现代厨房。
家有一个永恒的主题就是“舒适”，但不同时代、不同人群对于舒适的定义是完全不一样的。
所以一定要说清楚，我写的东西适合于现代家庭、适合于领先的生活方式。而所有方法的准则只有两点——让生活更简单，让居住更舒适。
说到厨房，我大致分了五个部分，想讲的透彻、细致一点。
（一）厨房需求的变化
这部分有点学术，但绝对是所有方法的基础，不光能指导厨房装修，更能让你的生活变得简单舒适。
（二）：厨房功能布局
干货最集中的部分，不光有厨房所有功能要点，而且尽我可能把主流户型的厨房布局全部详解一遍。
（三）：厨房材料设备选型
从建材到电器把业内人的推荐，全部给你。
（四）：厨房的收纳
绝大多数家庭最痛的部分，也是最有效果的部分。
（五）：厨房的人性化细节
你绝对想不到的小技巧，简单易行，但是能解决大问题。

文章虽然长，但我保证字字都十分有用。话不多说进入第一章。

如果你崇尚现代生活方式，你一定有这样的感觉：市面上的厨房没有一个你满意的，做厨房或者橱柜的厂家没有一个真懂你的生活。
原因很简单——移动互联网给我们的生活已经带来了巨大的改变，包括厨房餐厅的使用。但很少有人意识到，更没有人认真的做解决方案。
比如除油烟，所有厂家都在发力让厨房没有油烟，但有没有注意到人们越来越喜欢健康，越来越反对重油餐饮。
更加有趣的是极端方便的O2O以及各类半熟半成品更让重餐饮远离了普通家庭，那么在未来除油烟还这么重要吗？
再说一个，以前冰箱就是放肉放菜的，所以自然应该放在厨房，而且还需要很大的容量，但是现代人的生活基本不吃隔夜菜，对于生鲜的储藏需求也少了很多，毕竟超市和一号店都很方便。那你到底需要一个多大的冰箱呢？或者说你的冰箱应该放在哪呢？
这只是两个例子，生活的变化还有很多，我们花了一个月深入研究发现了两个深层次的问题：
1.做饭的目的变了，导致厨房的使用功能也发生了很大的变化。
2.很多功能根本不应该在厨房出现，顽固的惯性思维导致了厨房承载了太多功能，仔细思考一下根本应该在另外的地方完成才对。
解释一下同样是做饭，之前是最重要的生活必需功能，而是现在演变成三个小功能。
1.给孩子做饭
2.老人需要做饭
3.主人有做饭的爱好
现代人时间宝贵，如果没有老人孩子，做饭的次数会大大的缩减。由于做饭的目的变了，整个需求完全改变。我们列出一张清单对比厨房需求的变化。

总结归纳其实就这么几条
1、烹饪强度下降，但是频率上升
单次烹饪菜量下降，但是菜色花样明显增多，所以高效、灵活。小型化、共享化发展，比如早餐时间，一个人在给孩子煮稀饭或者下面条，而另一个人在准备面包酸奶。
2、收纳量大幅上升
传统锅具虽然减少，但是电器、新型烹饪工具明显增加。另外主要食材的储藏量减少，但是更新频率增加，同时种类更多分类存放的要求也更高，所以整体收纳量至少需要翻倍。
3、美学需求暴增
之前做饭就是脏活累活，但是现在很多人把做饭当爱好，甚至每餐必发朋友圈，加上孩子聚会和朋友社交，所以厨房不仅要干净，更要好看。
仔细看一下，厨房的新需求越来越欧美范儿了——共享开敞、大操作台面、足够的电器、丰富的收纳。是不是这样的厨房才是你心仪的？

但咱们的现实是，高房价让居住面积都不大，所以实现不出这样的厨房。
于是各种厨房厂家只能在增加收纳量上发力，但用起来都很复杂，最后大家的厨房一定是这样的。

所以我才会思考第二个问题——哪些功能不属于厨房？
只要你真的想一下马上会意识到，现有厨房里的功能远不止做饭。
比如喝水，多数家庭还把水壶放在厨房，原因就是以前要用煤气烧水，而且天天要喝热水，所以水壶和暖瓶都在厨房。但是现在都是电水壶，暖瓶也都很小，甚至有人还用饮水机，为什么这些功能要放进厨房呢？难道不是放在客餐厅更方便嘛？
还有饮料啤酒、零食、冰激凌、面包、酸奶，大家习惯都放在冰箱，而冰箱都在厨房，但这些食物是不需要加工拿出来就吃的，是不是放在餐厅更加合理方便呢？
看看哪些功能不属于厨房
1、水吧功能（明显应该出现在客餐厅而不应该是厨房）
2、零食水果饮料（不加工直接能吃的食物，明显应该在餐厅解决）
但有些需要冷藏怎么办？
很简单——双冰箱，而且餐厅的冰箱反而应该更大！
第二章里详细说，你一定有很多疑问，但是相信我，看到解决方案你会大呼过瘾。

厨房功能布局
功能要点1：烟道决定灶具的位置
在公寓房里烟道是不能移动的，而且所有现有厨房排烟口都是在烟道上面的，所以灶具摆放必须符合以下条件：
灶具距离烟道距离要适中，最近不要小于20cm，最远不要超过一米。

如果距离过长不光排烟效果打折扣，而且太长的烟道会震动造成更大的噪声。

灶具和排烟口中间不能有梁，排烟道的尺寸太大无法穿梁，就造成必须要绕梁，不仅损失吊顶高度，同时如果绕梁会让管道打三次弯，排烟效果损失超过40%。

尽可能不要改变排烟口。这里说的主要是集成灶，我们最近一年一直在跟进。客观说抽油烟效果的确比最初好了很多，甚至可能是最好的方法之一。
但是改造烟道依然是一个高危事情，原始烟道都是成品渗漏概率比较低，而一旦现场改造首先要封堵原来的洞口，再打新的洞口，两道工序都可能产生泄漏。加上工人施工水平实在是参差不齐，所以除非特别影响使用功能，尽可能不要改造，最多更换个止逆阀就行了。
集成灶部分我在第三部分——设备材料选型里会详细解释。
还有人喜欢不用烟道，直接把自己的烟道从墙排出去，这个尽量不要，因为会污染空间、污染墙面、不美观，还可能会影响小区的房价。

功能要点2：灶具应该如何摆放
灶具不要紧贴墙面，每边至少要预留20cm的空间，否则会撞到胳膊，比如这种布置是特别不好的。

最好两边都预留足够的台面可以摆放备餐和调味品。

这样可以有效提升效率，杜绝做饭手忙脚乱。
如果实在没条件，建议可以用单灶配电压力锅。双灶的意义就是一个炒菜一个煲汤，如果厨房真的特别小，这个方案的使用效果远远好于硬做双灶。

功能要点3：台盆的位置
窗户下面放台盆，绝大多数家庭都是这么做的，大家以为是因为窗户有采光，但其实不是这么回事。原因就一个：需要多一些收纳。
窗户那里是不能放上柜的，要不窗户会被遮挡，而用水槽的时候，人的头要伸进去的，所以也不能有上柜，刚好适合放在窗户下面，这样就不至于多损失一排上柜。

