[商业财经] 百果园这样的水果店明明很贵，为什么能存在啊？

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[商业财经]百果园这样的水果店明明很贵，为什么能存在啊？

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懂加盟数据：百果园有5180家门店（2022年数据）开一家店四十万起，不含租金转让费。是全国第一大果品门店连锁。今天买了一个凤梨，12一斤，因为…

认识一个收入不错生活过得非常精致的姐姐
她每天都要吃一定量的水果，一定要新鲜好吃，不在乎价钱，我问过她为什么不批发水果放在冰箱方便食用
她说我每天想好吃什么水果，然后发信息给店员，她帮我洗好切好，等我下班路过水果店就有人送到我车上，回到家直接可以吃，省下来的时间都可以用来做其他事
我之前也去过百果园买水果，39块3个奇异果，买单的时候直接劝退，我在市场水果店10块钱3个，导致后来我每次经过百果园看到里面的灯光，都觉得灯光费我出一份钱
我这种吃习惯市场水果的人根本就不是百果园的精准客户，我追求的是便宜新鲜好吃，而百果园里的水果很多都是进口的，招牌打的是好吃精致方便，根本不考虑价格
就像顺丰快递，我觉得比起同行寄一个包裹太贵了，但是对于一些紧急的文件和食品，这23简直就花的太值了
每一个品牌都会做市场的调研，找到自己的精准客户，而对于我们这些偶尔选择他们的人，消不消费根本对他们造成不了什么影响
别人用挑水果省下来的时间可能已经完成了健身计划，所以觉得很值，而我却享受在市场的水果店里感受人间的烟火
但是不得不说，13块一个的奇异果真的好甜，我吃的一滴汁都不剩，毕竟市场十块钱三个的奇异果时好时坏
偶尔吃点贵价水果慰劳自己，也算对得起自己被生活摧残的灵魂了

孩子在同事家玩，主人拿出梨子来招待，可是我女儿从生下来就不吃梨（我也一样，所有的梨我吃的都有颗粒感）。
但是那天我眼睁睁地看着她吃掉了一个快一斤重的大梨，惊掉下巴。我忙问同事在哪买的。
对方把链接推送给我，好家伙180元一盒只7个梨。还有当天吃的柚子，不到百元一个，我们四个人吃了俩。肉眼可见的好吃。
女儿奴爸爸立刻下单1箱梨。
所以哪有什么不爱吃的水果，只是钱不到味罢了。
………………
请大家看看评论区：我以为只有我女儿（或者很少人）是这样。但是没想到很多人都有这样的天赋哦！！
……………………
在有女儿之后，我女儿只喜欢吃贵价水果。
没有人告诉她价钱，而且我和公婆都比较节省，所以我们会不断尝试在贵的水果中掺入超市的平价水果。但是她就是不吃。
如果把贵价葡萄和平价葡萄都剪成个，混装在一起，她也会凭口感分开。好的吃的一点不剩，差的就是吸吸水汁，然后连果肉带皮吐掉。
后来我老公就喜欢在水果专卖店买水果了。
因为小孩子嘛，多少都会剩，而且今天吃这个明天吃那个，所以我跟着她也吃了很多。
虽然说不出具体哪里不一样，但是时间长了，还是能区别出口感。
当然，现在我家又有了小宝，那没办法当然只能还是买贵价水果啦。
………………………
必须要声明我不认为贵的就一定是好的。
真正好的，是我孕期舅伯送来的自家吃桂花走地鸡生的鸡蛋，一个蛋下锅能香得人流口水。
是我爸爸自己在单位开了一小块地，种出来的豆角，白菜和土豆，连我那不吃素的女儿都能吃一大盘。（还没种两年就被收走盖房子了）。菜场也好，超市也好，蔬菜我女儿都说涩。而且市场的还苦。但是我爸种的一小亩菜，她说是甜的。就连缸豆白菜也是淡淡的甜味。（纯粪肥，连除草剂都不用的）
是朋友推荐我买的野苹果，个小貌丑，但是我女儿儿子能连吃三个。想再买一箱，别人说要明年才会再有。
是孩子舅爷爷在河里捕的野鱼，不论什么品种，水一煮一点点盐就能吃得停不下嘴。
是在老家从池塘里现摘的莲蓬，每一颗都又嫩又甜。
但是这些好东西哪有呀？！一年到头也就享受那么一两次罢了。
在果批我们买到过很好的水果，但是批发市场很远很远，而且只能整箱买。我家就我和女儿吃的多，吃不完就坏掉。
我老家有农民卖菜，但是我现在家附近的菜场只有菜贩子。那里的菜是那种放多久都不会萎不会烂的“高科技”菜品。
当季的本地水果当然好，去乡里农家乐摘的不论橘子还是葡萄枇杷，都可爱吃。但是武汉本地且当季的水果，哪能经常买到？
水果专卖店，只不过是在远离自然被化肥和各种添加剂保鲜剂的环绕中，能稍好一点点的选择罢了。
………………………………
其实我女儿不爱吃甜。所以我认为她这么做并不是因为贵价水果更甜。
因为在各种水果中，她爱吃的除了葡萄之外，没有什么其他甜度特别大的水果。而且她不是因为那个水果的类型贵而喜欢，比如草莓车厘子牛油果什么的，大部分不常见的水果她不喜欢（我认为可能是这些水果在保鲜上有什么特殊处理）。她喜欢的都是最日常的水果，但是她喜欢吃那种日常水果里很贵的。
比如，20元一个的苹果，50元一斤的葡萄，80元四个的猕猴桃，类似的。
我女儿很喜欢水果的清香。
比如买回的水果拆了保鲜膜放在餐边柜上，如果从客厅或餐厅走过，她闻到后就会问：是不是买了啥啥，我想吃。
而如果一个水果放在那，路过时没有什么感觉，闻不到香气，那么大概率她就麻麻。
……………………
我女儿的味觉敏感，说一本书也说不完。
比如青菜，不同超市的青菜她会说味道不同。而所有市场的青菜她都不吃，不论你如何清洗，她都说有涩味。（我估计是有什么农药或保鲜剂，我们是盐水和臭氧清洗机清洗蔬菜也不行）。
在疫情之前，她不吃冻肉。很小的时候，她连家里冰箱冻的都不吃，猪肉得每天去现买。而且只吃好像是叫黑土猪肉的某一个恩施品牌的肉。瘦肉只吃梅条，寻常里脊都不吃。
亏得我公公每天去给她弄。
疫情后我们单住的时候，我和她爸都懒得伺候她，现在就随意多了。但是不爱吃的，会象征性地吃点，吃饱不饿着。新鲜买回的，会大吃特吃，一顿八个排骨。
鱼，得活的拎回家，清蒸时锅里水开了，锅里加点冷水再现杀鱼。超市活鱼帮忙杀好，拎回家再蒸，说不新鲜有怪味。（这可没人告诉她，是我公公自己总结的经验）
清蒸专吃多宝鱼和鲈鱼，其他麻麻。我们武汉最喜欢蒸武昌鱼，不吃。武昌鱼可也不便宜的呀（不是鳊鱼）。但是回老家河里的野鱼，什么品种都吃。
我们从不担心她喝奶茶的问题，因为所有加粉或调味剂的饮品都不喝。在外面玩买给她奶茶，宁愿喝矿泉水也不喝。哪怕商场里那种30～50元一杯的也不愿喝。书亦的和她的小朋友一起喝过几次，但是自己在家不喝。哪怕我和她爸当着她的面喝书亦，她顶多就尝一口，然后还是不喝。
喝的就如天使之橙，蜜雪冰城4元的柠檬水，都不是贵货。所以她真的不关注价格。可能只是喜欢味道比较简单的。
我家和我闺蜜家，都是买的一样的净水系统，ro的纯净水。结果我女儿有一次给我说，阿姨家的水，喝了更滋润，而我家的水，会有点挂嗓子。
我老公还以为是家里净水机坏了。结果维修了之后还是不行。我去问我闺蜜，才知道她家在纯净水后面又加了一个增加矿物质的东西。
所以就是矿泉水比纯净水好喝呗。你说这能谁教她？？
她穿衣和生活用品，都不挑。给她什么就用什么，只挑牙膏，漱口水和吃喝。就是嘴巴麻烦。
反正感谢这个小祖宗，让我们全家的生活品质直接提升一个台阶。

