[自然科学] 东北大米真的碾压南方大米吗？

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[自然科学]东北大米真的碾压南方大米吗？

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东北大米真的碾压南方大米吗？
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大米
南方
北方
东北大米真的碾压南方大米吗？

坐标杭州，统计了下附近盒马大米的SKU

一共138种，其中东北大米116种，关内大米13种（上海崇明、安徽、新疆、宁夏、广东等），进口米9种（泰国）。
顺便提一下，日系米没有一样从日本进口，全部产自东北。比如越光米都是浙江公司在辽宁丹东种的，当然人家也标明了卖的是“越光”品种。
盒马在杭州零售打的是优质优价，面向中等收入群体，卖的国产米商品90%产自东北。盒马是杭州人创办公司的品牌，对东北没什么良性情节，这就是市场检验。
说明中高价米区间，东北大米确实是碾压性的。
但是廉价米区间，南方米肯定占有多数市场，这是产能决定的。

东北大米到底有多好，我不想多说，反正国宴和权贵们很认可。
因认知和见识所导致的顽固，永远无法通过语言或文字扭转。
没去过新疆哈密的人，永远不会想到哈密瓜竟然那么好吃。没去过辽宁丹东的人，也永远体会不到西红柿，竟然会让人流连忘返。
而那些在超市买一块九毛八的“东北大米”，然后说东北大米不过如此的人，我也懒得和他们多说什么。
就好比有个神仙和我说龙肝凤髓有多么美味，我只能代入猪肝和牛骨髓来想象它们的味道。然后评价一句，龙肝太腥了，凤髓太腻了。

我有一个疑惑：
老家河南省信阳市一个小山村，农民种大米为主。自家产的水稻，在村头的“打米机”脱个壳就是日常吃的大米了。这种大米吃起来非常糙，但是米香非常浓郁！
而同一个电饭煲煮出来的东北大米，粒粒分明，吃起来口感很棒，却没有这种香味。
这是什么原因导致的？
————
评论区的网友给出了答案：
水稻脱壳后，随时间流逝，米香会逐渐流失。
————
已得到答案，故关闭评论。

看了今年315晚会了吗
关于食品主要就是两个，都是关于大米的
一个是在安徽某地暗访，在籼米里加香精冒充泰国香米的，另一个就说了几句，也是这个网点，将非东北粳米套牌冒充东北大米的，而且销售各大超市
如果东北大米不好吃，为啥要大规模搞套牌冒充
当然真的泰国香米品质气味也不错，但是假冒的不行
我觉得需要从商品粮的角度，比较东北大米和南方大米，或者从御用米精用米的角度比较，而不是乱比一气

一个冷知识：江浙一带的年糕（宁波最有名，其实江浙各地都有）。

很多人以为是糯米做的，其实是粳米。
也就是说江浙人用比较黏的大米，做成年糕。
江苏浙江安徽湖北是可以种粳米的，这些地区应该是粳米籼米的混合种植区。
这很可能会导致这样的结果：长江中下游地区居民对粳米和籼米的兼容性较强。
而吃单一粳米和籼米的人，尤其是在普通人能吃到两种米中的优品的时代，对另一种品种的兼容性低。
事实上我小时候不知道什么粳米籼米，我妈说早稻米（两季稻中较早的那一茬）难吃，一般人家吃的都是晚稻米。我不知道晚稻米是什么品种，但跟东北大米明显不同。
东北大米的势大，还跟煮饭方式相关。在没有高压锅、电饭锅之前，两湖地区（其他地方不知道）农村是吃捞饭的，既把米加水煮至夹生，把米汤过滤掉，再把米放入甄子里蒸。