功能要点4：冰箱
冰箱要多大？要几个？放在哪？
上一章留了一个悬念，这里详细解释一下。
现在的房子厨房都太小，远远不够用，而大家总喜欢买大冰箱，结果就是大量损失厨房面积，是非常错误的做法。
之前我们已经得出一个结论，厨房冰箱只需要储存2天的食品，主要就是肉、蛋、蔬菜等，而其他不用加工的食物饮料，放在餐厅其实是最方便的，根本就不应该放在厨房。
加上现在冰箱实在很便宜，所以我强烈推荐的解决方案就是——双冰箱，而且餐厅的冰箱应该比厨房的更大。
现代三口家庭，厨房冰箱的容量需求，不会超过70升，即便有老人喜欢储藏也不会超过100升。而餐厅的需求反而超过120升，都是饮料啤酒、牛奶果酱、水果冰激凌什么的，所以我们给出两个方案。
方案一
如果你家的厨房超过4平方米，又有老人同住，可以选择一个标准双开门的150升左右的冰箱已经可以了，尺寸一般都很小。

这样只占用60cm的操作台面和400升的收纳空间。

而另外一个冰箱放在餐厅，反而建议买150～200升左右的，双开门或者三开门都可以，关键是和水吧结合起来，不光好用还能让人看见你家漂亮的冰箱。

当然，如果你家餐厅很大，也可以买个对开门的大冰箱，就一个字，爽！

方案二
如果你家厨房还不足4平方米或者没有老人同住，我推荐更加极致实用的方案，厨房搭配极小冰箱。很多牌子都有做90～100升容量，最重要的是高度只有82～85cm。

你知道这意味着什么？就是可以把冰箱塞进橱柜台面下面，你抢出来了60cm的台面以及150升的高柜。

要知道这么小的厨房，一共的台面长度也就2米多，高柜容积也就400升，你增加了20～30%的收纳对于小厨房是非常珍贵的。而餐厅的部分和方案一相同不多说了。
这里必须小结一下，双冰箱这个方法绝对是能大幅提升生活品质，让居住简单舒适的利器，大家一定要摆脱思维惯性，其实老外和很多豪宅早就这么干了。
功能要点5：开放还是封闭
开放还是封闭？这也是一个吵得最厉害的问题，按照上一部分的结论厨房的核心需求——高效共享、操作台面、双倍收纳、丰富电器、漂亮整洁，感觉应该开放厨房，但是这里要强调只有轻餐饮习惯的家庭才适合开放式厨房，喜欢做点爆炒类或者家里老人同住的还是封闭厨房吧。
原因很简单，厨房不光有油烟还有味道，不光有味道还有噪音。
说实话，我自己特别喜欢开放厨房，因为做饭时还能沟通，而且可以家人一起共享操作，感觉太棒了。
然后天真的认为只要解决油烟和味道就行了，于是大吸力油烟机、集成灶都来了，的确是解决了一大部分，让开放厨房感觉可行了。
但是问题来了——噪音还是受不了的。一方面是抽油烟机的排风扇“呜呜呜”，完全听不见说话了；还有炒菜的“兹啦”也吵死了。
而且油烟机吸力越大，噪音就越大，死循环无解。
所以选择开放式厨房就不该做重油的菜，然后油烟机选择静音型的才能实现你想要的惬意生活。
不过即便封闭厨房也不能做成传统那样，不光又脏又丑，关键是不好用，还不能家人协作，做饭都是一个人关在“小黑屋”一头大汗干完的。
所以需要“餐厨一体化”，注意这个词后面会经常出现，就是利用餐厅解决部分简餐操作，比如早餐又或者备餐或者水果，缓解厨房面积压力的同时实现家人协作共享，其实就是把餐厅作为第二操作区。

餐厨一体化意向图片

功能要点6：电器柜很重要
现在厨房电器非常多——电饭煲、电压力锅、电水壶、榨汁机破壁机、微波炉、电烤箱，这7项几乎是标配，你家一定有。
而且如果你喜欢做饭或者烘焙之类——和面机、打碎机、搅拌机、面包机、电蒸炉也经常会购买。
对生活品质要求特别高的，还会有像——洗碗机、消毒柜、净水机、软水机、咖啡机。
这些加起来平均每户至少有8～10个电器，如果你有足够大的厨房这些电器当然都放进厨房最好
不是问题，但是咱们这么小的厨房根本就放不下，怎么办？还是那句话——餐厨一体化。
电水壶和咖啡机这种根本就应该在水吧解决，不要放在厨房，但是榨汁机原汁机由于需要清洁水果和机器削皮切割等操作还会产生大量垃圾，所以还是应该放在厨房。
而烤箱、微波炉包括吐司加热机这种半成品加热的工作，无需湿作业，而且做完就可以上桌完全可以在餐厅解决。
所以总结一下，电器柜最好结合水吧设计把电水壶、咖啡机、电冰箱、烤箱、微波炉这几项全部集成解决了。

而其他电器还是要放在厨房，具体怎么放在第四部分收纳里再详细说。
功能要点7：有效台面
有效台面不要少于1.2平方米，最好能达到1.8平方米。
首先说什么是有效台面，可以完成厨房操作或者至少可以方便摆放东西的才能叫有效台面。
简单说深度不能小于40cm，并除去水槽、灶具、烟道占用的部分，就是有效台面。

绝大多数家庭厨房有效台面只有0.8平方米，非常难用。我们这里还是给两个方法。
方法一
合理布局
你一定听过这些布局方法——一字厨房、二字厨房、L型厨房、U型厨房。
到底哪种好？评价标准就两个——哪种台面长、哪种做饭时的移动最少。
我们模拟一个3米X2米的标准厨房，把四种主流厨房布置上去做对比。
台面长度分析

使用流线分析

两张分析图一目了然，U型厨房台面最长，做饭移动最少，所以最优。但如果厨房受限制，L型厨房和二字厨房也是可以的。实在太狭长并且有走道的厨房，才迫不得已选择一字厨房。
方法二
依然是“餐厨一体化” ，向餐厅借一些操作台面结合之前说的双冰箱、电器柜，把水吧、零食、饮料、水果甚至部分备餐全都放到餐厅。我保证再小的厨房也能满足正常使用。
多说一句，餐厅本身的台面压力也很大，所以除了餐桌、餐边柜、水吧都尽可能留有台面，而且餐厅收纳压力也大，但是放心我们一样有解决方案后续文章会推给大家。
功能要点8：流线功能
市面上还有一种理论是流线说，就是厨房要符合什么“洗、切、备、炒、装”操作流程才好。
这套理论是从专业厨房总结出来的，高效并且标准。如果你的厨房足够大超过10平方米，用这套理论肯定好用，专业厨房各个工种全部分开，洗菜都是专门一群人在做。

但是实际条件是没有一个家庭能满足这条流水线。因为我们的厨房都不大，各种操作都不会太远，核心要解决的不是流线，而是厨房太小的问题，所以基本考虑一下流线就可以了，没必要迷信这个标准流程。
跟厨房布局相关的功能要点基本全部说完了，下一段我们直接给解决方案。
主流户型的推荐餐厨布局
注意，不是厨房是餐厨，因为我们一直强调现代生活方式明显需要——餐厨一体化。
01一字型厨房
适合70-90以内的中小户型，橱柜操作台面很少的厨房