不止百果园。这么说吧，在中国赚利润的都是傻子！
超市，干洗，餐饮，零食，早教，房产，美容，美发，足浴，二奢，酒店，茶饮，编程，文具，灯具，电器，快递。
我说的这些加盟你肯定有熟悉的。
晨光文具熟悉吧？快递熟悉吧？ucc干洗熟悉吗？一扫光熟悉吧？联华超市熟悉吧？还有最近很火的，荣膳荷羊肉粉熟悉吗？张亮麻辣烫熟悉吧？全家熟悉吗？
你会纳闷这些为什么存在？
加盟费，设备钱，供货钱，沉淀资金，你以为人家赚的是利润？其实赚的是这几类钱。
哪怕超市是赔钱的都没关系，撑下去，能撑多久是多久。
在中国，利息高，利润低，赚取利润是赚不到钱的！
我以前在快递公司招商，这么说吧，快递加盟商这么多年，有的地方换了有50茬都不止！
加盟先来3万加盟费，5万押金，再买2万材料，每个月10几万的沉淀资金，再罚点款。
谁特么在意利润多少？？
没听说过沃尔玛吗？不追求利润，追求利润是致命的，你以为他们善良？
错了，他们自己都不追求利润，同行还怎么做？
同行没得做，自己就垄断。
那怎么赚钱？
加盟商，货款拿来投资，上市融资，能赚钱的地方多了去了。
正经商人，谁赚利润？

有次想吃骨头汤，超市看到了汤骨、小排、肋排，挑便宜的汤骨买了。回家炖好开吃，这个肉的口感啊，有好几块是很柴的一大块，咬都不好咬，全部吃下来也没几块肉是好的，瞬间后悔了，真的不如直接买肋排，虽然同样的价格买不到多少，但肯定每块肉都是软烂的。
就像我花了20块钱买了20只便宜橙子，但里面就一两只是甜的，我还得忍着酸涩，啃掉剩下的十几只，也可能吃着吃着就扔掉了。
而如果我花20块钱买精品橙子，也许只能买三四只，那也能保证，每一只都是甜的，就算不甜，也能去免费换一只。
我家小区门口就是百果园，一开始也是觉得很贵。但经历无数次超市水果的酸味后，最终在百果园办了卡，每次有券打折的时候就去买点水果放冰箱屯着慢慢吃。而且百果园免费无偿兑换的服务真的很吸引我，永远不会让我因为买到烂果而懊恼。
我的肠胃是有限的，为什么要浪费在不好吃的食物上呢。少吃点，吃好点。

因为渠道不同。
水果行业水很深的，举个例子，同样产自江西赣州的橘子，送高端渠道的，我先挑大果、向阳甜度高的橘子送，这样价格能卖高点，而且他们收货很稳定。次一点的，就按正常的渠道出售，然后这样被挑挑拣拣后，剩下来的走低价电商，所以你能在某夕夕拿到非常便宜的水果。
然后呢，正常渠道一般也不可能卖的完，总会压库存尾货。与其在仓库烂掉，还不如低价处理掉，很多小摊小贩就会去水果批发市场挨个问，把尾货收过来卖，甚至有专门经销尾货的批发档口，平常在街边小摊百分之九十都是这种货，所以你才能用水果店一半的钱，买到便宜的水果。

大学刚毕业那几年，第一次误入百果园，我以为自己进了黑店。
后来商务接待多了，一旦遇到重要的需要送水果的人，或者会务接待里需要自备水果的，最稳妥的选择就是百果园，因为他们比那些常年给我们供应水果的老板更靠谱、品质更稳定。
因为重要的事情，得尽量消除不稳定因素——注意，是说不稳定因素，而未必是不好的因素，要事情可控，最重要的是稳定。
这就好比小张和小王两个人，小张做事一会儿100分，一会六七十，还有的时候会猛地掉到一二十甚至零分；小王做事很稳定，一直保持八九十的水平——如果不用考虑成本，正常人其实都会选择使用小王。
哪怕还有个小李，每次做事稳定在30分，那我也可以使用他做只需要做到30分的事，总比忽高忽低而且你使用把握不住规矩的小张要靠谱。