现在这种做法有了个新名词新物件：低糖电饭锅。供糖尿病患者等有控糖需求的人选择。

由于部分淀粉随米汤分离，所以米饭的粘性降低，变得更加粒粒分明。黏性较低的米更加颗粒清晰。
而我小时候吃的就是这种粒粒分明的米饭。
电饭锅普及后变成了焖米饭，米汤是不过滤的，适应粒粒分明口感的人就少了。
我仅在童年时代吃了几年的捞饭，这几年我原生家庭的家人跟我吃一锅饭，他们现在几乎都更偏向东北大米，尤其是东北大米煮的稀饭真是软糯弹牙。
而我对于米的选择是：无所谓。价格贵的最好，不管是长粒香米还是东北大米，我都吃。吃米还是吃面，我泾渭分明态度坚定；而吃什么米，没有那么挑剔。
因为我有自己的办法：即使是东北大米饭，用开水一泡，把水喝干，照样粒粒分明。对此我妈是非常看不上的。
简而言之，优质东北大米是好东西，可优质长粒香米也是别人的好口粮。
本来冲着这个问题，想顺便问个事哈：东北大米跟日本米是啥关系？是日本殖民的时候带过来的品种优化而来的么？

是真的，可能南方大米也有很好吃的，只是目前我还没吃到。只就我吃到的大米来说，的确东北大米是最好的。
其实很多人说什么五常大米，盘锦大米，还有什么真假产地之类的，在我看来完全没必要。买东北大米用不非要买五常盘锦这种产地，其实最主要的两条标准就是：品种和是否新米。
第一，东北大米基本上有三个品种，分别是长粒香、稻花香和超级稻。超级稻产量最高，但是不好吃，很多都是做饲料的，市面上卖的也不多，就不说了。市场上最常见的就是长粒香和稻花香。稻花香最好吃，产量也最低，成本最高。真正的稻花香，比如市面上常见的稻花2号，价格大概在七八块钱一斤左右，或者是更贵。长粒香基本上三四块钱左右。最好吃的稻花香很劲道弹压，米脂很足，米香四溢。尤其是新米，你隔着外包装都能闻到米香，蒸出来不吃菜都能干两碗。所以说别迷信什么电饭锅啥的，尤其是日本电饭锅，日本米，你要是吃过真正的东北稻花香新米，就知道那都是浮云了，用什么锅闷出来都好吃。
第二，是否新米。大米这个东西，新米和非新米的差异巨大，甚至完全不是一个东西。东北大米基本上每年十一月初左右可以买到上市的新米，新米价格也并不贵，但是过了这个季节就买不到了。所以说如果是现在想买大米的，赶紧去买新米，打开你的新世界。
最后，买大米网购是最不划算的，因为运费价格太高。

应该是真的，毕竟五常大米一年以70万吨的产量卖出去了1000多万吨。

额。。虽然我是一个东北人。
但是其实在上海，苏北米和崇明米都挺好吃的。。吃起来不比东北大米差。。
但是根据我的旅游经验，江西本地米和四川本地米是真不行。。那个真是让人一言难尽的味道。。
咋说呢。就是不好吃。。

讨论哪种食物最好吃，这就是一个网络上人人可参与的讨论题。有一年我在海拉尔回哈尔滨的火车上，有一位广西中年大姐说:都说你们哈尔滨红肠好吃，可是我吃一口就吐了，那种蒜味实在受不了。
其实她说的是自己的真实感受，就像我去广东吃白斩鸡，也是吃一口就在嗓子那里打转，有要吐的感觉。
至于东北大米和南方大米，也是每一个地方的人，从小吃到大，味蕾行成依赖了，排斥其他口味。东北人吃南方米说夹生，南方人吃东北米说是太软，粘牙。
一方水土养一方人是正确的，就像南北方哪里更冷一样，每个人都有自己独到的见解。

不能啊，所以南方应该好好开展农业，生产最优质的大米。
金融业啦，制造业啦，等等吧，都可以来东北，毕竟种地东北真比不过南方，为啥不让南方做自己天赋异禀的事情呢？
别给耽误了。