（意向图片）

02二字型厨房
适合厨房和餐厅无法直接连通的户型

（意向图片）

03L型厨房
适合狭长的厨房和餐厅布局导致动线太长的户型

（意向图片）

04U型厨房
适合120-180平米的大中户型，常住人口较多的家庭。

（意向图片）

05带逃生通道的厨房
适合有消防逃生通道的户型

（活动备餐台意向图片）

其实厨房的材料设备，在我们2016年还叫《曲解房事》的时候基本上讲全了，但有几个大家特别疑惑的问题我们没有重点说，同时随着时间的推移，各种产品也发生了一些变化。所以这部分没有长篇大论，就是解答大家关注的问题。
厨房设备材料选型
Q1墙面用什么砖
厨房和卫生间不同，水不多油不少，所以防滑不重要，容易清洁才重要。所以就是瓷砖比较合适，最好是抛光砖，性价比很高，具体瓷砖的选择，可以参考我以前的节目瓷砖选购指南。
重点说一下仿古砖，没必要用，首先它是一个折中产品，在易清洁和防滑中间找了个平衡点，但是风格一般比较过时，加上价格又不便宜，所以不建议选用。

如果你真的很轻餐饮根本没啥爆炒的菜，再告诉你一个特别时尚的方法直接地面用木地板，墙面用专门的厨房卫生间乳胶漆，你的厨房绝对非常时尚而且柔软温暖。

所以想易清洁就用瓷砖；想时尚美观舒适不如直接用地板+乳胶漆。
Q2用什么吊顶
首选铝扣板集成吊顶，传统石膏吊顶也可以用。
现在厨房的油烟已经轻了很多了，而且油烟多数沉积在向上的面上，不信你摸摸你家橱柜的顶上一定是粘粘的，而吊顶上反而很少有污垢，加上水也很少发霉也就越来越少了。
所以防水石膏吊顶也没问题，优点是没有缝，很漂亮，缺点是质量不够稳定，要看师傅现场做的好不好了。

集成吊顶的好处是容易检修，同时质量稳定可靠，缺点是有缝。

所以不用纠结，能接受工业化审美的选集成吊顶；接受不了的就盯住工人做石膏板吊顶。
Q3集成灶还是传统脱排灶具
其实厨房灶具大家一想就两个问题：吸油烟、不碰头。

乍一听很适合集成灶，它刚好解决这两个点，但是为啥我们一年前黑过集成灶呢？
因为当时技术真是不成熟，不光要改烟道，占用很宝贵的下柜，而且吸油烟效果也不好，还有油烟沉积问题，但是这一年技术进步很快至少有两个方面做了改进。
最明显的就是吸油烟效果明显好多了，核心原理是降低了吸嘴的位置，让油烟在最集中的地方吸走甚至很多实验宣称吸油烟效果最好的设备。

另外就是多功能设计，普遍集成了消毒柜或者电蒸炉。甚至还有一些厂家增加了抽油烟机上面热菜的功能，这些的确都是很有用的设计。

但是问题依然非常多。
首先吸油烟并没有那么好，所有集成灶的推广试品，都有个小陷阱，就是不能把锅拿起来，一旦拿起来哪怕10cm，锅的高度超过了负压区，油烟一样会跑出来。所以真正使用上没有那么神奇。

第二个就是丑，到现在都没有做的好看的，别看商家效果图，要看实物搭配橱柜的效果，多数还是很不协调的。

第三，损失操作空间，集成灶可以烧饭的区域只有45cm，而传统灶有55～60cm所以有点局促。
第四，必须紧挨着烟道，否则管子要穿橱柜，而传统的油烟机是走吊顶的，不光损失了收纳面积还需要定做橱柜，还会让橱柜的台面不连续。
另外原来那些要改烟道、油烟沉积的问题，依然都在解决不了。
所以我们承认集成灶的进步，但是还是劝大家别用。
还是要回到需求，比如轻餐饮家庭。油烟对于你就不是问题，所以你可以选择开放厨房。那你的需求就是好看、静音、操作方便、不碰头。
所以答案出来了，你选一个静音侧排油烟机加一个传统灶具，也能不碰头。

安装简单、质量可靠，关键是大厂做的都很漂亮。

而传统餐饮的家庭一定是封闭厨房，需求稍有不同，除了不碰头就是要少油烟。美观反而不是这么重要了，噪声就更不是大问题。
所以你有两种选择——大吸力侧排油烟机搭配传统灶具，或者选择集成灶。两者由于吸油烟的原理趋同，所以真实效果差不多，而且都不碰头。
但是由于质量可靠、不改烟道、操作舒适，还是应该优先选择侧排+传统灶具。
但是如果你的厨房特别小，灶具只能贴着烟道放，倒是可以尝试一下集成灶。客观上可以多出一排上柜，同时还能有些多功能。
另外说一句，传统的水平油烟机如果购买大吸力版本，吸油烟也不是问题，但就是会碰头，所以个子高的人还是用侧吸吧。
顺便说一下油烟机吸力，超过15立方米／秒就可以用了，大吸力一般做到17～18立方米／秒。注意一个小陷阱，很多标注超大吸力20立方米／秒的产品，其实是瞬时吸力，那个只能用一会儿，而且不稳定，所以不要追求瞬时大吸力，还是要看额定吸力，一般产品说明上都会有的。

Q4凉霸是个什么鬼
凉霸就是装在厨房顶上的电扇，希望能让你做饭的时候凉快一点。

但是首先不具备制冷功能，其次做饭的时候会造成空气乱流，让抽烟机效果大幅下降，更会让灶具火焰飘动无法正常使用。所以基本上没什么用，别花冤枉钱。
还有一种厨房空调，其实就是小型移动空调。

不是什么新科技，就是以前的窗机。

只不过从窗户上搬下来，装了个轮子，优点就是便宜可移动，但是问题多多——噪音奇大，基本上等同于一台油烟机，再就是体积巨大还丑的要死，一定要有一条软管从窗户伸出去。

正常家庭完全没法接受，用的最多的是租房子，所以也不要考虑。
夏天厨房很热怎么办呢？答案很简单——不要解决。
因为夏天本来就热，吃的就该清淡一点，所以放弃重餐饮就是了，即便封闭式厨房，也可以开着门做饭完全能接受。
偶尔做一次重餐饮，也可以在备料阶段开着厨房门，炒菜也就10分钟，配上大吸力油烟机绝对能接受。
别为了一个很小的问题，选择了一个复杂的解决方案。
Q5洗碗机有必要吗
有必要。但要懂两件事：
1、厨房要有地方放
2、要改变洗碗习惯
我先不说太多，因为没用过洗碗机的人，一定要先了解它的几个特性才能做决定。
总结了一下洗碗机的特性：
常用的6套、9套、13套的容量，具体是多少，以9套为例，大概就是这么多碗。

所有洗碗机只要洗就会把里面所有的碗都洗一遍。所以如果一餐没有把碗用完，必须把洗碗机里干净的碗拿出来才能清洗其他的碗。强调一个误区，有些洗碗机有半载洗功能为的是省水，并不是可以把脏碗放下层干净碗放上层，然后只清洗下层的，因为洗碗机高压喷水一定会把上层同时污染掉。