第一，我和你一样，觉得贵，因为我们不是人家的消费群体。
比如我觉得肯德基麦当劳贵，要吃鸡办法多了。我们家附近有一家韩国炸鸡（不是那种你们不要开车），一整只鸡蘸料味道不错，比肯德基便宜还好吃。
高档水果店的目标，就是高消费群体……和企业用户。
我们公司以前茶水间就是苹果梨香蕉，因为耐放扔了不可惜，后来就是和比较“贵”的水果店签约，直接团购，天天两个果盘送过来，大家都开心，公司也显得有档次：如果有预约访客客户领导过来，提前半天电话，人家做好果盘或者果篮送过来，甚至可以拼一些甜点，“才”几百块钱，赚足了面子。
老百姓自己吃水果，几块钱都要算计；公司招待会议和福利，一千块钱也不叫事。
参考一下，我们公司还有签约牛排店，几千块钱过来会议室都给你布置了，还送两瓶发泡酒！不要会务或者广告公司中间赚几倍差价，那其实是“省钱”。
第二，消费要看比价。
我觉得肯德基麦当劳的东西贵，但是我觉得他们的咖啡便宜。
我经常错开饭点，约熟悉客户聊天就去这两家坐坐。当然如果走公务报销又不一样，我也不去星巴克，人太多了。我会就近五星级酒店酒廊茶餐厅办卡。其实同样一杯咖啡，就说国内，和星巴克一个价钱。如果如果有贵宾卡，甜品打折也和星巴克那种差不多……但是五星级酒店酒廊一般都有view啊（噗）……实话实说，还是有档次加成……所以服务员很美……
好像说漏嘴了，桃……

我在百果园a店买的山竹有小部份坏了，经过百果园b店买水果的时候店员推荐山竹，我吐槽了一句，然后买单的时候愣是送了我一盒山竹……

哈哈讲个笑话，百果园水果没我们学校卖的贵。

刚毕业的时候，手头紧，看到草莓上市想吃，不舍得去水果店买，因为太贵，就在路边买那种摆摊的，虽然看着卖相不好，但买完和水果店里的价格一比还沾沾自喜，感觉捡了便宜。买了草莓真的吃到嘴里了，也不觉得好吃，越发觉得去水果店买的人都是冤大头。一直以为水果店的房租就那么
同理，还有买车厘子，蓝莓，西瓜等等的时候，甚至还有苹果，葡萄，橘子。最后形成的意识是水果都贵，而且都不觉得好吃。
直到后来手头不紧了，买水果的频率也变高了，也不能每次都看到路边摊再买，于是开始去水果店了。看到4块，6块，9块，15块一斤的苹果的时候，还是习惯性的买4块一斤或者6块一斤的。第一次吃榴莲也是大晚上有人拉着一大车在小区门口卖，感觉榴莲确实有点好吃，但也没那么好吃啊，200块买这么个玩意。
直到后来又想吃榴莲了，去一家水果店买，正好那家水果店刚拉来的榴莲正在往店里搬。那可能是我吃过的最新鲜的一个榴莲，真是太好吃了。
吃完之后再去那家水果店买的时候，再也买不到那么新鲜的了。。。显而易见，水果店老板肯定把到货时间长的摆外面先卖掉，新鲜的在仓库藏着，留着以后卖，因为新鲜的能放。
还有车厘子，路边15块一斤的，相比其他水果已经很贵了，不知道的买回去还以为买到了啥好东西。我有次纯粹出于好奇买了一斤多，那口感，已经快吃不出是车厘子了。。。80一斤的车厘子是真好吃。40一斤的基本还行。
后来再买苹果的时候，我也挑好的买，才知道10块一斤的苹果吃出来的是甜，还有其他的味道在里面，5块一斤的基本没有甜味，大部分是酸和无味，怪不得我大学开始一直不喜欢吃苹果了。就连西瓜，虽然都是甜的，但不同的瓜味道也有区别。贵的瓜不止甜，是真的好吃，而且新鲜。

你以为贵，你不是人家的客户，人家百果园就是卖卡的，各种国字开头单位发福利的，这些人都可以养活人家，为啥这些单位都在百果园买卡喃，明显比超市贵两倍，我就不知道咯

5月2日，中国最大的水果零售企业——百果园，向港交所递交了上市申请。
贴着“最贵水果”标签的百果园，一个西瓜可能就要卖到100多元，但实际上，这家公司的赚钱能力并不强。2021年，百果园收入102.89亿元，净利润2.26亿元，净利润率不过2.2%。

更让人意外的是，5月6日，百果园被媒体曝光用变质水果做果切、售卖发霉水果等行为，随后百果园公开致歉。由于百果园99%的门店都是加盟店，对于加盟店的管理能力也受到舆论的质疑。

无可回避，百果园正在面临20年来最激烈的市场竞争——除了洪九果品等线下连锁，更包括了一众互联网巨头：每日优鲜、叮咚买菜均已成功上市，美团、拼多多、京东、阿里则不惜重金，在生鲜领域攻城略地。
卖水果这件事，百果园做了20年，最终做到了行业规模第一，但市场份额仅为1%。
当前，巨头们每一家都在大手笔烧钱，要么用超低价补贴用户，要么高举高打做市场推广。而百果园并没有选择与巨头“正面刚”，展现出了一种对互联网思维的“钝感”。
一方面，百果园虽然经历了多轮融资，却始终“不烧钱”，从2019年到2021年连续三年保持盈利。销售费用率保持在营收的4%到5%。
另一方面，虽然建立了全方位的电商体系，但百果园2021年来自线上渠道的收入只有3.25亿元，占比3.2%；78万付费会员，会员费收入2021年有7776万，在全公司的收入占比0.8%。
百果园花了最多精力的，是一套自有的水果评级体系，以及若干产业链上游的布局——在云南、江西都建立了自己的果园，并且建立了27个水果的品类品牌，其中做得最好的，是“红芭蕾草莓”“良枝苹果”。