东北一直就有大米，不过产量低。后来新中国经过寒地水稻之父徐一戎的改良，东北大米的产量迎来了飞升，东北就成为了粮仓。南袁北徐，很多人只知道袁隆平，不知道徐一戎。

这个问题就像南方冷还是北方冷一样，南方人总会提什么体感温度，魔法攻击，湿冷，骨冷之类的说辞证明南方更冷，实际上就是经济发展好以后觉得什么都是自己的更好心理作祟。

碾不碾压另说。我好奇的是，这有啥好比的……
我相信对于绝大多数南方人而言，是不会刻意去关注自己吃的是哪儿的米的。毕竟对于绝大多数用餐场景而言，米饭只是菜吃得快差不多时扒拉几口用来最后填饱肚子的食物，或者仅仅只是感觉不吃米饭少了点什么而肌肉记忆般吃上几口。
以下就餐场景不知大家是不是似曾相识。
1、自家吃饭。男性喝着小酒吃着菜，等酒喝完了，盛一碗饭用汤一泡，咕隆咕隆就吃下去了。而女性吃几口菜嚼一口饭，最后吃不下了发现碗里还有小半碗饭…
2、下馆子。一大桌子菜，觥筹交错，杯盘狼藉之时，有个人会主动喊来服务员让添一盘白米饭，或者来一份炒饭。然后大家有需要的轮流往自己碗里舀一勺。回去的路上，大家开始点评这家店哪个菜不错，哪个汤挺有特色，但绝对不会有人去提这家店的白米饭怎么样。
3、精致的餐厅，你跟对象一起去用餐，一碗米饭要5元，你点单时本来还想来一碗的，一看这价格就打退堂鼓了。脑海里第一反应是“一碗饭居然还要5块”，而不是“这是哪个产地的米啊，怎么还要5块”。
说来也惭愧，将近而立之年了，我却从来都没关注过我吃的是哪儿的大米，对不起农民伯伯们的辛勤汗水。

准确的说，应该是：
1、粳米的上限比籼米高太多，顶级粳米碾压顶级籼米，
2、家常价位区间，粳米碾压籼米。
3、同价位，东北粳米明显好于华北、江苏、安徽粳米。
4、有个别土种米商品化很差，被吹的很凶，实际上别说真特供-钓鱼台系统采购使用，省里都不待见，这类智商税米南北皆有华南某省格外突出。

看了几个答案都没讲到关键点。
你要比米都要比新米，或者比陈米。
有的拿超市卖的便宜东北大米比他们家种的本地米，也不说哪个是新米哪个是陈米，你比什么劲呢？
分不清什么米的，记得秋冬的时候，去超市买那种袋装的米，上面贴着“新米”标签的那种。
东北大米只要是当年新米，黑土地出来的一季稻，碾压南方多季稻，有什么问题呢？土地肥力差距大，还要一年多熟，还要比东北大米好吃，这世上哪有那么好的事哦。

那肯定呀，北方气候环境、水土等因素就赢了。
农作物当然是一年一熟，生长周期长的作物有机质积累多，品质好。蛋白质含量高的食物，所以更加强壮。
南方的土壤较为贫瘠，大部分土壤为红壤，酸性强，重金属含量高，土质黏重，含有机质少，加上丘陵地带，属于低产田。
所以南方耕作，必须进行改良，增加土壤中的碱性元素和有机质，使红土转化为耕地，但成本上也就高了。

就一个主食，还能晒优越感了？
尽量买新米，别的没必要故弄玄虚。
两三块一斤的普通大米，跟五常大米，泰国香米等等，我都吃过，然后呢？
谁在乎吃的是什么米？
重点难道不是菜吗？
二更
随口一答，没成想会惹来这么多争议，评论区一堆人反驳我，说东北大米更香之类的。
我这里重申我的观点。
第一，大米是主食，很重要。
第二，米饭要适量，米饭吃多了，绝对是垃圾食品，五常大米也好，日本，巴基斯坦几十上百块一斤的大米也一样。
第三，甭管是什么大米，相互之间营养差别极小。
所以，你跟我吹东北大米多好多好的时候，有没有想过，这一点点优势还远远不如我多吃一口鸡蛋呢？或者多啃一个腰果。
第四，综上，对普通人来说，大米的下限更重要，吃普通大米就足够了，没必要买特别贵的大米。