洗碗机分独立式和嵌入式两种。独立式就是可以放在台面上或者放在地上，嵌入式是直接安装在橱柜里面。两种没啥区别都要改造上下水，只不过是独立式的，不装修也能买来用。

（独立式洗碗机）

（嵌入式洗碗机）
洗碗必须添加三种洗剂：洗涤剂——可以理解成洗衣机的洗衣液，每次洗碗都要加；亮碟剂——能去除盘子上水滴的痕迹，让盘子亮晶晶的，大概2～4周添加一次；洗碗盐——去水垢用的，能让盘子更亮一点，有点像洗衣机用的柔顺剂，大概2～3个月添加一次。并且有各自架的地方绝对不能加错。

每次洗碗，要把碗规规矩矩的摆好，勺子的方向都要固定。

比较大的洗碗机的高度一般都比较低，所以需要弯腰或者蹲下。

洗碗机需要每周清洁过滤网，也还算比较简单，但是清洗的时候要用清洁剂的，2～3个月做一次保养，就是清洁和擦洗一下内壁，大概需要20分钟。洗碗机除了干结的米饭粒，这种特别硬的残渣外，洗的比人干净，而且洗碗机100%带烘干功能细菌控制比人洗好太多了。清洗时间在90分钟～120分钟左右，还有快洗功能，比如轻餐饮30分钟也能洗完。使用费用一点也不高，每次水电费大概2块钱，三种洗剂加起来1块钱，也就是3块钱可以完成一次。
总结一下这些特性
洗碗机真正的优点就两个
1、让你不用触碰油污、不会伤手、不用长时间弯腰。
2、洗的比较干净。
核心缺点也非常明显，不是什么费水费电，而是把洗碗变复杂了。虽然流程上，洗碗机只简化了洗碗的一个步骤，剩下的只是换了顺序而已。

但是在使用体验上的确是变复杂了。
原来洗碗只有一种清洁剂，现在要三种；原来洗碗只要堆到水池，现在要严格摆放好，而且还要每周清洁定期维护，真的是有点烧脑。
所以如果你家有钟点工或者有老人帮助做家务完全可以不用，因为钟点工比洗碗机简单，而老人使用洗碗机经常弄错，所以最后干脆就不用了。
厨房特别小也别用，橱柜和台面都严重不够用，再买这么一个占地方的大家伙，又没有大幅提升体验根本没必要。

反过来如果你特别讨厌洗碗，同时又有大厨房，或者按照我们第二章的方法让厨房“变大”了，可以选用洗碗机，毕竟还是解放了一项让人很不舒服的体力劳动。但是一定要注意下面几个要点：
洗碗机尽可能靠近水槽

洗碗前的工序是把垃圾倒进垃圾桶或者直接倒进水槽的垃圾处理器，所以放到水槽边上一定是使用最方便的。如果你家厨房台面比较长还有更舒适的做法就是台式洗碗机，放在台面上。

这样放碗的时候就不用弯腰了。
正常家庭6套～9套就够
由于洗碗机每次会把所有碗洗一遍，所以真的不需要太大，正常三口之家9套的足够了，除非你经常开家宴，否则13套完全没必要，只能占你家昂贵的面积。
千万别和碗柜抽屉冲突
从洗碗机把碗拿到碗柜，是需要洗碗机和碗柜抽屉都打开的，但是稍不注意就会开门打架造成只能打开一个，放碗的时候非常不方便，所以尽可能放在碗柜同侧。

改变一下洗碗流程
会让使用更简单，有另一种使用方法，买一个9套洗碗机然后每天晚上洗一次，不用把碗拿出来，到第二天早上使用的时候再放到碗柜抽屉里，然后早餐、中餐的碗不要洗，都先放在洗碗机里，等晚餐吃完一次洗好。不是为了省水，而是减少了洗碗的次数，让洗碗机使用再简单一点。
总结一下：
洗碗机是个好东西，但还是有点复杂，体验没有大幅提升，并且不是适合所有家庭。
要是哪个厂家的洗碗机能做到吃完饭把所有碗推进去，它自己倒残渣，洗碗，最后还帮我排列好那2万块我也用！
Q6垃圾处理器有用吗

这个东西倒是有点用，但是你要对这个有正确的预期，很多朋友都认为垃圾处理器就应该把所有食物残渣都倒进去，给家里解决垃圾桶的问题这个是不行的。
现在的垃圾处理器对于大块的骨头都没办法处理，最多能处理鱼刺、鸡骨头。
那它到底有什么鸟用？特别简单——解决剩菜剩饭剩汤。以前你处理的方式只能是把干的扔到垃圾桶；湿的只好喂马桶，但是马桶会变的很难清洗，还容易堵塞，而且过程也很“恶心”。
所以有了这个东西，只要把大骨头扔掉（现在家里也很少吃大骨头的了），然后全倒进水槽按下开关打碎冲水就结束了，的确是简单了很多。
另外它还有一个功能，就是直接在水槽里摘菜削皮把菜根和皮直接打碎冲走，不光干净卫生还不用弯腰下蹲，绝对提升生活品质。
价格几百到2K都有，新装修房子值得装一个。

厨房的收纳
收纳要是从理论讲起，那这篇文章肯定又很长，所以就不铺垫了，我们直接引用结果收纳的目的——用简单的方式实现高效舒适的生活。
而东西分类不能只按照物品属性，反而要按照使用属性分成4+1类——展示、随手放、常用、储藏+空（空主要指空出来的操作台面）。
而收纳类型又分为“线、面、体”——线就是挂钩，挂杆；面就是台面；体就是柜子抽屉一类。
具体为什么这么分类，可以看我之前的文章——最适合中国人的收纳方法。
今天只讲厨房收纳，最头疼的不过三件事：
东西没地方放东西特别乱，很难收拾东西很难找到
解决办法其实也有好多了，比如断舍离、小空间的收纳方法，无非讲述两件事：
减少你的东西增加收纳的量
听起来是不是很对？但是为什么执行起来解决不了问题呢？因为这些理论多半都是家庭主妇或者使用者想出来的，不够专业。
拿断舍离来说，那是触及深层次生活习惯的，哪有这么容易改，而盲目增加收纳量就更可笑了，如果你家真的是柜子不够，为什么东西没地方放的同时，橱柜上柜、转角处，还总有空的地方呢？
而我们是专业设计师，必须提供可操作的解决方法，同样是东西没地方放、特别乱、很难找到我们分析出两个不一样的原因：
东西放错地方了不是收纳总量不足，而是随手放和空台面的收纳不够。
先说放错地方了。在第一部分我们已经说过随着生活的变化，厨房东西的确是翻倍了。
原来厨房物品只有120件，现代厨房至少有200～250件，自然放不下，那怎么办？
先要考虑哪些东西不应该放在厨房，在第二部分里面其实也给出解决方案了，就是水吧应该放在餐厅的，而电器柜也可以放在餐厅。
这个改变其实带来收纳的变化，因为所有的电水壶、暖瓶、杯子、制冰格都要收纳到餐厅了，所有的零食饮料，茶叶，糖果，烤箱用品，微波炉用品也全都过来了。
来看看实际效果一个2.4米宽2米高的水吧+电器柜。