然而，与时下风靡的“丹东99草莓”“淡雪草莓”“阳光玫瑰葡萄”相比，百草园重金打造的“自有品牌”，显得又有些费力不讨好。
此外，与很多连锁品牌大规模拓店“割韭菜”，或是大规模烧钱开直营店不同，百果园用一种“合伙制”跟加盟商合作，甚至给旗下815家加盟店都提供了贷款，占所有门店数量的15%，平均每家贷款金额22万元，能够覆盖开店费用的六到七成。

在发展极为初期，竞争又高度激烈的中国水果行业，百果园是一个“特立独行”的存在。
01水果，便宜的好还是贵的好？
出生于江西一个普通农民家庭的余惠勇，一直有一颗“不安分”的心。
这种“不安分”的性格，让他在手捧“铁饭碗”时，主动承包了长期亏损的食用菌研究基地，又在带领着基地扭亏为盈后，揣着赚得的20万元，南下深圳。
经历过炒股赔光、客运出事的两段失败经验后，余惠勇进入了熟悉的农产业行业，很快晋升为一家食品零售企业——爱地公司的销售经理，并萌发了做水果零售连锁的想法。
他先是把这个想法讲给了爱地的老板，被否决掉后，又找到了当时最大的水果供应链企业，鑫荣懋。
但鑫荣懋的创始人，廖懋华，花了10万港币请香港某咨询公司进行了行业调研，得到了水果连锁是个亏本买卖的结论，同样拒绝了余惠勇。
余惠勇决定，那就自己来做。
当时，水果连锁零售市场还是一片空白，没有前例可循，开始人生第二次创业的余惠勇，就这样走上了左右摇摆的探索之路。
2002年7月18日，百果园第一家门店，在深圳开业，并赚到了1.9万的营收，来了个开门红。开业一个月后，单月销售额突破四十万元。

开了4家门店后，水果店的问题渐渐暴露了出来，店面流水可观，但利润却微薄，亏本买卖的结论不是句空话。
水果零售难有高利润的原因是多方面的。
根据弗若斯特沙利文的数据，即使到冷链物流技术已获得长足发展的现在，水果行业的损耗率依然在35~45%的水平。
与此同时，水果作为民生产品之一，消费者对水果的价格敏感度往往较高。
“过年打个麻将输钱不在乎，下楼买水果多付几块钱反而气得要死。”余惠勇在一次采访中曾这样描述消费者对水果价格的感受。

于是，像很多新品牌一样，百果园为了吸引顾客，采用低价策略，打起了价格战。但如此一来，本就微薄的利润空间被进一步压缩。
余惠勇的破局方法，是广招加盟，打造连锁品牌，实现规模效应，从而增强百果园作为零售端的议价能力，降低进货成本。
为了实现这一目标，余惠勇定下了两个政策——逢“8”必开，开到300家店。
余惠勇认为，“开店300 家，任何一个产品都可以从产地整车调货，这意味着成本最小化、品质的最优化。”
对这些加盟店，“怎么开店我（余惠勇）不管，也不参与，只要告诉我什么时候开业，我去剪彩就可以了，只一条，要开一个像连锁的店。”
这种甩手掌柜的做法，很快暴露出了弊端。没有统一的治理规定和标准，加盟商乱象丛生，为了增加盈利，以次充好的“串货”行为成了常态。
到2007年时，百果园门店数量突破了100家，公司却连续7年亏损，总亏损额达到了两个亿。
不等余惠勇继续咬牙坚持，央媒一篇曝光百果园加盟店用国产香蕉充当进口香蕉的报道，成了百果园第一个转折点。
这篇报道严重打击了百果园的品牌形象，也提出了一个新的问题，在消费者心中，水果是越便宜越好吗？为什么同样的香蕉，贴个进口标签，贵了一半不止，消费者却依然愿意买单呢？
水果不仅是一种民生产品，也具有提升生活品质、带来愉悦情绪的附加价值。就像成为了社交通货的车厘子、阳光玫瑰葡萄和丹东99草莓一样，水果不再只是水果，更是一种生活方式的代表。

消费者愿意为安全、好吃、高级的水果，支付较高的溢价。
百果园由此走上了高品质高价格的高端路线，并用三年时间，在消费者心里塑造起了“安全好吃”的品牌形象。
想要让消费者放心消费，对退换货权益的保障，无疑是最有力的证明。
2007年，百果园提出，顾客在百果园购买水果后认为不好吃，可以拿着水果到百果园退货。但吃到难吃的水果后保留起来，重新回到水果店退货这件事，对大部分消费者来说，是多一事不如少一事，这项措施没能起到什么效果。
2008年，百果园改进了退货政策，不需实物，只要小票即可退款。
到2009年，又更进了一步，无需小票、无需实物，只要讲清不好吃的理由，即可退款。
但这一步却迈得偏了一些，当客户上门退款时，反而容易和店员发生口头摩擦。
于是，到2009年底，理由也被抛弃，百果园无实物、无小票、无理由的”三无“退货政策成型。

百果园数据显示，该政策推行后，整体退货顾客数并未骤增，而是维持在0.5%左右，退货金额则不到销售额的1%。
“三无”政策得到了消费者的认可，也成了百果园标榜高端的重要砝码。
02水果店，加盟还是直营？
向高端路线迈进的同时，余惠勇也调整了百果园的扩张模式。
“规模大并不是一定就会产生品牌。连锁，不连不大，不锁不强，核心是锁，是标准的统一。这就和‘一万艘小船并不等于航空母舰’是一个道理。”余惠勇用7年亏损的惨痛代价，明白了这一道理。
为了从头树立起严格的管理标准，百果园直接停止接纳新的加盟，并回购已有加盟店，全部转为直营，并借鉴了海底捞连锁的员工持股模式。
优秀员工被任命为店长，并持有门店20%-40%的股份，直接参与分红。门店开始盈利后，公司与店长之间的分成比例甚至达到了四六分。而如果亏损，公司承担70%，店长承担30%。
这种模式加强了门店员工对百果园品牌的归属感，开始打造出真正的连锁品牌。
百果园的门店建设设计、果品陈列规划、冷链运输与冷藏保鲜要求，都在这一时期形成了标准。
更重要的是，产业链的核心——水果本身，也形成了详细的果品分级制度，完成了标准化。