两种米没有强行比较的必要吧。
东北大米属于粳米，主要是白米饭也好吃，可以光吃白米饭，剩饭也好吃。南方大米一般指的籼米，籼米基本都是搭着配菜吃的，光吃米饭是不怎么好吃的，剩饭也是变得特别硬，适合做炒饭。
东北大米超市比较多，更多还是东北那边是全国粮仓，而东北那边籼稻一般无法种植，不耐寒。
而且，我感觉现在是不是被铺天盖地的消费广告洗脑了，其实本地都是有那种好吃又便宜的米，真的没必要追求五常大米和茉莉香米。

碾压是没得碾压的，但是市场上大概率东北米会比南方米好。道理很简单，因为东北粮食自给率高，还是单季稻。
我们这边农民自己吃，单季稻，品种选的好，基本上也不怎么逊于东北米的。卖的话肯定上双季稻，否则没钱赚，其他南方地区应该也差不多。等大家愿意为高于五常大米的南方米买单的时候，自然会有好吃的南方米上市的。毕竟这里是原产区，只要有利润种子啥的肯定会跟上的，这样好米也就能吃上了

我的老乡们可能被黑的ptsd了，黑出应激反应了，南方人一说点啥就觉得他在黑东北，每个人都有不同的口味，哪有好坏之分，有人就觉得南方米好吃怎么了，可以接受啊，又不是所有人都要长着同样的舌头

坐标山东。本地不产大米，家里以馒头、烧饼、煎饼为主食，但是米饭也不断，一年大约能吃60公斤左右的大米。
南方的饭店没馒头（有馒头也是甜的软的）煎饼，北方的饭店没米线，但是都会有米饭，所以南北大米也吃了不少，从我个人角度，只能说东北大米更合我胃口。
在本地超市里都是东北大米、五常大米、盘锦大米，南方大米见不到，也许是没标出来，可见在本地东北大米可以作为卖点的。

是的，不过这没什么关系。
因为东北大米的定价权在南方人手里。
农民只是赚个辛苦钱而已。
如果不碾压，凭什么买断你们的产出呢？

江西湖南为啥都是米粉大省，可不就是米饭（籼米）太难吃了但做成米粉百吃不腻
自从上大学后吃过东北大米（也不一定正宗但肯定是粳米），就再也不想吃老家的大米饭了！
深受江西大米饭荼毒多年的江西人的真实感受～
还有啊，我前两年去东北旅游的时候发现黑龙江和吉林的大米真的太香了，光吃米饭就能炫光的那种！辽宁至少沈阳差那么点意思～当然样本数量不够多，仅以我走过吃过的那些地儿为例

碾压个屁，我是湖南的，东北大米给我吃都不考虑

上海市民更认可江苏大米，七成市民的选择应该能说明问题。（您要是说这七成都是低端大米，那就是您说的对。）

东北再这样不惜地力光种水稻不轮作大豆不休耕，那么，要不了多久，黑土地就会变成黄土地，黄土地就会变成沙土地………………

东北大米特别不好吃，东北地区冬季漫长，不应该发展种植业，而且东北地区矿产资源丰富，又有较多的高校，应该大力恢复工业，古语说苏湖熟天下足，南方气候适宜应该大力发展农业

说锅包肉红肠不好吃都可以理解，因为他们都是有标准的。
但是大米不好评判
你确定吃的是东北大米吗？
假五常大米已形成产地化米农损失无法估量?m.antpedia.com/news/86216.html