不光解决了冰箱、烤箱、微波炉、热水壶、咖啡机这些电器，而且不算电器占用的空间可以提供约2立方米的净收纳体积。
要知道一个厨房一般也只需要1.8立方米的净收纳体积就够了，这样（下图）还提供了0.54平方米的面状收纳以及1米的线性收纳可以摆放物品，更可以完成各种操作。

而正常一个厨房净台面面积有1.8平方米，也就足够了。就这一项可操作的设计给厨房扩容超过30%，能够解决80～100件物品，关键其中50%是常用随手放的优质收纳。

保证一下子让你的厨房“空”下来。
还没完，这下东西应该是可以放下了，但是乱和找不到依然没解决。而造成这个的原因依然是你把东西放错地方了。你把随手放和常用的东西放到了储藏的位置——看不见，找不到，而且时间长了你会觉得非常不方便，于是就开始随手乱放。结果就是厨房永远很乱，东西永远找不到。
强调一下不要迷信那种所有东西都收起来的漂亮图片。

那些完全反人性，最后用起来一定是这样的。

只有使用起来方便收拾起来简单，才能达到相对的整齐漂亮。
我们列了一个清单，水吧搬出去后，厨房的东西约100～150件，到底应该怎么分类。

但是绝大多数的家庭常把厨房随手放的东西一半归到了常用收纳里，而常用收纳的70% 几乎都归到了储藏里。
举一个最明显的例子，常用的两口锅，总是有人希望把它们收起来或者挂起来。
拜托，每天都要用的好吧。
最正确的做法就是放在灶具上，如果你硬要收起来，最后的结果就是它被放在台面的各种地方。
再有一个就是调味篮，好多人喜欢调味篮觉得既好看，又方便。

但实际使用的时候，要么是你经常拿错调料，要么就是先把调料拿到台面，然后再做饭。
为啥？
因为调味篮是一个常用属性的收纳，而调料使用的时候是必须随手拿到一眼看见的。所以一定要把调味料，作为随手放的分类，直接用个盒子放在台面上，最简单实用。

好，有了这个分类认识，使用起来一定简单方便，而且储藏的东西很少，多数都是触手可及，以及拉开抽屉就能看见的，东西应该都能找到了。
但是问题来了，随手放的东西这么多，根本放不下。
那就需要解决，我们刚刚说的第二个问题了，如何增加随手放，以及空台面的量。
为什么增加空台面？
因为厨房这几个功能区，是需要空台面来进行操作的。
备料切菜区，大概需要0.4平方米空台面。电饭煲或压力锅区，大概需要0.2平方米。装盘区，大概需要0.3平方米。
加起来已经0.9平方米了，而台面反而是解决随手放最有效的收纳之一，一个普通厨房总的有效台面
也就1.5～1.8平方米，还要有一半分给备料啥的，那随手放的收纳量就更不足了。
没关系，我们就是要解决这个问题。
首先看一张图厨房收纳的性质。

基本大部分下柜的抽屉，都是常用属性。上柜和下柜的开门柜都是储藏属性。只有台面这种“面”是“随手放”和“空”属性，所以按照这个来看解决不了问题。
但是别忘了我们还有一种收纳形式——“线”型收纳，一样是“随手放”属性的，所以市场上会出现各种类型的挂件，就是来解决这个问题的。

说白了就是把躺在台面上的东西，随手挂起来。
到这里你一定发出了一个声音“切～～～”说到底不就是买置物架把东西挂起来，有什么稀奇的。
嘿嘿，如果你真的买了这些架子多数会很难用。
因为他们只考虑了增加量，但是没有考虑，如何让使用更简单，下面详细说说这种挂件的使用要点。
要点一：挂件不能松动
市场上有这么一类挂钩，千万不要买。因为每次挂的时候要双手完成，钩子还会晃来晃去，一下子就把挂钩变的很难用，丧失了随手放属性。

应该选择这种固定的挂钩。

而且现在多数挂钩都是免打孔直接用胶粘的，很方便也很牢固。
要点二：单层、单排的挂件和隔板
很多挂钩和隔板，为了增加容量都做成这样。

大错特错，首先使用起来多层挂钩不论拿还是挂都变的复杂，容易出错，加上台面到上柜只有60cm的距离，而人手伸进去只有30cm是感觉舒适的。

所以多层挂钩和隔板，使用起来不够简单，丧失了随手放的意义。
再说多排隔板。

瓶瓶罐罐的摆放，不光要控制左右位置还要控制前后位置，又复杂了。加上多排隔板厚度增加，其实也侵占了台面，那还不如直接放在台面上。正确的方式是一排挂钩解决战斗。

如果实在没地方放，可以在挂钩上面增加一层单排隔板，但不能再增加其他东西了。

要点三：只有这些东西能挂墙
不是所有东西都要挂墙的，比如这种碗架。

挂起来以后还是会占用大量台面有什么意义，而且碗其实是常用属性不用随手放的，这么做反而是把随手放的收纳降级成了常用收纳，绝对不划算。只有随手放在台面特别占地方，而挂起来会大大减少占用台面，这才需要挂起来。
其实就这么几样
铲子勺子，筷子笼以及一些小工具，躺着放占地方，挂起来好多了。

注意，刀不需要挂起来，因为本来也是立着放的，挂上去反而不方便，有些磁铁刀架拿的时候还特别危险。

不常用的调味料，类似花椒八角之类，偶尔要用但不是天天用的可以挂上去。

常用的油盐酱醋糖建议不要上墙，直接放在台面上就行了，因为这些瓶子都很高，挂上去反而不稳定。其实挂上去和放在台面上，占用的投影面积一样，所以还是放台子上更简单方便。锅盖和砧板的核心只要立起来放就好，所以可以选择挂墙。

也可以选择买个架子放在台面上效果相同。

塑料袋什么的都可以上墙，这些小零碎，建议利用水槽边上，和厨房没有橱柜的墙面安装挂件解决。

除了以上其他东西就不要上墙了。
要点四：灶具后面不要挂东西
有商家推荐在灶具后面挂东西，绝对不可取，炒菜飞溅油烟，会把物品弄脏，非常难以清洗。更要命的是，高温会把墙上的东西烤的很热，不光容易损坏，有时候不注意，拿东西的时候还会烫伤，这里的区域就空着吧。
要点五：水槽上方不要挂东西
还有这种东西放在水槽上面。

看着就堵得慌，而且用起来还会碰头，真的没必要，还是挂在侧面吧。

按照这五个要点可以解决20到30个物品，一定能解决随手放还有收纳不足的问题了。
到这里这两个问题：
东西放错地方随手放、空台面收纳不足
我们已经全部解决了，照着做你家的厨房，使用体验一定大幅提升。
收纳示范
下面我们找了个典型餐厨做了个示范方案，给大家看看到底应该怎么做。
（平面）

（A立面）

（B立面）

（C 餐边柜立面）

连着看了四篇系统性文章一定很累。
所以最后一篇轻松一点，没什么逻辑，都是一些小tips。
厨房装修人性化细节，让生活更简单，让居住更舒适。
Tips1：水槽应该高一点
你知道为什么有些高端橱柜水槽是做成这个样子的吗？台上水槽示意图?

就是希望少弯腰，人在洗菜刷碗的时候手是要伸进水槽里面的。洗完弯腰示意图?