2012年时，百果园全国门店的数量终于突破了300家，达到了余惠勇设定的规模化目标。
2015年时，百果园直营店数量已突破了1000家。
重资产的直营模式缺点暴露，百果园在资金、运营和管理三方面，都走到了过负的临界点。
于是，成立了14年的百果园，第一次引入外部资本。9月，天图投资领投了百果园4亿元A轮融资。随后的5年里，百果园又相继完成了7轮融资。
2014年成立的每日优鲜在上市前总计获得10次融资，累计超百亿。据其财报显示，大规模拓展的前置仓的履约成本，占了运营费用的最大比重。
但百果园的融资，并没有“烧”在开店上。
2016年，百果园提出了“2020年门店数量达到万家”的5年规划，并开始重新试水加盟模式。
2018年以前，百果园放开了小部分传统加盟模式。即加盟商全额投资，需付加盟费5万元，并以销售额3%的标准另付特许经营资源使用费，无需担任店长职位。
到2019年，百果园的加盟扩张更为激进，加盟商可以选择不全额投资，而是与百果园合资，加盟费用也减少为3万，特许经营资源使用费也改为阶梯累进式收取，并要求加盟商承担店长职责。
百果园为吸引更多加盟商，同时增强加盟商与品牌间的联系，还向加盟商提供有息贷款。

这种模式下，百果园开店数量飞速上涨，截至目前，已在全国22个省市开设了5351家门店，拥有全行业最大的分销网络。
然而，即使如此，这一数字离“万店”的目标，还差了将近一半。
在百果园加盟的同时，生鲜电商和社区团购的崛起，冲击了整个生鲜行业，站上了竞争舞台。
03水果终端，线上还是线下？
其实，从2008年开始，百果园便探索过电商的可能性，像最初只卖图书的亚马逊一样，建设一个水果垂直品类的电商平台。
然而，2015年初，余惠勇承认，电商虽然一直在弄，但始终没有找到可持续的盈利模式，线上布局主要采用为平台化电商做供应链服务的模式。
这是因为，生鲜产品对仓储、物流的高要求造成的高成本，和水果本身无法形成高溢价的特性，使水果要想在线上销售实现盈利，就必须实现较高的客单价。
每日优鲜、叮咚买菜等生鲜电商常常发放的各类满减券，其实都是为了提高客单价的手段。

但让利求市场的发展战略持续到现在，生鲜电商平台依然处于巨亏窘境。
在高端路线上走了十多年的百果园，在这一点上倒是独具优势，消费者对其产品价格，已经有了对应的心理预期。
在平台搭设和物流配送方面有极大优势的互联网巨头纷纷入局生鲜电商的2016年，余惠勇发表了一篇文章《我对水果业态的思考》，提出了百果园要向“线上线下一体化”模式发展。
这种模式，类似盒马鲜生的店仓一体化。
但余惠勇认为，百果园的优势在于店就是仓，直接省去了另建仓储的成本。
2016年，百果园收购了生鲜O2O企业一米鲜，引入了以焦岳为首的电商团队。根据招股书，焦岳如今依然是百果园的常务副总经理，并负责线上线下一体化业务运营。
百果园对此次并购寄予厚望，希望补齐平台技术上的短板。
然而，在百果园收购前，一米鲜的经营其实已岌岌可危。
2014年成立的一米鲜，在2016年初陷入经营困难，不断裁员，开始寻找买家。在与物美接触被拒绝后，才于6月份开始与百果园接触。

此后，百果园进行了多次线上尝试，包括延伸到蔬菜领域的百果心享App、扩张到大生鲜领域的熊猫大鲜App，但如今都已找不到踪影。
传统零售行业起家的百果园，似乎仍没能发展出互联网思维。
这一点，从百果园“孤芳自赏”的水果分级制度上，也能看出。
尽管一直想以高品质水果获得更多的品牌溢价，并推出了大芭猫山王榴莲、红芭蕾草莓、香风翡翠青提等等招牌产品，也做过不少营销尝试，百果园的水果始终未能“出圈”。
比如说，2020年推出的香风翡翠青提，其实便是A+级的阳光玫瑰葡萄，但2021年，阳光玫瑰火了，香风翡翠依然默默无闻。
在线上，百果园始终讲不出资本市场想要的故事。
不过，没有执着地做不擅长的事，或许反而是百果园突出重围的机会。
万店加盟的目标提出时，就注定了百果园将不再是一二线城市“特供”。冲击资本市场之际，百果园开始向下沉市场发力。
百果园开始推行体验店、高端店、普通店以及简约店四种不同门店并行的模式。其中，简约店便是瞄准了三四线城市的新式店面。
2021年，百果园新开的门店近30%都开在三四线城市，2022年，更是制定了三四线新开店的数量要占40%以上的目标。
焦岳在接受媒体采访时称，百果园的简约门店在果品品质和服务标准上并无差异，但会对果品品类占比进行调整。
详细来说，百果园的水果来源于全球统采、全国统采、地方采购和市场采购四种渠道。其中，全球统采的进口种类，和全国统采的知名种类，往往是支撑起百果园高质高价的品类。
在下沉市场中，百果园会更多引进区域周边商品，从而降低商品定价。
焦岳称，这并不会影响百果园的中高端定位，因为定位是相对的，百果园依然可以做当地市场中的中高端定位。
对百果园来说，它的突围之处，或许终究在线下，在水果本身。

我自己买水果，挑了4个橙子，一上称50多，我直接跟店员说不要了谢谢，转头去隔壁切了点卤牛肉，40多，倍儿香~
某次店里需要买水果招待顾客，我去百果园挑了点香蕉橘子葡萄，称完90多，掏钱，不心疼~
诶~随手写的回答没想到这么多人看~大家不要纠结买卖了 - - 打错了已修正，我都没看自己写的啥，然后牛肉多少钱一斤不知道，但是我只买了一点儿，所以比较便宜~