大米的造假可太多了。

并没有，事实上，绝大多数人都习惯吃本地大米。知乎之所以东北米呈现一边倒的碾压态势主要是这些年东北人走南闯北的太多了，就连南宁去菜市场买菜都能听到很多东北口音
拿南宁来说，我们这边有本地的丝苗米和油粘米，不管是煮白饭煮要加味道的饭还是煮要炒的饭都很适合，东北米反而是煮粥才会用的，因为米短容易开花，不然以前是挑断米来煮粥。有回答说米不好吃才做成米粉，没错啊，广西做米粉的米都是用早稻米，用晚稻米做米粉反而没那么爽滑，做卷筒粉更加明显。外面快餐店或者食堂不好吃的饭可能也是用的早稻米，但家里都是买的晚稻米

这个，之前有个江苏的大叔和我说过这个，他说他并不这么认为，一来并不好买，东北大米卖出去的是什么成分我一个东北人都不清楚更何况是南方的，这就造成了南方的市场良莠不齐，我和他讲可以考虑考虑渠道买一点试试，因为味道确实不错，他说这个是的，只不过买来尝尝鲜就罢了，不管是家里还是饭店，突然换米客人可能不买账，或者是吃的这个觉得更合适口味，以后不可能天天买，所以我觉得这个没啥可说的，因为我没吃过南方的米，只不过我喜欢我的黑土地，我喜欢它的米香

不碾压，没有南方米好吃，巨难吃，千万别买东北大米，东北啥都不行，啥都比不过南方的，贫瘠又荒芜，美食沙漠。冬天也没有南方冷，都是物理攻击，饭菜也不实惠，嗯……总之不是啥好地方，没有一件值得夸的

瞎说什么呢？
就是江浙沪的大米碾压东北的大米。
所以，为了让全国人民都吃上好大米，吃上产量高的大米。请江浙沪退工还农！
我们东北大米产量少，味道奇怪，就让给有消费能力的人，有想法的人吃吧！对了，南方粮企赶紧放弃东北作物，作用南方灵活的经济手段，友好的营商环境，改造南方的土地还土地于水稻吧！这可是为国为民的大事！

我家从来不种稻。
我家是江西的，我憋了几十年是要给你们普及点稻米知识。
1，江西或湖南湖北可以种两季水稻，也可以种一季水稻（下种比二季早稻晚，收获比二季晚稻早，生长期最长）。
2，所以至少有三大种稻米可吃，稻米质量排名为:
二季早稻（膨化系数大、基本用于食品加工如米粉）差于二季晚稻、后者差于一季稻。
3，以上三大种稻都有很多具体品种可种。
4，为了岔开农忙时间，一般农户每年都会种全这三大种稻。
5，以上三种低限低于东北大米、高限高于东北大米。但是差米有价格优势，挤入各种食堂就让你吃到了哦。
6，一季稻贵，普通食堂普通餐馆里肯定是见不到的。
7，南方一季稻积温时长肯定要优于东北一季稻，比如南粳46 5505等大概率是比东北大多数大米好吃的。否则就违背自然规律。
8，题主这个问题只能证明没吃过南方一季稻，二季稻产量占比估计有80%吧，南方大米的声誉就是被这80%的二季稻给毁了。
9、为啥紫檀黄花梨等最好的木材都产自印度海南印尼等热带，而不是河南河北更不是新疆北极？你们想过没有？多样性和积温是硬道理！

东北大米只能碾压北方大米（如果北方其它地方也产大米的话），说碾压南方大米的那是北方人的错觉。
因为北方（比如山东、河北等地）不像东北那样产大米，这些地方吃大米的话肯定首选东北大米吧，东北大米外销肯定由北向南吧。
那为什么北方很少看到南方大米？因为南方大米被南方人吃了，南方以米饭为主食嘛，自身产的大米被自身消耗得比较多，自然很少流通到北方了，这就给北方人一种东北米碾压南方米的假象。
你要是在南方人，你也会觉得南方米碾压东北米，因为这里很少看到东北米，不是本地米就是进口米。

若能碾压怎不卖(日本、泰国)米价格？自已喜欢吃就等于质量好，典型国人思维。这事跟吹虚科技已超欧美日有本质区别吗？

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