中国人水槽的高度一般90～95cm比较合适，但是那种台上盆一般都很贵。
没关系，我们可以把橱柜分段抬高，把有水槽的那段整体做到95cm，这样不仅价格便宜，还可以实现人性化功能。水槽抬高平面、立面布局?

水槽抬高示意图?

Tips2：灶台应该低一点
其实我们现在的灶台高度是一个妥协的产物，现在的灶台基本都是85cm高，只适合180cm以上的人，因为最佳的前臂弯曲发力高度刚好是身高的50%～55%，也就是一半多一点。
比如说我186cm，发力高度在95cm左右，然后减去锅和灶头的10cm刚好就是85cm左右。老曲拿锅示意图?

但是一个165cm正常的家庭主妇发力高度就是82～86cm，减去锅的10cm，其实应该70～75cm比较合适。165cm拿锅示意图?

那到底为啥大家要做高呢？是因为油烟机距离灶具超过70cm基本就失效了。油烟机太高失效示意图?

但是如果降低油烟机高度又会遮挡视线，甚至碰头，所以只能妥协成现在的样子。不过我们前文说了，现在推荐用侧吸式油烟机，碰头的问题没有了。低灶台油烟机碰头示意图?

侧吸油烟机不碰头示意图?

所以有条件把灶台降低了。
两个方法，如果灶台的台面本身很短，直接把整个台面降下去，使用起来不会有任何问题。短边灶台布局?

灶台降低意向图?

但是如果灶台在长台面，也有办法——做高低台面。一点问题也没有，而且还能减少溅到台面上的油。长边灶台布局?

Tips3：顶白灯，台黄灯，水槽“斜灯”
厨房的照明很重要，做饭的时候多半都感觉有点热，哪怕是冬天。
所以顶灯照明最好用白光，3600k～4200k都可以，亮度充足而且要均匀，大概每2平方米，配一个这样的灯就可以。厨房顶灯示意图?

厨房顶灯布局平面布局?

比顶灯更重要的是台面的照明，大多数家庭都没配这个灯，只用顶灯和油烟机自带的灯。严重影响操作，更影响心情。台面很暗示意图?

而比较好的厨房是这样的——在橱柜的内侧配一排灯带用墙壁做泛光下来，一定要用偏暖的黄光，3000～3600k，这样不光台面照度很充足，还能让食材看起来更诱人，引发做饭兴趣。橱柜下灯带示意图?

最后厨房还有一个单独照明就是水槽的上方，一般都会在水槽的正上方留一个射灯。但是使用起来效果很差，因为用水槽的时候身体前倾把灯光挡住了。身体遮挡示意图?

解决方式很简单——把射灯靠边装，同时选择一个可调方向的灯，斜着照就可以完美解决遮挡问题。射灯位置示意图?

方向可调的射灯意向图?

Tips4：比冰箱更重要的是放菜的地方
我们之前一直说现在的生活方便了很多，但是不论怎样，家里一定会存放1～2天的蔬菜。
而很多蔬菜是不合适放进冰箱的，所以家里需要一个以自然条件存放蔬菜的地方。
如果你家厨房连接了一个阳台，那就简单了，可以直接在阳台做一个蔬菜筐就可以。厨房连接设备阳台示意图?

做的再漂亮一点，就是配上一个小水槽加上一个垃圾篓。直接在阳台把摘菜削皮清洗全部做完，又给厨房减负了。小水槽配垃圾桶示意图?

如果厨房没有阳台，就不要放在另一个阳台了，要不拿菜太不方便了。
在厨房解决存储蔬菜通风、不被晒还要距离水槽比较近，最好的方式是水槽边的橱柜留出一个空隙，买一个小推车放进去。用的时候拉出来直接洗，不用的时候推回去，简单好用。橱柜边放蔬菜平面、立面布局?

小推车示意图?

如果水槽边上没有地方，也可以在侧面留出格子直接储藏蔬菜。水槽侧面留格子平面、立面布局?

提醒? 不要放在有门的柜子里，不通风还看不见，使用不方便。
Tips5：不要把垃圾桶藏起来
藏起来会让使用不方便，只是感觉很好看，用起来却复杂的要命，就连带盖的垃圾桶在削皮或者扔垃圾的时候都很麻烦。最好的就是开敞垃圾桶，用完了直接垃圾袋收走。橱柜嵌入式垃圾桶示意图?

摆放一个漂亮的的垃圾桶一点儿也不影响美学，而且重点是可以移动。因为有些垃圾是在水槽产生的，而有些是在砧板产生的，比如说番茄屁股。
所以最好的方式是垃圾桶跟着使用走，而不是拿着垃圾到处走。
还可以搭配一个小垃圾桶直接挂在水槽边上使用很方便。侧挂式垃圾桶示意图?

还有更方便的比如说这种，各种塑料袋可以直接挂上去，关键还可以移动。侧挂塑料袋示意图?

提醒? 方形垃圾桶更好用，因为省地方。如果你家像我们之前说的配了垃圾处理器，垃圾量大量减少，那么厨房配一个侧挂垃圾桶就够了，而另一个垃圾桶应该在餐桌旁边。
Tips6：厨房里的国家化，110v变压器
如果你喜欢海淘电器，比如净水机、电解水机器、搅拌机、打碎机、原汁机……一定知道，这些都需要一个万恶的变压器，这东西不光很大！关键还特别重！110v变压器摆放示意图?

所以新装修厨房的朋友，建议直接在插座上面的橱柜上预留一个空间把变压器直接嵌入进去，然后引出一排插座，不要再搬来搬去了。新装厨房预留变压器位置?

提醒? 变压器不要买小功率的否则未来不够用，尽可能选择1000～1500W带双插座的，体积适中，效率最高。
Tips7：广东人的灶台，要配个水龙头
如果你很喜欢喝汤，每顿都要煲汤，那把很热的锅拿到水槽加水，或者是把加满水的锅从水槽搬回来体验一定不好。
可以参考专业厨房的做法，在灶具上方直接预留一个龙头，使用起来非常方便。灶具上方龙头示意图?

提醒? 第一这种龙头有点贵；第二龙头千万要关好，否则容易水漫金山。为了预防最好在橱柜增加一个台面地漏。台面地漏示意图?

所以特别适合天天需要煲汤的朋友，比如广东的美食家们。广式例汤示意图?

Tips8：橱柜下面，记得放点药
由于橱柜受潮以后容易变形，所以主流橱柜都是架空的，然后再用扣板封闭起来。橱柜架空示意图?

橱柜下封板示意图?

但是会形成一个空腔，非常容易藏污纳垢，是滋生蟑螂的圣地。怎么办？特别简单，先去淘宝买一个盖板，直径16cm即可。盖板示意图?

然后让橱柜的厂家按照盖板的直径把水槽下面的底板开一个洞，最后购买除湿袋和防蟑螂的香樟木球，放进空洞下面，盖上盖板就好了。别谢我，我叫雷锋！橱柜底板开洞示意图?