听说过一种很不错的叫猫山王的榴莲品种吧，一个榴莲可能五六百块。我女朋友很喜欢吃，一直都在百果园买。
但有一次买回来她说居然口感很差。我就电话给他们，很和气的说，你们的猫山王不好吃，有点发酸
店员说，不好意思，那您发起全额退款吧
六百多的水果，两句话解决，榴莲也不用退回去。
我想这就是百果园能存在的原因。品质中上且稳定，就算有问题时沟通所需要的精力也少。适用于对于水果这个总价的东西差价不太敏感，但对于时间和精力消耗敏感的人
这个榴莲后来我回到家后试吃了一下，感觉没平时好吃，但肯定比金枕榴莲要好。只是女朋友嘴口味比较刁而已。

作为一个居家老男人，我买过10块钱一斤的车厘子，买过8块钱一斤的草莓，买过3块钱一斤的杨梅，而这一切廉价到让你们发指的低价区域
就是
湖南怀化鹤城区中心菜市场

在这个神奇的菜市场，除了肉以外（肉是正常价），你买任何蔬菜水果
你都会在脑海里有一个深深的疑问
老板到底靠什么赚钱？
我当时和我女朋友在那边做生意，一个星期水果加起来，不过50，足以了。
而50你能买到什么？
5块钱3斤的桃，你可以买30斤
一块钱一斤的李子，你可以买50斤
3块钱一斤的杨梅，你可以买10几斤
车厘子自由？？？信手拈来
爱吃草莓是吧？？？3斤够不够？？不够再来3斤
我
只有一个前提，季节到位，不要买反季水果。
多嘴一句哈，那个菜市场卖19一斤的榴莲，人家是给你足称的
那种开车卖19一斤榴莲的，压根不足称，他会忽悠你，把壳留下，自己做药材。
但是你只要把壳留下了，你就死无对证了。
我离开怀化以后，再也没在任何一个菜市场，买到那个价格那个品质的水果了。
那个菜市场，绝对是我心中YYDS
它有着最破的路，最垃圾的装修，最脏乱差的环境
但是，它的水果蔬菜，绝对牛批。
我家的狗，特爱吃玉米棒子，那会儿10块钱8根
我家的狗会作揖，每次我买完单，它都能凭自己的本事，讨一根走。也就是10块钱9根。

到了长沙以后，我家狗就吃不起玉米棒子了，因为人家老板不搭理它。
甚至它连超市都进不去。
以前在怀化的时候，它最开心的时刻就是跟我去买菜，这边讨根玉米棒子，那边讨块碎肉。
也算是失去了谋生手段
现在改吃鸡胸肉了，我网上7块钱一斤，一次批个20斤。比玉米棒子便宜，楼下的玉米棒子都卖3块5一根。
到了长沙以后，我才真正意识到，水果是真滴贵
但是有一说一，味道也确实跟上了。
像百果园这种水果店存在，是有必要的
消费人群是不同的。
不吹不黑，它其实解决了消费者对于水果的挑选
其次，品质几乎都到位了
而且这种水果店，大多数都开在商业区，CBD
人群画像，也几乎都是小资人群，或中产以上的人
他们对于价格其实并不敏感
换个角度思考
一杯30多的咖啡，买的人多了去了
一斤10几块的水果，凭什么没有消费市场？
你穷，不代表别人都穷
你消费不起，不代表别人都消费不起。
你比如我，我都是开车去找附近的批发市场买水果。。。
反正我消费不起就对了。
像这种水果店，最麻烦的事情，莫过于哄抬市场价格
说白了，它们也是个高级打工崽，真正的大头，都给了房东。
而房东上面，还有。。。
哎呀，不能说了。
我是狗子
希望你幸福

因为贫富差距太大了
我们眼中的高价，甚至天价水果
在另一部分人眼中只是可食用的最低标准
这部分人中有不少对价格是不敏感的，他们更关心的是品质、口感，为此付出几倍乃至十几倍的价钱，不过是小菜一碟
认清现实，大部分百姓，不是这类店铺的目标顾客

以前我家附近开了一家果唯伊，里面的水果看起来真的诱人，个头大，新鲜，样子好看。
尤其里面的火龙果红绣球，每次路过看到都会小心动，又大又红，看起来水灵灵的，外皮没有一点脱水发皱或者干枯的样子，特别饱满。价格十几块一斤，当时的物价确实偏贵。那时候大润发红心火龙果经常处理，十块钱三个，外皮确实不新鲜了，但是里面果肉没啥影响。但当时很多人去果唯伊买这个火龙果，冲的就是看起来真的好。
我在当时春节刚过完的时候，特别想吃草莓，外面不太好买。这家店有卖的，一斤16.8元，个头很大，上红下白，看起来特别新鲜。都是包装好的，一盒三十左右。咬咬牙买了一盒，真的好吃！水分特别足，甜甜的但不是那种熟甜，是那种鲜甜。就连底部白色部分都好吃，甜脆口感。
当时真的隔几天去咬次牙，后来知道别的水果店有不到十块一斤的草莓，去看了下，又小又乌，看着就不想买。
还有一次在北京，在一家百果园买草莓，拿了一盒一打价，49，付款的时候没感觉。出门以后醒过味来了，我靠这一盒五十块啊！！！！一斤小二十好像。心疼死了！回去含泪吃了，确实好吃，又脆又甜。
隔了两天，在热盆景门口的十字路口那里，有个大爷弄了一车草莓在路边卖，看起来不错，挺红，个头不小，也新鲜，十二一斤。赶紧买了点，说要一点就行，结果大爷趁着我打电话，差点把他那一车都倒给我了。
回去尝了尝，不甜，味同嚼蜡。虽然便宜了不少，可是哭的比上次动情多了。

最后一次修改：谢谢评论区让我学会了闲鱼充8折券，又省了一点点
我大概一个月在百果园充1000块钱，充1000送100，已经先9折了，然后我买了个239还是299的会员，每单再打折还送券，不过我现在发现它周二都是79折，我打算明年不开这个会员了。拿今天买的阿克苏苹果来说，标价大概15块钱一斤，15??0.9??0.79??0.95=10.13，然后个头也大，味道好，十个大苹果+十个大香蕉扣了79.98，实际金额大概72吧，就在我家楼下
我也试过买水果车的便宜水果，真入不了口，挑了还烂很多，去市场水果店其实也跟百果园差不多价格，远，还不一定有百果园好吃，这就是我喜欢百果园的原因，好吃不贵还方便，前提是你摸清楚哪些水果性价比高，秋冬我就喜欢买秋月梨，将近一斤一个，我两个娃一次干完一个
想到一个问题，很多水果店和水果车骗称，我实验过几次，我家楼下的百果园不会，其他的我不敢说，最后几句保命：我觉得我家楼下的百果园是方圆三公里最适合我家的水果店，不为其他百果园做质保

昨天买给家里老人的青尼榴莲，23.9一斤，现场开了装果盆，老板先开个小口让我看看，闻闻，我觉得满意再取肉

今天去朋友家顺手买的麒麟西瓜，酸奶是凑单的，满79-20，我不会讲价又不会挑水果，又懒，所以只能去楼下百果园，各位习惯征战各大市场和水果摊的大神，我没让你们也去百果园，你们也别觉得我的选择就是傻，各自有各自的生活方式和习惯而已，请别互相伤害

晚上先去的百果园，店里标价14.9一个的奇异果，想着反正要陪孩子去沃尔玛买六一分享的零食，就去沃尔玛看看，沃尔玛11.9一个，个头大概是上图的2/3，还是回百果园买吧，线上88-20，反正七个拿下来就是70不到，我还拆开了好几盒挑的，希望我嘴刁的婆婆能满意
家里老人回老家了，现在连菜都大多在百果园买次日达，一般周末才去一趟市场，买鱼买肉，也就够吃三天左右，两天一次买百果园的青菜鸡蛋，快递小哥送上门，挂门把手上，我下班回家拿进家门。忧伤的是闲鱼上充值这个月没活动了，没有8折了，只能在软件上充1000送100

就跟山姆开市客为什么有人买一样
起码在上海，有一定的人群买食物是不看价格的
你要问我一个食物普通超市多少钱，菜场多少钱，进口超市多少钱，我是说不出的
我身边的人也从来没感知到罗森全家贵过普通超市多少
但我奶奶连同一个菜场不同摊位不同Q的单价都背得出
我只知道我在菜场买到的榴莲有一半以上的概率是熟过头的，很浪费时间
百果园售后好，坏果率低，投诉有用，就够了

2023年1月16日，百果园上市。
2024年1月16日，禁售期解禁。
百果园股价超级大暴跌，丝毫不让人意外。

官方回应：一切经营正常。
正常是正常，但为什么被投资者抛弃呢？因为这家公司基本盘本来就不太行。
其实大家可以去身边百果园看看，我是多年老用户，个人对百果园的感觉是，有点像水果圈的钟薛高：贵且越来越不好吃，名不副实。
前些年百果园的水果是很好吃的，贵也值得。
后来百果园启用加盟模式，水果品质直线下滑，经常花高价买到不好吃的或者说很一般的水果，比如麒麟瓜、草莓、车厘子等等常见品类，比隔壁的果叔贵，却不一定更好吃。
另外，百果园为了冲业绩，经常搞活动大促，外卖平台也很优惠，有时候到了门店，店员甚至会让你“假装点个外卖自取”获得优惠，体验很奇怪，价格体系乱套了，就愈发觉得买得贵了。
所以不知道看好百果园的逻辑在哪里？
微信：罗超Pro(luochaotmt）

最近刚投诉了百果园，因为生病住院，美团下单点了一个切单，特意挑了个贵的，差不多50块，里面是不到10个车厘子，七八块奇异金果，收到我是木讷了一下，啥玩意，我50块至少可以买差不多1斤的车厘子，我投诉了美团价格虚高，但最终作为消费者只能是小白鼠，美团给的回复是监察，监不监察对于消费者没有任何的意义，我再次投诉，美团让我拿出其他证据证明此物高于市场价，最终我不想折腾，只能说以后再也不买了。
在这之前，也是，有一次去看望父母也是去百果园买了200多的水果，让我影响中最深刻的是，30还是40多的1个橘子，全部买单后没有在意，最后回到车上，我看小票才知道，一开始我只是觉得贵就贵点吧，好吃就行。后面，我还特意问了父母，水果好不好吃，最后的回答我还被说一顿，中看不中用，说我只挑好看的，不会买水果。
其实我每次去朋友家，还是看望亲戚，我们都是去百果园弄个果篮，可能我买给朋友的那些都不好吃，好看罢了，别人肯定也不会去说，直到自己体验，身边人反馈后，多大的吭啊！！
所以，以后我再也不会买百果园的东西，你贵我可以接受，但是不成正比的东西，不会再花这个冤枉钱，一贵二不好吃三不新鲜四不实惠。
哈哈哈后续后续，这是我在超市花了199块的，3J车厘子、葡萄、黄金奇异果、砂糖橘、薯片、鱼仔，至少我们吃得开心了。

五月份，前两天在百果园买了个西瓜，黄皮的，很小，50块。
知道价格的时候我感叹好贵啊，问老公还要不要了，毕竟前几天在水果摊买的一个大西瓜才十块，老公说买呗，偶尔奢侈一下，也不是天天买。
买回家切开一看，卧槽，这是我见过皮最薄的西瓜，非常甜！我和老公把西瓜挖的就剩一层薄薄的皮了。
果然一分钱一分货。
我觉得这种水果店存在的意义，是让我们这些收入不高的人，能有机会偶尔吃到比平时好一些的水果吧。
吃完卡小猫头上了，她满脸都写着高兴哈哈

啥我觉得性价比很高啊
夏天时候想喝椰汁，我妈顺道就带回来三个，超市买的，不是在百果园买的哈，19.9块钱一个，三个60左右。

基本就是三口一个，喝完就不舍得买了，因为的确是贵。
当时抽数字人民币我中了200，加上男友感冒，就带他去百果园刷干净。
我买了一袋子橙子，两个椰子，一大半西瓜，一大盒哈密瓜，还有一大盒番茄，钱还没刷完。
真的是好大一袋，沉的要死，人家还都切好装盒包装好，回家打开包装直接吃了。
第二天回家，还从百果园带走了3只比图里椰子的椰子汁还多还饱满的椰子，才刚刚刷完。
我觉得真的很不错啊！！！