提醒? 需要每个季度更换一下。
厨房装修的一切全都在这里了。很长，很多，很干。
但其实也没有这么复杂，核心就是因为新时代生活不一样了，所以做饭的需求变了而已。
我们只是找到了几个方法
餐厨一体人性设计使用简单
而目的只有一个——让生活更简单，让居住更舒适。
整片都是干货，大家仔细参照着做一定能让你家厨房变成小区的明星，天天有人来参观。
当然我也知道，还是有点复杂的，所以说的好不如做的好，我们正在全力准备全套装修服务。
...样板房搭建中..到时候来体验一下，也许会发现还有很多我们没说的惊喜也都做出来了。
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本帖进行了重新整理，增加了一些内容。从厨房设计，橱柜布局到设备使用各方面都进行了较详细的介绍。
本人因为职业的关系监督过一些装修工程，其中包括厨房。自家的厨房也是自己设计的，感觉比较满意。我的厨房是目前国内住宅市场上，最常见的厨房平面之一，相信对很多准备装修的人都有参考价值。
多图预警！！！
厨房实景拍摄

厨房装修设计要点：
一，平面设计
首先，按照洗-剪-吹，啊，不对，
是洗-切-炒的顺序布置台盆，案板和灶台。中间的切菜位置越大越好，用起来比较舒服。
我的厨房净空间为2.7mX1.7m，根据水电预留条件，可以布置为U型厨房或者L型厨房，实际上，我所在小区里很多家庭都是布置成U型的。
但是我选择了L型，请看下图

两者比较可以看出，U型布置似乎获得了最大的厨柜使用面积。
但是，减少了人的活动空间，如果厨房同时有两个人，就很挤了，非常不舒服。
所以我选择了L型，如果条件容许，我其实最喜欢的一字型，一字排开最好。
当然，这要看你家里的空间大小和使用习惯，是喜欢一个人独自操作，还是喜欢家庭成员互相帮忙，来选择不同的平面布置。
然后，仔细想好将来可能用到的电器，并且给它们安排相应位置。这个在后面边看图边说。
二，橱柜的高度
这一点，在有些答案中被过分强调了，甚至还有一个计算公式。。。。。还有把台面做出高差的，真会给自己找麻烦。
其实，人体使用舒适度没那么苛刻，人体工程学不是神学，而且人和人的高度还有差别呢，本人182cm，老婆165cm，都做饭，用起来也没有不舒服。我的地柜高86cm，加上台面是88cm。
而且，你去问问橱柜厂家，就会发现厂家提供的都是标准高度，特殊定制费用增加很多。反正我问过的几家都是这样，当时还为此纠结过。只有宜家调整范围大些，是用支脚调节的，也只有2,3厘米可调。
至于地柜和吊柜中间的距离，我家定的是70cm，我觉得这样比较舒服。这个每个人感受不同，建议在建材城展示橱柜的位置比划比划，给自己定一个舒适的位置。不要相信所谓的公式，自己现场比划一下最靠谱！
三，厨房要不要做开放式的？
不能简单的说中国人做菜油烟大，就一定要封闭的。现在好点的油烟机越来越先进，吸力足够大，基本不用担心油烟问题。也要看你平常做什么菜，如果比较常做川，湘等需要爆炒辣椒的菜，封闭的厨房会比较保险。
而且开放的厨房在视觉上扩大了空间，在煮饭时能够家人互动，增加乐趣。
当然，养猫狗的需谨慎。
四，水槽用单槽还是双槽？
强烈推荐单槽！多大的锅都能放得下，前面有一个答案用的是双槽，竟然说能放得下炒菜锅，我真想问问你家的炒菜锅是有多小啊？这个问题如果你搜一下知乎答案的话，就会发现很多人开始装了双槽，后来用了一段时间发现不好用，改成单槽的。反过来单槽改双槽的我还没看到。还有一个人为了兼顾单双槽的优点，于是------------------------------------------就安装了两个单槽，我也给跪了，你家厨房是有多大啊。
五，地柜用抽屉还是拉门？
这个答案比较统一吧，尽量多用抽屉，好拿好放。
六，橱柜是不是越贵越好？
这个真不是，我在工程项目上曾经见过，某知名品牌的橱柜用的板材的芯是发霉的，这家卖的真的很贵。为防止违反知乎规则我就不说名字了。总之橱柜不是高科技，好不好主要看厂家有没有良心，跟贵不贵没关系。
补充一点：不要沉迷于那些效果图，尤其是排第一的答案，转了一堆看似新奇的日本橱柜产品，这些能买到吗？性价比高吗？
再举个栗子：有一种转角用的拉柜，感觉又好看又充分利用了转角空间对不对？实际上呢？根本没卵用啊，中国的厨房转角不是烟道就是管井，凸出来一大块好不好？
装逼也要看现场条件啊！有木有？！
原则讲完了，
下面上图看现场喽

我家小家电特别多。有可能是所有答案里小家电最多的，现在有抽油烟机，微波炉，烤箱，洗碗机，净水机，厨宝，电饭煲，电压力锅，面包机，烤面包片机，酸奶机，豆浆机，榨汁机，电砂锅，再加上我老婆做烘焙和咖啡用的手持小玩意。
可能你一眼就看到我的洗碗机了，感觉很突兀对不对？因为我一开始选的橱柜面板是类似下面这样的

很漂亮对不对？
结果因为我改造水电的时间太长，中间还隔了一个春节。等我正式下单做橱柜的时候，厂家说这款停产了，只好换成现在这个木色的，洗碗机也买好了，懒得换了。
为什么水电改造时间长呢？往下看你就知道了。
下面开始转圈看。

放各种电器的木架子，淘宝货。

厨房使用频率最高的是什么东西？不是菜刀也不是炒锅，而是水龙头和垃圾桶，所以把垃圾桶放到柜子里面的纯属装逼犯！有人说如果用垃圾粉碎机就要把垃圾桶放柜子里，我认为可以里外各放一个，要不太难用！

看，这样才能放得下炒锅，双槽只能呵呵了。顺便秀一下刚入手的炒锅，识货的人都懂得。

水槽下的空间，右边的蓝罐子是全屋净化，厨房洗菜，两个卫生间洗澡，刷牙都是用净化过的水。正面三个罐子是过滤直饮水。左侧白色方形是厨宝。
所以知道为什么水电改造费时间了吧。复杂啊，都是自找的！

这个没啥好说的，挂件和案板都是宜家的。

抽油烟机和橱柜是紧挨着的，没有缝隙，不会存灰尘。这需要油烟机厂家和橱柜厂家同时在场安装，很麻烦，不过效果还不错。
顶柜和吊顶也是紧贴的。

放各种锅，盆的小架子。
再看看几个抽屉。宜家买的格子真心好用!
从上到下的顺序

这个有点乱了。

洗碗机下的抽屉用来放碗。
主要就是这些，有什么问题再交流吧。
PS：赞多的话我就逐一点评一下用过的厨房家电。哈哈
很多人问中央净水的效果，为了庆祝赞即将过100，我的理工男之血沸腾了，找出买来一直没用的水质检测剂做了对比试验，希望对你们有帮助。请看：
有什么品牌/型号的净水器值得推荐？ - 样衣的回答
庆祝赞过500，还有很多人问炒锅用起来怎么样，请看新回答
自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？ - 样衣的回答
赞过1k的终于来了，洗碗机使用演示：
有哪些好用的家用洗碗机值得推荐？ - 样衣的回答