百果园是中国第一家水果连锁专卖店，2002年就开了第一家门店。而现在，百果园是中国最大的水果零售企业，线下门店数量突破了4700家。

据媒体报道，百果园日前已敲定将于深交所创业板挂牌上市，这意味着，不日，中国水果零售第一股即将花落百果园。
01
明确“好吃水果”定位
百果园对产品的要求只有一个，那就是：要好吃。
一开始，百果园就将自身清晰定位为“好吃的水果”，并始终围绕着“好吃”发力，将用户体验放在品牌战略规划的前位。

百果园对于水果的要求极为严格。
它不是等水果过了最佳食用期才想要赶快清仓才搞促销，它的促销永远是在水果口感最好的时候，这样就给用户带来了超预期体验，从而形成了良好的口碑以及粘性。
02
给水果划分“等级”
事实上，水果是一门十分难做的生意，而百果园凭什么能够成为我国水果零售市场的第一家连锁上市品牌？它是如何一步步建立自己的竞争壁垒的？
百果园的核心优势在于，做了水果分级标准。
水果是有差异的，如果不能区分出来，差异就会变成一种困扰。百果园根据多年零售经验，率先给水果制定了标准，它把水果分为“四级三等”。
产品由高到低分为“招牌、A、B、C”四个等级；其次，按照个头又划分为“大、中、小”三种，两者相乘一共能把水果划分为12种类型。

03
率先引入“直营合伙制”
不得不说百果园今天的成功，门店合伙人模式在其中起着至关重要的作用。
对于连锁店来说，合伙人模式打破了传统的直营模式，使其快速扩张，占领市场。像永辉超市、木屋烧烤等连锁店也因推行合伙人模式而取得了巨大的成功。
百果园的一个基本原则就是：“员工加盟商化，加盟商员工化”店长加盟合伙制。百果园合伙模式主要是从以下几个方面设计的：
1 公司支持开店
公司和店长共同出资，公司投资60%，店长投资40%，回本之前按照投资比例分配，回本之后公司拿30%，店长拿70%，且如果店面亏损前三年由公司承担。这一规定不仅在经济上给予补贴，而且一定程度上降低员工开店的难度。再者就是减少员工的亏损程度，让员工更加放心，全心全意的去经营店面。
2 鼓励店长培养新店长
每家门店为公司培养一名新店长，店长可以享受新店长开新店10%的利润分红，培养10个新店长开店，相当于100%的拥有一家门店，这同时也解决了招人难、留人难的问题。
他们内部的晋升制度也非常完善，从招聘普通员工—内部培养—选拔店长—到片区管理者—大区加盟商，也就是说只要员工有能力，就有机会成为店或者投资者。
3 合伙规则
明确店面合伙股权的各自分工。虽然片区管理者投资17%，只享有分红权，大区加盟商是法人，但是要把店面的经营权转让给店长。这里所有的人都是来自公司的内部，在进入公司的体系时，就要统一接受文化培训，做到价值观的统一，才能在一些经营理念上达成一致。
4 退出机制
如果公司有融资或上市需求，可以以净利润的三倍来回购店长的股份。这样的规章制度不仅是让店长毫无后顾之忧，同时也是让店长在拿到补偿之后，可以有资金投入到新的店面当中，降低员工的出资压力。
04快速开店扩充流量池
俗话说，“得用户得天下”，用户是企业的命脉，企业最根本的重要资产。
抢先争夺用户的竞争思维在产品同质化、供大于求的今天，适用于每一个行业。
百果园快速开店的战术是踏向市场的第一步，同时也是成功的一大步。
消费者在哪，我就去哪，百果园遵循“社交生态原理”，将大部分店铺开在社区，人群密集的地方。

越多的人前来消费，品牌渗透率就越高，相应的，用户认可度也会越来越高，自然容易产生复购行为。水果作为一个高频次消费零售产品，与用户建立信任后，复购率是有一定保障的。
就这样，百果园一步步坚持了下来，2008年转亏为盈，生意越做越大。
百果园的上市计划如果最终成功，确实是标志着取得阶段化胜利的一个巨大成就，但成功上市并不意味着其可以就此高枕无忧，战争还在继续，故事远未完结。
本文章转载自公众号“易圈科技”

我高中同学的叔叔，就是他爸的弟弟，就是百果园董事长。
我表弟和这个同学关系很好，因为他叔叔的原因，他们家也是做水果生意的。当时，他叔叔为了帮这个同学创业，借了1000万给他，让他去开店。最后他们在河源开了10家门店，我表弟有一点点股份。
去年因为这个同学生病，去到深圳看病，我表弟一起陪同的，就住在董事长的别墅里。百果园是做高端水果的，大部分水果都是进口的，基本上只追求品质，不管成本。所以，百果园的水果价格比一般水果店都要高很多。当然，售后服务也好，只要你觉得不好吃或者坏了烂了，直接线上提出退款，我反正没试过不成功的。
其实这些店并不是贵就没人买，很多人并不差这点水果钱，所以这种店只能开在大城市里，小城市的消费水平跟不上。
再说说加盟商，这中间百果园也是赚钱的。一个加盟门店40万，虽然可以退，但是你装修店面需要百果园指派人来。我岳父是做广告的，年轻时和一个全国连锁的航空主题西餐厅合作。每开一家分店就会让我岳父去做广告，甚至当时他们想买断我岳父的广告店只做他们的，但是我岳父没同意。也是跟着他们合作岳父在广东站稳了脚跟。一个百果园门店几万块，几千家就是上亿了，再加上供货利润，其实就是门店给百果园打工。百果园稳赚不赔
据我表弟讲，百果园董事长身价已经过百亿了。在他的别墅里住了一个月，几乎没见过他2点之前睡觉，每天在家睡四五个小时，睁眼就是工作。百亿身价，那是拿命工作去换的

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