首先我自己之前一直是接触德国原装的进口厨柜的，眼界有限，对于国产厨柜不算内行，说的不正确的地方请大家包涵，也欢迎在评论区讨论。其次，这篇文章算不上干货，只是我个人的一点心得和感受。
第一点操作台面要够
国内的建筑设计上厨房普遍偏小，这导致了操作台面很容易会不够。现在一般家庭的小电器又多，电饭煲、豆浆机（榨汁机）都会占据厨房的台面，而真正做饭的人知道，料理食物是很需要铺开去操作的，尤其是需要做面食的时候。所以，尽可能的增加厨房的操作台面面积。
操作台面面积是相对而言的，对于小厨房来说，能多50cm很多时候都是很关键的。譬如一个宽度在165cm的厨房，一般会做L型，因为地柜深度普遍是55cm，U型的话两边柜子的宽度就110cm, 55cm的过道是肯定不够的。这样的情况下，其实可以单边做35cm浅净深的地柜。75cm的过道虽然偏窄，但是一个人的活动空间已经够了，同时还增加了储藏空间和台面面积。
水槽的话，也是大一点好用~ 不论是单槽还是双槽，有一个盆要能放下一只锅子~
第二点储藏空间要够
抽屉比隔板柜好用，如果预算够的话，尽可能多做一些抽屉。
隔板柜储物，对于55cm的地柜来说，内部空间是很浪费的，因为拿取里面的东西，外面的物品都需要被拿出来，这是我推荐抽屉柜的原因。很多人觉得抽屉柜不好用，是因为本身抽屉的质量，尤其是五金的质量不好，所以抽屉的拉取会很吃力。本着钱要花在刀刃上的觉悟，大家在买橱柜时请务必考量五金的质量。差得五金，不稳定，噪音大，确实不如隔板柜用着安稳。
没有预算买进口五金的忽略下面这段……国产的拉篮确实不好用
五金拉篮有着很好的收纳效果，预算会更高一些，特别适用那种30cm以内的柜子。不管是地柜还是高柜，配备五金拉篮后都能起到收纳的奇效。因为30cm的空间，做米箱柜的话OK~ 做隔板柜基本上就是浪费，什么也拿不了；抽屉的话也可以，但是这个尺寸的抽屉你基本上只能放放筷子刀叉和垃圾袋保鲜袋。
考虑到国内的油烟问题，少做开架柜。
第三点操作三角的布局要合理
厨房设计的核心是操作三角，这一点其实很多厨房设计的文章中都有提到。操作三角的意思是，以灶台、水槽、冰箱构成的三角区域。在厨房日常的使用上，最常见的动作的是从冰箱拿去食材，到水槽清洗处理，最后在灶台烹调。国外厨房设计的书中会强调，每个人的使用习惯是不一样的，顺从你自己的习惯是最重要的。通常会建议冰箱不要放的太远，水槽和灶台不要放的太近，当中一般要留出足够的操作空间。
关于电器
电器这部分不多谈了，因为国产电器我不熟悉，进口电器受众面又小。此外，烟机和灶台确实国产的更符合中餐的需求。
关于洗碗机，知乎上面已经有非常好的回答了，很推荐大家去看一些，我是一个特别反感消毒碗柜的人……
为什么中国人不爱用烘干机、洗碗机？
厨房设计好看的Tips
如果想要厨房好看一些的话，那么门板尺寸尽可能统一和对称，做不到统一的情况下尽可能做到对称。大小尺寸不一的门板会很凌乱。
柜子是有尺寸比例的……上柜要稍微长一点会比较好看，而且也更好拿东西。这张图别的答案里有，可以说是经典的反面教材，上柜的位置太高了，拿东西不方便，如果是拿取重物可能会危险，门板大小还不一致。这种上柜位置在我看来……非常的不专业。

这是正面的例子，但是一般高度也不会做这么高，中国一般厨房也会做吊顶，吊柜上面也还会留空间，上柜的尺寸78-91cm都是合理的。

如果是欧式厨房，上柜搭配一些玻璃柜会好看，有条件的话玻璃柜里面要加灯~

油烟机选择造型简单一点的，线条直一点的。烟机如果不是做在单边的话，那就要想办法对中，墙面要做出对称的效果。
6/13 Update-----关于厨房布局
厨房布局是一个特别需要具体问题具体分析。理论上会和你说有I, II, L, U几种厨房布局，实际落实到家庭装修中其实没那么多选择。
小厨房的话其实在布局上选择余地很小，因为烟机灶台和水槽的位置基本是定死的，没有多少改变的空间。小厨房在设计难度上，就是要保证台面的操作空间和保证厨房的储藏空间。解决思路的话，不要浪费上柜的空间和转交的空间。转角有条件的做转角五金（如果转角有管道的话可能就做不来五金了，五金也比较贵），没条件的做转角隔板，一般来说转角适合收纳各种比较大的锅。
三种常见转角柜的比较（图片全部网络选自Kesseboehmer）
第一种是比较推荐的蝶形（飞碟）转角柜，拉出比较稳，五金大家能买好一点就买好一点。

这种转盘的转角柜也比较好用，其实可以说是使用效率最高的一种转角柜，造价还便宜，缺点是厨房的角落空间要完整，如果有煤气管道或者别的结构墙体基本都不能安装。

这是一种不推荐的转角柜，因为五金结构很复杂，技术要求高，不看好国内的生产水平。而进口的价格就会很贵，性价比差，譬如进口德国橱柜配 Kesseboehmer 的这一类型转角柜，原价都是3w+的。

中等尺寸的厨房设计上是比较容易。一般中等面积的厨房不需要操心操作台面的面积，储藏空间也相对充裕，所以在中等厨房的布局上，先确定厨房的三角关系，灶台位置在哪里（要考虑烟管和煤气好不好走），水槽在哪里（上下水），如果有洗碗机的话洗碗机常规会放在水槽边上，再把冰箱位置确定掉。
大厨房以及中西厨大空间的厨房设计上其实是有难度的，因为很容易会显得单调，要做的好看出彩又兼具功能性和经济性，其实是考验一个厨房设计师的整体能力的。无论是现代的厨房还是欧式的厨房，都非常考验厨房设计师的功力。我能给大家的建议是，因为厨房设计师出图是免费的，那就选几个自己比较心仪的品牌，让几个品牌都做一下方案，比较一下产品和价格。
对于厨房面积比较大的客户，如何看一个厨房设计师靠不靠谱，我提供一个思路，可以看厨房设计师愿不愿意去工地。厨房的很多情况只有到了工地才了解（窗台的高度、门框的厚度、煤气表的位置等）。毛坯房和贴完瓷砖（大理石）的形成面是不一样的，尺寸量的越准确，那实际柜子定做好后需要调整的余量就越少（可能是锯柜子，也可能是加调整板）。
而作为消费者，特别需要重视的，是自己的使用习惯。
因为整体橱柜的概念还是由西方传入的，现在设计也还是西方领先，给大家几个牌子的网站，可以感受一下国外现在厨房门板材质、颜色、把手以及台面的选择。不过近五年，欧洲橱柜都是做现代风格的了。
德国的：Siematic
http://www.siematic.cn/Startseite_Corporate_ZH.htm
bulthaup
http://www.bulthaup.com/
Poggenpohl
http://www.poggenpohl.com/
rational
http://www.rational.de/
意大利的: Arcline
http://www.arclinea.com.sg/
Snaidero
http://www.snaidero.com/
仅仅是个人的一点心得，仅供参考。

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